• ça y est ! il fait à nouveau pas beau ... tout gris ... et il pleut ...

    un temps à faire de la soupe ...euh ! non !!! du velouté !

    je sais , c'est la même chose à une texture près , mais dans les oreilles des enfants , ça résonne mieux !

    je ne sais pas pourquoi le mot " soupe " est une vraie torture pour eux ... traumatisés dans l'enfance peut être ?... faudrait analyser tout ça ...

     

    en attendant , il me faut quelque chose de réconfortant et qui réchauffe : y a pas mieux que  la soupe !!!

    et pour changer de la courgette / vache qui rit , voici la nouvelle version :

     

    pour 4 :

     

    -2 courgettes

    -1 grosse pomme de terre

    -1 poireau

    -boursin cuisine allégé

     

    lavez les légumes et coupez les en cubes assez grossiers

    salez légèrement et recouvrez d'eau ( environ 1l ) et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( environ 25 min )

    rajoutez 2 càs de boursin cuisine et mixez avec le mixeur plongeant

    servez bien chaud avec 1 quenelle de boursin ( faites avec 2 càc ) dans chaque assiette

    à déguster confortablement installée sur le canapé , sous un délicieux plaid tout doux , en regardant Deseperate Housewives ...


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  • encore une soupe me direz vous ! mais c'est que je suis gelée !! et quand j'ai froid , rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer !

    et puis comme halloween se rapproche ( oui ! je sais ! c'est une fête commerciale , c'est pas notre fête , ..., nous on aime bien , les enfants ont une raison supplémentaire pour pouvoir se déguiser , et en plus ils récoltent une tonne de bonbons ! moi je dis que c'est féérique ce genre de distraction pour un enfant ! imaginez vous , 6 ans , déguisé en petit fantôme , toquer à la porte de voisins , ce qu'en temps normal vous n'auriez jamais osé , demander des bonbons ! et revenir après des heures de marche( ben , les enfants n'ont pas bien la notion du temps ! pour eux , 10 min c'est une éternité !) avec un panier rempli de friandises extraordinaires que vous ne voulez pas leur acheter en temps normal !! le rêve !

    revenons à notre soupe ! qui dit halloween , dit citrouille ! donc pour changer de la courge muscade que j'achète tout le temps pour mes veloutés , j'ai choisi un potimarron .

    et puis dans mon congel , j'ai des moules décortiquées qui m'appellent depuis la semaine dernière que je les ai acheté ! alors c'est tout trouvé !

    -1 potimarron

    -1 échalote

    -1 noix de beurre et 1 càc d'huile

    -300g de moules surgelées

    -10 cl de vin blanc sec

    -10 cl de crème allégée

    -poivre et sel

    -quelques filaments de safran

     

    coupez le potimarron , enlevez la peau et les graines et tranchez le en cubes

    faites les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres

    mixez la chair en rajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture voulue

    reservez

    ciselez l'échalote et faites la revenir dans le mélange huile / beurre avec une pincée de sel env 5 min sans coloration

    rajoutez les moules et laissez cuire quelques minutes , ajoutez le vin blanc ,  la crème et le safran  laissez réduire un peu , poivrez

    mélangez le tout en gardant quelques moules et filaments de safran pour la déco

    j'ai trouvé cette soupe vraiment délicieuse , mais j'adore la courge et j'adore surtout les moules !

    les enfants n'ont pas voulu la goûter à cause des moules , et mari chéri était trop content d'aller au boulot et éviter par la même occasion la terrible épreuve de la dégustation ...

    et si je m'inscrivais à "on a échangé nos mamans " ? juste pour voir !!!

    comme je suis sympa , j'ai fait une photo pour halloween pour faire plaisir à ces enfants ingrats !


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  • quand je fais mes courses , je passe négligemment devant les soupes toutes prêtes pour me donner des idées  , et la plus connue c'est la soupe ( moulinée ou veloutée ) aux 9 légumes ! et bien j'ai essayé et je n'ai fait qu'avec 7 légumes ( dont des pommes de terre , c'est un féculent ça , je ne sais pas si ils le comptent dans leurs 9 légumes ! ) en tout cas , elle est tout a fait honorable et délicieuse

    c'est vrai ça ! pourquoi 9 ? celui qui a fait la recette avait des toc ? c'était 9 ou rien d'autre !!!

    à bas la dictature du 9 ! vive le 7 !

    ben oui ! l'histoire c'est : Blanche neige et les 7 nains ! les 7 jours de la semaine ! 7 jours pour une éternité ( cf Marc Lévy ) ! les 7 doigts de la main ...non zut ! ça marche pas ! heu...3 + 4 = 7 !

    bref ! je n'avais que 7 légumes ( dont une patate ! ) et c'est déjà pas mal ! non ?

    -1 oignon

    -1 poireau

    -1 pomme de terre

    -1 carotte

    -1 navet

    -1 courgette

    -1/2 brocoli

    j'ai tout lavé , coupé en morceaux 

    j'ai fait revenir le poireau et l'oignon dans une noix de beurre 3 à 4 min avant de rajouter les autres légumes pour encore 3 à 4 min

    j'ai recouverts le tout d' eau avec un bouillon cube de volaille et laissé cuire env 30 min

    une fois cuit , j'ai tout mixé ensemble , rectifié le sel et le poivre

    versé dans l'assiette creuse  à la rustique , avec un filet de crème fraiche , plus pour la déco que pour le goût vu la quantité

    Doriane en a repris 2 fois ! c'est un signe !

    bon et puis réfléchissez à ce qui va par 7 pour me prouver que 7 c'est mieux que 9 !!!


