j'essaye de rattraper mon retard dans mes publications ...mieux vaut tard que jamais parait- il !!!

pour ces petits cubes au citron , j'ai fait 2 tests :

- l'un , version express , avec chocolat noir fondu et lemon curd ...non concluant : en fait , ce n'était pas mauvais mais j'ai trouvé qu'ils avaient vite changé de texture , texture peu agréable en fait ( granuleuse ), donc j'ai laissé tombé

- un deuxième bien meilleur à tester par les fans du mélange chocolat / citron :

* pour la ganache à préparer 24 h  à l'avance :

-150g de chocolat de couverture noir à 72 %
-100g de crème fraîche liquide à 30% de mg
-40g de miel

-le zeste et le 1/2 jus d'un citron vert non traité

-30g de beurre pommade

*pour l'enrobage :

-150g de chocolat noir à 72 %

-petits cubes de cédrats ( ou citrons ) confits ( merci Kashyle )

la veille , prélevez le zeste du citron et laissez le infuser toute la nuit dans la crème

le lendemain , filtrez la crème et faites la chauffer ( pas d'ébullition sous peine de brûler le chocolat )

versez la sur le chocolat et mélangez afin d'obtenir une crème lisse

incorporez le miel , le jus du citron vert ( la moitié ) et le beurre

versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et faites prendre 24 h au frais

démoulez et découpez en cubes

faites fondre votre chocolat de couverture et trempez chaque cube dedans

égouttez les bien et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

décorez avec un morceau de cédrat confit

laissez prendre au frais ( si possible , pas au frigo car les chocolats craignent l'humidité  )

résultat : une ganache moelleuse sous une couche croquante de chocolat ...pour fondre de plaisir !

ben voilà ce qui arrive quand on rencontre Dorian !

ben oui ! après une dure journée de boulot , une super soirée , être rentrée tard ... j'avais un peu la tête dans le pâté ...et mal aux zigomatiques ...

et là  , c'est une envie de pancakes qui est née  le lendemain de cette super soirée de pralines avec monsieur !

allez savoir pourquoi ...

pour une tribu gourmande " elles sont super bonnes tes crêpes maman " ( grrr ... c'est pourtant pas faute de leur expliquer : P A N C A K E  !!!! bon sang !!! )

-250g de farine ( 100g de complète + 150g de farine blanche )

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-2 sachets de sucre vanillé

-2 càs de sucre brun

-3 oeufs

-250 ml de lait

mélangez les farines avec les sucres et la levure

creusez un puit et versez les jaunes d'oeufs et le lait

fouettez énergiquement pour éviter de faire des grumeaux puis incorporez les blancs montés en neige ferme avec la pincée de sel

laissez reposer 1h puis faites cuire dans une poêle anti adhésive

servir chaud avec de la confiture , du sirop d'érable , du nutella , de la confiture de lait , du sucre ,du lemon curd, du caramel au beurre salé  ... oh et puis zut ! mettez donc ce que vous voulez ;-)

ps : je crois surtout que le fait d'avoir reçu ma poêle à blini à 7h30 du matin a été pour quelque chose dans cette histoire de pancakes ...sinon , en pensant à Dorian , j'ai plutôt envie de scones ... demain peut être ...

au sens propre ou au sens figuré ?

à vous de choisir !

j'ai vu fleurir des cookies un peu partout sur les blogs aujourd'hui ... peut être l'influence du mercredi , jour des enfants !

donc je suis tout à fait à la page avec mes cookies inversés ! inversés ?

juste parce que j'ai fait une pâte au chocolat avec des pépites de chocolat blanc ! rien d'exeptionnel mais tellement délicieux ! ils sont moelleux : c'est comme ça que je les préfère !

allez , pour 25 cookies :

-200g de farine

-50g de cacao en poudre non sucré

-1/2 sachet de levure chimique

-120g de sucre roux

-1 càc de miel

-100g de beurre pommade

-1 càc d'extrait de vanille

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-80g de pépites de chocolat blanc ( ou du chocolat blanc haché )

préchauffer le four th 165°

mélanger les éléments secs puis incorporer l'oeuf , la vanille , le miel et le beurre et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène

rajouter les pépites de chocolat et former des boules de la taille d'une noix

disposer les sur une plaque à pâtisserie et aplatisser les légèrement

faites cuire 10min puis laisser refroidir avant de les disposer sur une grille

se conserve dans une boîte hermétique

oui ! merci ma petite Kashyle de m'avoir appris le coup de main ! ça m'a changé la vie !

et je crois que j'ai enfin dompté mon nouveau four ...

voici mes dernières réalisations :

pour le nouvel an , à la ganache au caramel

et les derniers à la ganache pralinée

avec THE collerette !!!

donc merci Kashyle pour la technique et merci Mercotte pour la recette !

et merci à mes cobayes préférés ...qui les ont adoré !!!