• c'est quand même fou comme il y a une différence entre les haricots verts du commerce et ceux du jardin ! même ceux achetés au producteur du coin au marché ! ça vient peut être de la terre !?

    en tout cas , ils sont succulents et sucrés !

    pour les derniers de la saison , je les ai fait cuire dans de l'eau salée avec 3 gousses d'ail non épluchées environ 12 min , et quand je les ai égoutté , j'ai gardé l'ail et je l'ai débarrassé de sa peau

    je l'ai écrasé en purée avec une pincée de sel et une goutte d'huile d'olive

    j'ai fait cuire également des petites pommes de terre au four avec du gros sel et du romarin ( 15 min th 200 ° )

    j'ai fait cuire à la poêle des côtes de porc sans os jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les deux face , et j'ai servi le tout arrosé du jus de viande

    l'ail cuit ainsi est délicieux et pas fort du tout

    un accompagnement idéal pour la viande ( et bien plus léger que n'importe quelle mayonnaise ou tout autre sorte de sauce )


    1 commentaire
  • mon pêché mignon ( entre autre ) c'est le risotto ! et je suis bien malheureuse car je suis la seule à l'aimer !!! mais ça ne m'empêche pas d'en faire , et cette fois ci , j'ai associé le risotto avec l'herbe que je préfère : le romarin . pour accompagner le tout j'ai fait des petites boulettes de viande hachée à l'oignon , ça aussi l'oignon , c'est mon pêché mignon ! au grand désespoire de mes enfants qui le traque sans cesse dans leurs assiettes , j'en mets partout !

    vous allez me dire que j'aurais pu faire ma préparation de viande à l'oignon comme une grande , mais si j'adore passer 1/4 d'heure à remuer doucement mon risotto pour qu'il soit parfait , je n'aime pas passer des heure à patouiller ma viande : d'où l'achat de très bon steacks hachés à l'oignon tout près que je décongele et que je remodèle en petites boulettes prêtes à cuire en 5 min !!! chacun ses priorités !

    revenons au risotto :

    -250g de riz pour risotto

    -2 càs d'huile d'olive

    -1 oignon jaune

    -10cl de vin blanc

    -600 à 800 ml de bouillon de volaille

    -un peu de sel , poivre

    -1 càs de romarin haché fin

    -1 noix de beurre

    -40g de parmesan haché

    faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide puis rajoutez le riz et enrobez le bien de gras

    versez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation , salez , poivrez et rajoutez le romarin

    faites de même avec le bouillon en le rajoutant louche par louche jusqu'à ce qu'il soit cuit ( il faut entre 15 et 18 min de cuisson en tout environ )

    à la fin , mettez la noix de beurre ( vous pouvez remplacer par de la crème si vous préférer ) et le parmesan fraîchement râpé

    entre deux louches de bouillon , formez des boulettes avec 2 steacks hachés à l'oignon décongelés et faites les revenir à la poêle anti adhésive sans matières grasses

    dressez le plat : disposez le risotto dans une assiette et parsemez de petites boulettes de viande et saupoudrez d'oignons frits !!!

    je crois que c'est devenu mon plat préféré ! moelleux avec un bon goût d'oignon et de romarin avec le croustillant des oignons ...hum...j'adore ...

     


    5 commentaires
  • encore une petite recette vite faite et vite mangée pour maman pressée !

    ça faisait un bout de temps que je n'avais pas fait ce plat , pourquoi ? je ne sais pas ! en tout cas , tout le monde l'aime bien , c'est rapide et ça change du maïs jaune en salade !

    les grains du maïs blancs sont plus petits et plus fins en goût , moi , personnellement , j'aime bien et mes enfants aussi : je pense qu'on devait être des poules dans une autre vie !!!

    pour 3 / 4 personnes:

    -3 beaux blancs de poulet ( ou encore meilleur : remplacez par des escalopes de veau)

    -1 noisette de beurre et 1 larmichette d'huile

    -1 càs de moutarde

    -15 cl de crème fraîche allégée

    -1 boîte de maïs blanc (de chez "geant v..t")

    coupez la viande en morceaux et faites la griller  dans le mélange beurre/huile

    une fois cuite , versez la crème et délayez la moutarde dedans

    rajoutez le maïs et faites chauffer le tout 3 à 4  min

    vous pouvez décorer avec dés de tomates fraîches , du persil ou des petits pois cuits à l'eau pour donner un peu de couleur

    servez bien chaud

     


    5 commentaires
  • ah ! l'agneau !

    ah ! le risotto !

    j'adore !

    *pour l'épaule caramélisée:

    -1 épaule d'agneau ( non ! c'est pas possible !!! j'aurais jamais imaginé !!)

    -une marinade : 1 càs de ketchup, 1 càs de sauce soja , 1 càs de miel , 1 pincée de  poivre , 1 pincée de gingembre , un filet d'huile d'olive et 2 branches de romarin

    badigeonnez bien toute l'épaule et laissez la reposer 1/2 h au moins

    disposez la dans un plat allant au four avec 4 à 5 gousses d'ail en chemise et un fond d'eau pour que ça ne brûle pas dans le fond. 

    faire cuire à 220° pendant 1h30 à 2 h

    arrosez régulièrement pour que la viande soit moelleuse et s'imprègne généreusement de la marinade

    *pour le risotto au safran

    -250g de riz pour risotto

    -1 échalote ciselée finement

    -2 càs d'huile d'olive

    -10 cl de vin blanc

    -500 à 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille

    -qq filaments de safran

    -1 noix de beurre

    -2 càs de parmesan râpé

    faites revenir l'échalote dans l'huile avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit translucide puis rajoutez le riz et poursuivez la cuisson environ 3 min en remuant souvent

    versez le vin blanc ainsi que le safran et attendre l'évaporation complète avant de rajouter le bouillon , louches par louches en remuant et en laissant absorber tout le bouillon avant d'en rajouter à nouveau...et ceci jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min)

    une fois le riz cuit , finissez avec la noix de beurre et le parmesan et servez aussitôt .

    c'était un régal mais en ce qui conserne le risotto , je suis rarement déçue !

    je vous donnerais la recette que j'ai fait avec le reste de l'agneau et l'ail qui a confit avec très prochainement...là aussi ...un régal...


    2 commentaires
  • vous vous souvenez de mon gratin de courgettes et son filet mignon ? et bien le soir , j'ai accomodé les restes : j'ai fait cuire quelques nouilles que j'ai mélangé avec les courgettes qui me restaient, j'ai découpé le filet mignon en petits dés , et surtout , j'ai filtré le jus de la viande dans lequel le romarin avait bien infusé, je l'ai mis dans une petite casserole avec 1/2 brique de crème allégée. j'ai laissé épaissir sur feu doux quelques minutes , et j'ai arrosé le plat de cette sauce onctueuse et parfumée...un régal...même mon mari , qui faisait la tronche quand je lui ai expliqué comment j'avais fait la sauce , a trouvé ça très bon et s'est même plaint qu'il n'y en avait pas assez !

    voilà , c'est tout bête , mais ça permet de finir les restes sans avoir l'impression de manger la même chose !


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique