la galette des rois est un indémodable du mois de janvier 

 

même si l'on est sensé la manger le 6 janvier , jour de l'épiphanie , sa dégustation se fait tout au long du mois , à la grande joie des gourmands !

 

 à la maison , on la préfère  au chocolat  ( clic )  mais cette fois ci, on l'a testé aux pommes avec plein de caramel au beurre salé ... on est gourmand ou on l'est pas ;-)

 

voici la version 2010 :

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

- 125g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 4 pommes golden

- caramel au beurre salé ( clic ) 

 

épluchez les pommes et découpez les en quartiers

faites les revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées

réservez

préchauffez le four à 180°

fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez délicatement la poudre d'amandes et le beurre fondu 

déroulez une pâte feuilletée sur une plaque , recouvrez avec la crème d'amande et disposez régulièrement les pommes sur le dessus et cachez la fève 

 

 

 

nappez de caramel au beurre salé selon votre gourmandise ;-) puis recouvrez de la 2 ème pâte feuilletée

badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf et faites quelques dessins à l'aide d'un couteau

enfournez pour environ 30 min

 

dégustez tiède

 

non ! je ne commence pas à abandonner ma bonne résolution de l'année 2008 : moins publier !

c'est un cas de force majeur !

comment dire non à une si gentille proposition ?

enfants et mari sont d'accord ! faut que je participe !

alors après avoir posé tout mon petit monde à l'école et que mari chéri soit parti travailler , je m'installe confortablement devant mon ordi pour écrire ce post qui me tient tant à coeur ... c'est le cas de le dire !

 

Murielle et Stanislas ont pensé à moi pour leur 4ème édition de Mille et une escales !

après Paris , la Bretagne et la Grande-Bretagne , me voici l'invité d'honneur de la plus belle escale qui soit : celle du Pays de coeur

vous pouvez participer ( même si vous n'avez pas de blog : envoyez une recette et la photo soit à Murielle soit à moi ) et nous faire partager un petit plat que vous aimez faire à votre amoureux pour lui faire plaisir ( Saint Valentin ou pas ! )

 

je suis très fière de faire partie de l'aventure , et je me sens privilégiée : ça aurait été très difficile de parler d'une ville ou d'une région en particulier étant métisse ... mélange de couleur oh oh !!!

mais là , je trouve que ça me va comme un gant ! car j'ai trouvé l'Amour de ma vie

mari chéri est ma perle rare , mon âme soeur , l'homme de ma vie , ma moitié , tout ce que vous voulez ... toutes ces expressions me conviennent !

le jour où je l'ai vu la première fois , je savais déjà que ce serait lui et personne d'autre ... il y a des choses que je sens ... c'est comme ça !

depuis , c'est l'équilibre parfait , on se comprend , sans même se parler

un regard suffit pour savoir si ça va ou pas , pour éclater de rire , pour savoir que notre complicité est toujours là , fidèle au poste !

je rassure les mauvaises langues et les jalouses : il y aussi des hauts et des bas , comme tout le monde et parce que la vie n'est pas simple ... mais jusqu'à présent , nous avons surmonté pas mal de choses , affronté certains démons ...

mais au lieu de nous briser , cela nous réconforte dans l'idée que l'on est fait pour être ensemble , cela nous rend plus fort encore

 

mon Amour , je t'aime très fort et je suis fière de toi tous les jours un peu plus

 

 

 

euh ...

pour en revenir à notre sujet , j'ai proposé des petites choses à grignoter en amoureux à Murielle

des choses qu'il adore : des crevettes !

tout d'abord , un petit apéro sympa , à servir avec un petit kir au citron :

 

 

*des crevettes au serrano et au paprika :

( les recettes sont pour 2 personnes ! )

-8 belles crevettes roses

-2 tranches de serrano

-1 càc d'huile d'olive

-1 pincée de paprika

 

découpez les tranches de jambon en 4 dans le sens de la longueur

décortiquez les crevettes en laissant juste la queue

enroulez chaque crevette avec un ruban de jambon

faites griller à la poêle des deux côté quelques minutes et saupoudrez de paprika et servez aussitôt

 

ensuite

 

 

*mini terrine de crevette/noix de Saint-Jacques :

 

-100g de chaire de crevettes

-100g de noix de Saint-Jacques

-1oeuf

-crème à 12%

-1 càc de ciboulette ciselée

-1 tranche de saumon fumé

-1 avocat

- sel , poivre

-1 citron

-oeufs de lump

-jeunes pousses d'épinard

-vinaigrette au citron ( 1 càc de moutarde , jus d'un 1/2citron , sel , poivre , 4 càc d'huile d'olive )

 

pour les mini terrines :

mixez les crevettes avec les noix de Saint-Jacques

rajoutez 2 càs de crème , le jaune d'oeuf et la ciboulette

incorporez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige et faites cuire dans des moules à muffins au bain-marie pendant 20 min dans un four chaud ( 180° )

laissez refroidir

mixez l'avocat avec le jus d'1/2 citron , du sel et environ 100ml de crème

au moment de servir , enroulez la base de la terrine d'un ruban de saumon fumé et servez sur un lit d'épinards , sans oublier la crème d'avocat décoré d'oeufs de lump

 

et pour le sucré :

 

 

*congolais au chocolat :

-100g de noix de coco râpée

-60g de sucre de canne blond

-1 oeuf

-100g de chocolat noir à 72%

 

préchauffez le four à 160°

mélangez la noix de coco avec le sucre et l'oeuf

remplissez des moules à mini muffins  en formant un petit dôme

faites cuire 10 à 15 min en surveillant la cuisson ( et ne pas faire comme moi ! ils sont un peu trop cuits ! )

laissez refroidir puis démoulez

faittes fondre de chocolat puis trempez les congolais dedans

déposez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre avant de dévorer déguster !

 

voilà ! j'espère que ma sélection vous aura plu

je vous rappelle que vous pouvez participer jusqu'au 14 février minuit !

 

bonne journée pleine d'amour !

 

ps : comme le souligne parfaitement Kashyle : l'amour est unviversel et toutes les participations sont valables : que ce soit pour votre chéri(e) , votre fil(le)s , votre mère , votre voisine ... tant qu'il y a de l'amour dans votre plat , moi je dis OUI !

voilà une de mes premières utilisations de mon chutney d'ananas

parfait pour un apéro rapide mais chic ! parfait pour les fêtes déjà bien surchargées en popotte !

 

pour environ 25 feuilletés :

 

-1 rouleau de pâtes feuilletée

-2 boudins blancs truffés

-du chutney d'ananas ( ou celui de votre choix )

 

préchauffez votre four th 6 ( 180° )

déroulez votre pâte feuilletée et découpez la base de vos tartelettes à l'emporte pièce ( essayez de le trouver à peu prêt de la taille du boudin )

disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et disposez une cuillèrée de chutney ( point trop n'en faut car sinon , ça dégouline et caramélise sur la plaque ... pas mauvais mais ça colle aux dents ... ) , puis une petite tranche de boudin

enfournez pour 12 à 15 min , jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré

servez chaud et régalez vous !

 

mine de rien , les fêtes approchent à grand pas et on commence doucement à réfléchir à ce que l'on va pouvoir préparer pour l'occasion

cette petite mousse est géniale , aérienne et délicate ( fêtes ou pas  ) et parfaite en entrée , en verrine ou comme tartinade à l'apéro

j'ai un peu cherché les recettes existantes et j'ai fait à ma sauce

je suis assez contente du résultat , elle a vraiment la texture d'une mousse , pas écoeurante , à refaire sans modération

 

pour 4 personnes :

 

-200g de saumon fumé

-le jus d'un demi citron

-2 feuilles de gélatine ( ou 1g d'agar-agar )

-20 cl de crème fraîche liquide très froide

-1 càs de ciboulette ciselée

-1 blanc d'oeuf

 

faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min

essorez les et faites les fondre dans le jus de citron chaud

mixez le saumon avec la ciboulette et le jus de citron

montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement , ainsi que le blanc monté en neige ferme

gardez au frais et servez tel quel avec des bâtonnets de légumes , des blinis , ou en verrine avec un tartare d'avocat ou de concombre

 

comme promis , voici la recette des quenelles ( recette de Trish dans " je veux du chocolat" ) et de la sauce caramel ( de Mercotte )

 

à préparer la veille

 

*pour 6 quenelles ( réalisées avec une cuillère à soupe ):

 

-100g de chocolat noir ( ici Valrhona 70% de cacao  )

-2 jaunes d'oeufs

-40g de sucre en poudre

-5 cl de lait

-10 cl de crème  allégée à 12 %

 

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo

au moment de servir formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et nappez de sauce caramel

 

 

*pour un petit pot de sauce caramel au beurre salé :

 

-80g de sucre

-60g de beurre demi sel

-120ml de crème fraîche à 12 %

 

faites un caramel blond avec le sucre , à sec

ajoutez le beurre en morceaux puis la crème chaude hors du feu

puis laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu

versez dans un pot propre

 

avec les fêtes qui approchent , ça peut faire un petit dessert gourmand non ?