•  

     

    Le filet de canard est moins gras que le magret , mais sinon , vous pouvez réaliser cette recette avec un magret.

     

    Pour 4 personnes :

     

    - 2 filets de canard

    - 2 ou 3 pêches jaunes 

    - 2 càs de miel toutes fleurs ou d'acacia

    - 1 càc de fond de veau déshydraté

    - 1/2 jus de citron

    - poivre

     

     

    Entailler la peau des filets en croisillons .

    Dans une poêle bien chaude , saisir à feu vif les filets côté peau pendant 1 min puis laisser cuire 5 min à feu moyen.

    Retourner la viande et cuire à nouveau 8 à 10 min côté chair.

    Réserver dans une assiette.

    Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers.

    Jeter le gras de la poêle, et mettre 1 càs de miel avec le jus de citron.

    Déglacer la poêle et rajouter les pêches. Laisser cuire 3 à 4 min en les retournant souvent .

    Réserver.

    Dans la poêle, rajouter la 2ème càs de miel, la càc de fond de veau , un tour de moulin à poivre et 25 cl d'eau. Laisser réduire 3 min jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

    Trancher le canard, verser le jus dans la poêle avec la sauce au miel , bien mélanger.

    Servir les tranches de filet de canard avec quelques pêches, le tout arrosé de la sauce au miel.

    Servir accompagné d'une purée de pommes de terre maison.


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  • je hais oldiblog !!!! à un point vous ne pouvez pas savoir ...

    déjà que je ne peux pas faire ce que je veux question déco , qu'il est parfois impossible d'accéder à mon blog et à mon administration ( comme aujourd'hui ! ) , voilà qu'il me supprime une recette et les commentaires qui allaient avec !!!!

    alors je m'excuse auprès de tous ceux qui m'ont laissé des messages aujourd'hui : ils ont tous disparus !

     

    alors je me calme et je recommence :

     

    c'est la première fois que je fais un curry au lait de coco car auparavant  je n'osais pas

    peur que mari chéri n'aime pas

    mais parce que j'en avais trop envie , je me suis lancée ! verdict : il a adoré et s'est resservi 2 fois ! rien à ajouter ! 

     

    pour 4 fans de sucré-salé :

    -4 hauts de cuisses de poulet

    -1 oignon émincé

    -1 càc d'huile

    -1 càc de curry

    -100ml de crème de coco

    -1 càs de chutney d'ananas

    - sel et poivre

     

    faites revenir la viande et l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien doré

    saupoudrez de curry , salez et poivrez

    rajoutez le chutney et 1 verre d'eau et laissez mijoter 30 min à feu doux en retournant la viande de temps en temps

    versez la crème de coco et laissez cuire encore 5 min jusqu'à ce que la sauce épaississe

    servez chaud avec du riz thaï ou basmati

     

     


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  • c'est encore la pression qui me fait écrire aujourd'hui ! je vous livre une petite recette réalisée pour un repas entre mini pralines ( nous n'étions que 3 : je rassure les autres , ce fut un petit repas entre nous car nous sommes proches géographiquement ! ne vous inquietez pas , vous n'avez en aucun cas raté une autre soirée de l'ambassadeur ...quoi que ! )

     

    j'ai plein de recettes en retard , un peu comme bec à sucre  , des recettes de Pâques , de plats légers réalisés quand il faisait encore beau ( temps de chien aujourd'hui avec un froid de cananrd ) , mon dessert d'anniversaire ....mais je commence par ce plat puisque dame kashyle étant plus à jour que moi dans ses publications , a déjà laché le morceau ...

     

    il s'agit donc d'un petit flan de fèves au chorizo ( tiens , par la même occasion je participe à la semaine spéciale légumes de ligne et papilles : c'est la fève cette semaine ! ça tombe bien ! et en plus , j'ai découvert par la même occasion qu'il y avait la chaîne de solidarité pour les femmes atteintes du cancer du sein lancée par Requia : notre participation à cette chaîne est de faire un plat tout rose...j'y travaile , j'y travaille !) , accompagné d'un filet de poulet farci au chèvre et une petite sauce exquise chipée à Mercotte , je ne vous dis que ça !!!

     

    *pour les petites flans de fèves ( 12 de la taille de muffins )

     

    -450g de fèves surgelées

    -3 oeufs

    -20cl de crème à 5 %

    -sel , poivre

    -50g de chorizo taillé en petits dés

     

    faites cuire 5 min les fèves dans de l'eau salée , rafraichissez les pour garder une jolie couleur verte puis égouttez les

    mixez les avec les oeufs et la crème , un peu de sel et du poivre

    versez la préparation dans des moules souples de la taille de muffins et déposez une petite poignée de chorizo haché dans chaque flan

    faites cuire 15 à 20 min au bain-marie dans un four préchauffé à 200°

    démoulez et servez chaud

    note : le chorizo est facultatif

     

    *pour le poulet  :

     

    -6 blancs de poulet

    -60g de chèvre frais

    -1 càs de crème fraîche

    -poivre

    -1 càc de romarin ciselé

     

    tranchez chaque blanc de poulet en deux sans le couper complètement

    mélangez le fromage avec la crème pour le détendre puis poivrez et rajoutez le romarin

    farcissez le poulet avec le fromage

    enroulez chaque morceau de viande dans du film étirable et faites cuire 20 min à la vapeur

     

    *pour la sauce exquise au romarin et aux tomates séchées :

     

    -1 échalote

    -1 verre de vin blanc sec

    -1 bouillon cube knorr de poule ( peut être que les 3/4 suffirait , c'était un peu salé )

    -20 cl de crème à 15 %

    -1 càc de romarin ciselé finement

    -5 belles tomates séchées ( trouvé en Italie , sans huile d'olive , sinon , épongez les bien )

     

    mettez l'échalote , le vin blanc et le cube de bouillon à reduire à sec sur feu moyen

    rajoutez la crème , le romarin et les tomates séchées coupées en petits dés et laissez bouillir 1 min pour l'épaissir et servez aussitôt

     

    j'ai trouvé le mélange des trois ( flan , poulet et sauce ) fabuleux !

    à refaire , et refaire sans modération !

    mes compratriotes ont bien aimé la sauce ...elles ont presque failli ne pas en laisser à mon mari chéri d'amour ...gourmandes !!!


    9 commentaires
  • c'est une recette chipée sur le "cuisine actuelle" de février 2007 , elle me semblait bien sympatique et qui nous changerait de l'éternel poulet rôti ou de la blanquette de volaille ! j'aime pas manger tout le temps la même chose , j'y peux rien !

     

    si vous avez suivi , et si ce n'est pas le cas , ce n'est pas grave ! , je l'avais servi avec mon gratin de lentilles corail et l'association des deux fut assez réussi , car le gratin était un peu fade et le poulet a donc relevé le tout

    bien sûr , il faut aimer l'ail ( Alhya , si tu me lis ! tu as bien raison de te dire que cette recette n'est vraiment pas pour toi !!! )

    je vous mets la recette du magazine avec mes modifications entre parenthèses

     

    pour 6 personnes :

    -1 gros poulet ( 6 cuisses de poulet )

    -1 belle carotte ( 1 moche carotte ... non ! je rigole ! une très belle même !!)

    -1 tête d'ail ( 4 gousses me semble largement suffisant !)

    -1 oignon

    -1 càs de ciboulette ciselée

    -1 bouquet garni ( 1 càc de thym séché car je n'avais rien d'autre !)

    -1 càc de fond de volaille déshydraté

    -1 càs de farine

    -2 càs d'huile d'olive

    -sel et poivre

     

    farinez les morceaux de poulet et faites les rissoler dans l'huile ( au moins 15 min pour obtenir une jolie coloration ) puis retirez les

    pelez et émincez l'oignon et la carottes et faites les revenir légèrement dans la cocotte

    ajoutez les gousses d'ail en chemise , remettez le poulet et ajoutez le thym ( bouquet garni ) et le fond de volaille dilué dans 20 cl d'eau

    salez et poivrez

    couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 min ( environ 35 min pour mes cuisses ...enfin ! les cuisses de poulet !!! sinon , il faudrait bien toute une nuit pour les cuire les miennes ;-) )

    retirez la viande et gardez la au chaud

    récupérez la chair des gousses d'ail et écrasez les

    mélangez la purée d'ail à la sauce et portez à ébullition

    vérifiez l'assaisonnement et parsemez de ciboulette

    nappez le poulet et servez chaud

     

    moi , j'ai trouvé ça assez bon et que le goût d'ail n'était pas trop fort ; juste à point en fait ! 1 tête d'ail me paraissait vraiment trop ! j'ai bien fait de diminuer la dose


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  • ça y est ! il a neigé !

     

    on réclamait l'hiver à grands cris ( ben quoi ! 19 ° en plein mois de janvier , c'était pas bien normal non ?! ) , le voilà enfin ! il a neigé chez nous hier après-midi et toute la nuit , résultat des courses : notre mini sapin bleu ( oui ! il est sensé être bleuté quand il sera grand ! ) est tout recouvert de neige ! c'est beau n'est-ce pas ?!

     

    j'aime bien la neige ...quand je peux rester devant la cheminée , en pyjama , en sirotant un bon chocolat chaud ! euh...un thé ! oui ! c'est ça ! un thé ! où avais-je la tête ! j'suis au régime moi ! ou du moins à la dièt-attitude !

     

    mais moi ce froid , ça me donne envie de plats bien copieux , qui tiennent bien au ventre et qui réchauffent ! mais je suis forte ! je boirais 2 l de soupe s'il le faut ! mais je ne craquerais pas ! enfin presque...

     

    pour celles et ceux qui n'ont pas autant besoin que moi de se mettre au vert , je vous donne la recette de la bressiflette ( version tartiflette de Bresse : soit poulet et bleu ) , que j'ai réalisé il y a déjà un bon moment et que j'essaye de vous mettre en ligne depuis un certain temps , tous ces efforts gâchés par Alice ! je la retiens celle là ! pfff ! en plus , elle est du genre a pas en manger souvent de la bressiflette celle là !

    déjà qu'elle m'ennervait de me planter mon ordi , elle m'ennerve d'être aussi élancée !

     

    enfin ! revenons à cette recette !

     

    pour 4 personnes

    -800g de pommes de terre à chair ferme

    -2 Bresse Bleu de 250g ( j'avoue en avoir mis qu'un )

    -2 blancs de poulets

    -1 oignon

    -2 gousses d'ail ( facultatif , moi je n'en ai mis qu'une )

    -1 morceau de beurre

    -sel , poivre

     

    lavez les pommes de terre et faites les cuire dans l'eau salée

    hachez l'ail et l'oignon

    faites sauter le poulet découpé en petits dés dans le beurre 2 à 3 min puis rajoutez l'ail et l'oignon

    laissez cuire 2 à 3 min puis salez légèrement et poivrez

    épluchez les pommes de terre en rondelles et mélangez les avec le poulet

    disposez le tout dans un plat et recouvrez du fromage écroûté et coupé en dés

    cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°

     

    ma photo a été prise en cours de cuisson , et j'ai zappé une fois cuit dans l'assiette , servi avec une bonne salade verte assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile de noix ! alors faites preuve d'imagination !

     

     

    parfait pour ceux qui ne mange pas de porc ( hein la sieste ?!)

    mais rien ne vous empêche de rajouter des petits lardons ou des champignons !

    pour ce qui est de la quantité de fromage , je pense qu'1 1/2  serait parfait parce que juste 1 c'était un peu juste !

     

    source : guide cuisine ( je pense de l'hiver dernier )


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