• filet de canard aux pêches

     

     

    Le filet de canard est moins gras que le magret , mais sinon , vous pouvez réaliser cette recette avec un magret.

     

    Pour 4 personnes :

     

    - 2 filets de canard

    - 2 ou 3 pêches jaunes 

    - 2 càs de miel toutes fleurs ou d'acacia

    - 1 càc de fond de veau déshydraté

    - 1/2 jus de citron

    - poivre

     

     

    Entailler la peau des filets en croisillons .

    Dans une poêle bien chaude , saisir à feu vif les filets côté peau pendant 1 min puis laisser cuire 5 min à feu moyen.

    Retourner la viande et cuire à nouveau 8 à 10 min côté chair.

    Réserver dans une assiette.

    Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers.

    Jeter le gras de la poêle, et mettre 1 càs de miel avec le jus de citron.

    Déglacer la poêle et rajouter les pêches. Laisser cuire 3 à 4 min en les retournant souvent .

    Réserver.

    Dans la poêle, rajouter la 2ème càs de miel, la càc de fond de veau , un tour de moulin à poivre et 25 cl d'eau. Laisser réduire 3 min jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

    Trancher le canard, verser le jus dans la poêle avec la sauce au miel , bien mélanger.

    Servir les tranches de filet de canard avec quelques pêches, le tout arrosé de la sauce au miel.

    Servir accompagné d'une purée de pommes de terre maison.


  • Commentaires

    1
    VERO6031
    Mardi 21 Décembre 2010 à 21:20
    CA A L AIR DELICIEUX ET PAS TROP DIFFICILE A FAIRE MERCI BONNE SOIREE TRES CHOUETTE TON BLOG
    2
    khala Profil de khala
    Samedi 25 Décembre 2010 à 17:06
    merci ;o)
    3
    recette saumon
    Mardi 14 Août 2012 à 17:57
    miam merci khala pour cette jolie recette
    biz
    rola
    4
    choupette88
    Mardi 2 Octobre 2012 à 12:20

    j'aime beaucoup le canard et ta recette est à tomber avec en plus une très jolie présentation !!

    bravo  à toi

    Un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as déjà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis en 2èm position). Merci par avance et bonne journée à toi !

    5
    Jeudi 13 Décembre 2012 à 10:02
    La sauce a l'air d'être magnifique!
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