    6 commentaires
  •  

    ça y est ! il fait froid !

    lorsque l'on est rentré du spectacle de Florence Foresti , il faisait 8 ° à minuit ! j'étais glacée !!!

    alors les petites salades pour garder la ligne ou plutôt essayer de la retrouver...au fait , vous ne l'avez pas vu ? ma ligne ?...non , mais elle était là ...et puis le temps et les enfants sont passés , et voilà que 20 kg se sont scotchés à moi comme une moule à son rocher ...tiens ! en parlant de moules , je mangerai bien des moules marinières...

    c'est fou quand on laisse parler ses idées , comme on se retrouve à parler de totalement autre chose...alors on en était où ? ah oui ! le froid ...et patati et patata...

    donc !!! concentres toi ! dingue comme on a le cerveau ramolli et l'esprit dérangé après une nuit de travail !!!

    je disais : IL FAIT FROID !!

    et les salades ne me font plus trop envie ! mais il faut manger des légumes ! ne pas céder à la tentation des tartiflettes , raclettes en tout genre...du moins pas déjà !

    et comme les soupes sont  à l'hiver ( non mais on est qu'en automne !) ce que la salade est à l'été : nous allons en manger de la soupe !

    et là enfin j'en arrive à mon sujet de départ ! le velouté ! oui ! parce que le mot soupe , c'est pour mamie ! vous savez ce que c'est la mode en cuisine : on fait du classique en lui donnant un nom jeune et dans le coup , et tout le monde s'extasie , oui ! bravo ! c'est magnifique ...et gna gna gna ...

    en tout cas c'est bien bon , je crois que l'essentiel est là : bon en bouche , bon à l'oeil , bon pour la santé ( vitamines , fibres , sels minéraux , la tête à toto ! c'est bien vous suivez ! vous avez de la chance parce que moi j'ai décroché depuis longtemps!!!) , bon pour la ligne ( !!! vous l'avez retrouvé ? ben ma ligne !! oh ! faites un effort !!)

    allez je me concentre 5 min pour vous donnez ma recette et je retourne me coucher je crois !!!

    * velouté de courgette :

    -4 courgettes

    -1 pomme de terre

    -1 échalote

    -1 bouillon cube de volaille

    -2 "vaches qui rit" allégées

    coupez les légumes en cubes et les disposez dans une grande casserole avec le bouillon cube

    remplissez la casserole d'eau et faites cuire 15 min jusqu'à ce que les légules soient tendres

    versez les légumes sans le bouillon dans le mixeur avec le fromage et mixez

    rajoutez un peu de bouillon pour obtenir la texture désirée et rectifiez l'assaisonnement si besoin

    un dernier tour de mixeur et servez chaud

     

    * velouté de carotte et de navet au gingembre :

    -8 carottes

    -1 petit navet long

    -1/2 cube de bouillon de volaille

    -10 cl de crème allégée

    -1/2 càc rase de gingembre en poudre

    lavez et épluchez les légumes et les coupez en cubes ( oui ! encore ! vous pouvez faire des cylindres , mais c'est un peu plus long !!!)

    mettez les à cuire avec le bouillon cube et de l'eau 1 cm au dessus des légumes ( env 20 min ) , sans oublier le gingembre

    mixez le tout (gardez du bouillon pour en rajouter seulement si besoin ) avec la crème et rectifiez l'assaisonnement !

    pour le fun , j'avis mis une cuillèrée de velouté aux carottes dans celui de courgettes , juste pour la couleur !

    bon , moi je vous laisse ! c'est pas bon d'écrire une recette aprés avoir si peu dormi ! ça ne me réussi pas !

    j'espère que vous aurez suivi au moins les recettes , parce que trève de plaisanterie , c'est un régal et limite regressif ( imaginez vous en pyjama , chaussons , devant le feu de la cheminée avec un petit bol de soupe ...non de velouté ...trop bon ! )

     


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  • notre repas n'était pas sous le thème de la couleur orange malgré les apparences...

    après  l'apéro orange , j'ai servi un velouté de courge muscade avec des ravioles de Roman ... velouté à souhait...

    j'aime bien cette soupe , je la réalise souvent l'hiver au desespoir de mes filles ...heureusement que mon petit gars adore , ça réconforte ! et puis le papa aussi aime bien alors à l'unanimité ( où presque ! )! ce sera velouté !

    -3 petites pommes de terre

    -800g de courge muscade

    -lait

    -1 pincée de gros sel

    -1 pincée de muscade

    -5 cl de crème allégée

    -1 plaque de ravioles de Roman

    après avoir lavé et épluché les légumes , coupez les en cubes et mettez les dans une grande casserole

    salez et rajoutez la muscade

    couvrez à ras des légumes avec le lait

    faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le tout soit bien cuit

    à l'aide d'une écumoire ( un ou une au fait ?!) récuperez les légumes et mettez les dans le mixeur avec un peu de lait

    mixez et rajoutez le lait de la cuisson petit à petit pour obtenir la consistance désirée

    ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement

    tenez au chaud

    faites cuire dans de l'eau les ravioles environ 30 sec ( jetez les dans de l'eau bouillante et dès qu'elles remontent à la surface , elles sont cuites )

    servez le velouté , soit dans une assiette creuse , soit dans un verre

    décorez avec quelques ravioles et servez aussitôt

    vous pouvez très bien faire cette soupe sans les ravioles , ou alors avec autre chose ( des copeaux de fromage , des noisettes grillées concassées...)

    avec la soupe de poireaux / pomme de terre , c'est ma soupe préférée !

    ps : inutile de me faire remarquer qu'il y a des coulures sur mes verres : c'est fait exprès !!! à la rustique ! ou plutôt à la bonne franquette !!! entre amis , les manières sont quelque peu rangées dans le placard ...avec ou sans coulure la soupe est bonne !!!


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