ça fait longtemps que j'ai abandonné les kiki en tout genre ( pour les non bloggeuses : il s'agit d'un jeu culinaire qui consiste à réalisé une recette et une photo sur le même thème : ex : les profiteroles , les macarons , les sablés , les soufflés etc... )

mais là , je participe plus ou moins au kiki n°23 grâce à mes petits pains d'épices réalisés pour le goûter de Noël de l'école de mon petit bout de chou

 

je voulais tester la recette de Vanessa , mais bien évidemment , je n'ai pas trouvé tous les ingrédients nécessaire dans mon trou perdu ...grrrr !

 

alors , en attendant d'avoir tout ce qu'il me faut , j'ai un peu improvisé en adaptant plusieurs recettes

 

à préparer la veille

 

-100g de sucre cassonade

-125g de miel neutre

-50g de beurre

-1càc bombée d'épices à pain d'épices

-2 càc de rhum

-1 càs de cacao en poudre

-250g de farine complète

-40g d'amande en poudre

-1 càc de bicarbonate

-1oeuf

 

 

faites chauffer le miel et le sucre puis arrêtez le feu

rajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre

mélangez tous les ingrédients secs ensemble ( cacao , amandes , farine , bicarbonate et épices ) et les rajoutez au mélange précédent , ainsi que l'oeuf et le rhum

formez une boule et enveloppez la dans du film alimentaire

laissez reposer au frigo une nuit

 

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte pièce de votre choix

enfournez 6 min pour des petits biscuits , 8 à 10 min pour des gros 

laissez refroidir avant de les décoller

 

pour l'ambiance Noël , j'ai réalisé des sapins , des bonhommes et des feuilles de houx

 

 

et donc , pour en revenir au kiki , j'ai custumisé un de mes bonhomme en père Noël ( merci Flo pour l'idée )

 

 

ce n'est pas une grande réussite mais c'était rigolo à faire !

 

 

bon ! ce n'est pas le tout ! il a du boulot le père Noël ... il a déjà filé finir ses cadeaux ...

mais je ne comprend pas  ...il a laissé sa luge ... comment est il rentré ???

 

 

ou devrais je dire .. où !

comment ? du rouge sur les lèvres ??? je ne vois vraiment pas de quoi vous voulez parler ...

 

me voilà rentrée du boulot , épuisée par des petits bouts de choux tous contaminés par la bronchiolite !

 

je bisouille les miens ( de bouts de choux !!! ) , on attend mari chéri et on se met à table dans la joie et la bonne humeur

 

on regarde nos mails respectifs ... et là ... j'étais prête à fermer l'ordi pour aller me coucher puisque demain s'annonce aussi exténuant qu'aujourd'hui ... et je réalise enfin qu'on est le 15 décembre !!!

 

juste après l'avoir écrit au moins 100 fois dans la jourrnée !!!

 

mon blog a 2 ans !!! je n'en reviens pas !

 

qui aurait dit ??? pas moi en tout cas !

 

ce fut 2 ans très riches , dans tous les sens du terme !

 

je pense que je fêterai ça convenablement dans la semaine et referai un post plus conséquent pour vous donner mon ressenti ! 2 ans tout de même !!! c'est pas rien !

 

j'en ai du monde à remercier ...

 

allez ! je file me coucher !

en tout cas , merci à tous ceux qui me lisent et me soutiennent

 

 

voilà ! c'est encore de votre faute !

vous n'arrêtez pas avec vos recettes à base de chataîgnes ! ça me donne du coup des envies violentes !

 

je ne compte même pas le nombre indécent de biscuits , gâteaux et pains à la farine de chataîgnes qui fleurissent partout chez vous ... je ne citerai que les derniers desserts mortels vu récemment comme une certaine mousse aux marrons de chez Manue , ainsi que cette crème choco-marron panacottisée de Samania , sans parler du marron chaud , toujours de Samania !

 

comment voulez vous que moi , folle de marrons , je résiste ?!

 

alors pour rajouter une variante gourmande à ce fabuleux fruit , voici la chantilly de marrons , parfaite en dessert tel quel comme ici présent , avec une touche de chocolat râpé sur le dessus ...ou en accompagnement d'une glace , d'un fondant au chocolat , en guise de farce de bûche de Noël ... enfin ! vous en ferez bien ce que vous voulez !!!

