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Par khala le 11 Décembre 2009 à 17:18une petite gourmandise à offrir ou à s'offrir pour les fêtes !il vous faut :
- 500 ml de crème entière liquide
- 400 g de cassonade
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sirop de maïs ou de sirop de canne ou d'érable
- 2 pincées de gros sel de Noirmoutier ( ou de fleur de sel )
il suffit de tout mélanger ensemble et de faire bouillir à feu vif jusqu'à avoir 116°
retirer du feu et laisser tiédir 10 min
fouetter 5 min assez fort ( le mélange épaissit )
incorporer le sel et fouetter encore un peu puis étaler dans un moule de 20 x 20 cm chemisé de papier sulfurisé
laisser refroidir et sécher quelques heures avant de découper en cubessource : les gourmandises d'Isa
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Par khala le 19 Décembre 2007 à 14:39
ça fait longtemps que j'ai abandonné les kiki en tout genre ( pour les non bloggeuses : il s'agit d'un jeu culinaire qui consiste à réalisé une recette et une photo sur le même thème : ex : les profiteroles , les macarons , les sablés , les soufflés etc... )
mais là , je participe plus ou moins au kiki n°23 grâce à mes petits pains d'épices réalisés pour le goûter de Noël de l'école de mon petit bout de chou
je voulais tester la recette de Vanessa , mais bien évidemment , je n'ai pas trouvé tous les ingrédients nécessaire dans mon trou perdu ...grrrr !
alors , en attendant d'avoir tout ce qu'il me faut , j'ai un peu improvisé en adaptant plusieurs recettes
à préparer la veille
-100g de sucre cassonade
-125g de miel neutre
-50g de beurre
-1càc bombée d'épices à pain d'épices
-2 càc de rhum
-1 càs de cacao en poudre
-250g de farine complète
-40g d'amande en poudre
-1 càc de bicarbonate
-1oeuf
faites chauffer le miel et le sucre puis arrêtez le feu
rajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre
mélangez tous les ingrédients secs ensemble ( cacao , amandes , farine , bicarbonate et épices ) et les rajoutez au mélange précédent , ainsi que l'oeuf et le rhum
formez une boule et enveloppez la dans du film alimentaire
laissez reposer au frigo une nuit
préchauffez le four à 180° ( th 6 )
étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte pièce de votre choix
enfournez 6 min pour des petits biscuits , 8 à 10 min pour des gros
laissez refroidir avant de les décoller
pour l'ambiance Noël , j'ai réalisé des sapins , des bonhommes et des feuilles de houx
et donc , pour en revenir au kiki , j'ai custumisé un de mes bonhomme en père Noël ( merci Flo pour l'idée )
ce n'est pas une grande réussite mais c'était rigolo à faire !
bon ! ce n'est pas le tout ! il a du boulot le père Noël ... il a déjà filé finir ses cadeaux ...
mais je ne comprend pas ...il a laissé sa luge ... comment est il rentré ???
ou devrais je dire .. où !
comment ? du rouge sur les lèvres ??? je ne vois vraiment pas de quoi vous voulez parler ...
9 commentaires -
Par khala le 2 Décembre 2007 à 15:17
j'ai enfin réussi à faire de vrais et beaux macarons !
ce n'est pas trop tôt !
un peu beaucoup grâce à miss Kashyle ( encore elle ! elle est partout ! ) et son atelier macaron
j'ai pu apprendre la bonne technique , les bons gestes , même si je n'ai pas forcément les bons instruments
et comme nous avons vu Mercotte hier à la dédicace de son livre à Lyon , ça m'a redonné l'envie de tester ce que j'avais appris
j'ai pris sa recette , et pour une fois , ça c'est passé comme sur des roulettes !
je n'avais pas fait de ganache ( persuadée que je n'arriverai pas à les réussir ! ) , mais nous avons improvisé : nous avons fourré avec :
-du lemon curd
-du nutella
-du caramel au beurre salé
-de la pâte à tartinée au chocolat et aux cacahuètes du salon au chocolat : fille aînée a trouvé ça super bon : " vas y maman ! fais en plein ! "
et voilà :
un joli macaron au caramel au beurre salé
et voici ses confrères :
je peux investir dans les colorants en poudre dorénavant !
21 commentaires -
Par khala le 21 Novembre 2007 à 14:24
ça y est ! je suis lancée sur le chemin des sucreries pour les petits paniers de Noël ... qui sait si je m'arrêterai un jour ...
il s'agit encore d'une recette de "Vivre à table" n°19 : facile , rapide et exquise !
des petits sablés à la vanille ...mum... essayer c'est l'adopter !
pour une quarantaine de biscuits
se conservent 6 semaines
( en gras mes modifications )
-250g de beurre demi-sel pommade
-150g de sucre glace
-les graines d'une gousse de vanille
-1 càc d'extrait de vanille
-250g de farine
-125g de fécule de pomme de terre
battre en mousse le beurre et 100g de sucre glace
ajouter la vanille , la farine et la fécule
former 3 rouleaux d'environ 3 cm de diamètre et mettre au frais 30 min
préchauffer le four à 160° ( th 5-6 )
couper les rouleaux en tranches égales et les former en boules
disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tracer sur le dessus un motif à l'aide du dos d'une fourchette
cuire 10 à 12 min et laisser refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer du reste de sucre glace
ils sont tout fondants , un délice à l'heure du goûter !
à parfumer selon vos envies ( réglisse , cardamome , cannelle , etc ... )
il y en aura dans ce petit colis mystère :
c'est pour samedi ... mais qui aura la chance de tomber dessus ???
ps pour les curieuses ;-) : tout est fait maison ! à part le plat !!!
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