 

pour 4 à 5 verrines de taille moyenne :

 

-2 pots de crème de marrons vanillés de 90 g ( = 180g )

-200ml de crème entière

-1 feuille de gélatine

 

laissez la crème 15 min au congel pour qu'elle soit bien froide

et faites trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10 min

faites chauffer 1 pot de crème de marron et faites y fondre la feuille de gélatine ramollie

rajoutez l'autre pot de marrons

montez la crème en chantilly et incorporez délicatement au mélange précédent

versez dans les verrines et laissez prendre au moins 1 h

râpez du chocolat noir dessus et servez

 

je peux vous dire que j'ai adoré et que mon envie de marrons a été totalement comblée !!!

la texture est parfaite : la mousse est onctueuse et se tient parfaitement grâce au faible ajout de gélatine , il n'y a pas cet aspect gélatineux de certains desserts ! parfaite je vous dis !!

allez y ! vous pouvez continuer vos tueries aux marrons !!! même pas peur !!!

première pour moi : confection d'un pain de Noël !

celui ci repose sur sa grille jusqu'à refroidissement , puis il sera empaqueté pendant 3 jours ( ça doit se reposer cette petite bête là ! ) et partira se faire déguster ailleurs ...

j'espère qu'il sera au goût de la personne qui le recevra !

j'y ai mis tout mon coeur en tout cas !

 

à suivre donc ...

ça y est ! le marché de Noël est passé ! ouf !

ce fut très sympathique et une expérience enrichissante ... mais rester plusieurs heures  debout derrière un stand est une rude épreuve pour les jambes et mon pauvre dos !

 

il n'y avait pas grand monde hélas , donc je crains que la cagnote ne soit pas aussi remplie que l'on espèrait ... mais nous avons supporté et défendu nos petits chanteurs becs et ongles , et nous avons eu une super récompense : ils ont chanté divinement bien à la fin du marché et nous sommes  très fières de nos rejetons  ! ça valait vraiment le coup !

 

il y a eu aussi des amies fidèles venues participer à cette grande aventure : miss Kashyle accompagnée d' Hélène 's familly ! j'ai pu aussi rencontrer Bepop21 qui se sont toutes les trois sacrifiées pour acheter mes chocolats ! merci les filles !

 

alors bien que ça soit terminé , j'ai encore des recettes à vous donner , dont ces fabuleux ( bon ! c'est moi qui le dit , mais j'avoue être fière de ma réalisation !) chocolats au bon goût de pain d'épices

c'est Fred qui m'a donné la base de la ganache , puis j'ai laissé mon imagination faire le reste :

 

pour la ganache aux épices :

 

-150g de chocolat de couverture noir aux épices en pastilles (1)( ou chocolat noir + 2 càc rase d'épices à pain d'épices )
-125g de crème fraîche liquide à 30% de mg
-30g de miel

 

pour le décor :

-150g de chocolat de couverture noir à 72%(2)

-du pollen

 

si vous n'avez pas de chocolat noir aux épices , faites infuser les épices dans la crème fraîche froide la veille puis procédez comme suit :

faites chauffer la crème et le miel puis versez sur le chocolat (1)

mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ( je ne vous raconte même pas l'odeur qui se dégage à ce moment là ! que du bonheur ! )

versez le tout dans un moule carré ( 20x20cm ) souple ou recouvert de papier sulfurisé

laissez prendre dans un endroit frais au moins 24h , le temps de la cristallisation ( sinon , après l'enrobage , la ganache risque de s'affaisser , il y aura donc de l'air entre la ganache et le chocolat de couverture et vos chocolats ne se garderont pas longtemps et s'abimeront très vite : conseil de chocolatier ! )

au bout de 24h , démoulez sur du papier sulfurisé et découpez les formes souhaitées

gardez au frais

tempérez ( clic ) votre chocolat de couverture(2) , puis trempez vos chocolats dedans à l'aide d'une fourchette , tapotez un peu pour enlever l'excédent de chocolat et posez les sur une plaque

avant que le choclat ne prenne complètement , saupoudrez d'un peu de pollen