• ce sont des petits macarons aux pignons

    les miens étaient tout tendres , je pense qu'ils auraient du être croquants ...erreur dans la préparation ?? ou est-ce ce satané four qui ...grrrr.... il faudra que je recommence ! en tout cas , ils étaient bien bons et originaux !

     

    -5 blancs d'oeufs

    -150g de sucre en poudre

    -50g de sucre glace

    -3 gouttes d'extrait de vanille

    -1 càc de cannelle

    -150g d'amandes en poudre

    -50g de fécule

    -150g de pignons

     

    préchauffez le four à 160°

    placez les blancs d'oeufs dans une terrine au bain-marie et fouettez les , vitesse maximale

    incorporez petit à petit le sucre en poudre

    déposez la terrine dans l'eau froide et continuez à fouetter jusqu'à ce que les oeufs soient refroidis

    ajoutez alors le sucre glace , la vanille , la cannelle, la fécule et les amandes

    mélangez bien

    déposez des petits tas de la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

    saupoudrez de quelques pignons et enfournez pour 25 à 30 min

    laissez refroidir sur une grille

     

    source : L'encyclo de la pâtisserie aux éditions Gründ


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  • il y a toujours un doggy-bag aux orgies des Pralines ... c'est notre rituel à nous !

    et j'avoue que j'adore préparer ce genre de petites choses qu'on déguste les lendemains de fêtes gargantuesques ...avec un bon thé ... encore en pyjama ... en repensant aux fous rire ,aux rencontres ,  à tous les plats de rêves que l'on a savouré la veille ...les cheveux hirsutes ...et les enfants admiratifs devant la boîte magique regorgeant de merveilles insoupçonnées ...ce qui me plait , c'est de voir leurs yeux briller comme les miens ont brillé hier ...

     

    mais revenons à nos Kipferl , petits sablés allemands si je ne m'abuse !

    il y a la version classique à la vanille , ici , l'originalité viens du fait de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes grillées

     

    -280g de farine complète ( ou blanche )

    -100g de sucre glace + 50g pour le décor

    -100g de poudre de noisettes grillées

    -200g de beurre mou

    -2 sachets de sucre vanillé

    -1 pincée de sel

    -1 oeuf

    - du lait si besoin

     

    préchauffez le four à180° ( th 6 )

    mélangez la farine avec le sucre glace , la poudre de noisettes , le sel , 1 sachet de sucre vanillé , l'oeuf et le beurre afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ( vous pouvez rajouter quelques cuillèrées de lait petit à petit si besoin , si vous trouvez votre pâte trop sableuse et que vous ne pouvez pas former une boule)

    divisez en plusieurs petits pâtons et formez de petits boudins de la grosseur d'un doigt et découpez des petits tronçons

    déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 8 à 10 min suivant la taille de vos biscuits , ils ne doivent pas être colorés

    mélangez les 50g de sucre glace + le sachet de sucre vanillé restant et roulez les petits gâteaux encore chauds dedans

     

     


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  • il était une fois un jeu : " poste gourmande " , instauré par Marie-Laure

    nous sommes à la 4ème édition ( je vous suggère de vous inscrire , c'est encore le moment : jusqu'au 31 oct ) , que le temps passe vite !

    je viens de m'apercevoir qu'après avoir  participé à la 2ème édition , je n'avais toujours pas fait la recette si gentillement envoyée par Delphine de "Tuyau de poêle" !

    alors , ce matin , j'ai réparé mon erreur !

     

    recette issue de " Scottish Teatime Recips" :

     

    -360g de farine à levure incorporée

    -120g de beurre ( demi-sel pour moi )

    -1/2 càc de sel

    -1 oeuf battu

    -240g de sucre brun ( 150g de sucre muscovado + 90g de sucre blond de canne )

    -1 càs d'extrait de vanille

     

    préchauffez votre four th 180° ( th 6 )

    mélangez le sucre avec le beurre et la vanille et faites fondre doucement

    laissez refroidir

    y mélangez l'oeuf battu

    mélangez la farine avec le sel et creusez un puit dans lequel vous verserez le mélange sucre-beurre-vanille-oeuf

    pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien ferme

    étalez la pâte et découpez à l'emporte-pièce

    faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé environ 15 min

    laissez refroidir sur une grille et dégustez avec un bon thé !

     

    ps 1 : Delphine préconise de laisser la pâte au frais si elle est trop molle

    ps2 : j'ai découvert le sucre muscovado dans une émission de Nigella et je rêvais d'en utiliser

    j'en ai trouvé dans une épicerie à Lyon , il n'y a pas très longtemps et ces biscuits sont parfait pour tester ce sucre très parfumé , aux notes de pain d'épice

     

    il s'agit de sucre de canne de l'île Maurice , pour plus de renseignements , allez voir ici ( clic )

     

    ps3 : version automne

     

     

    ps4 : version halloween !

     

     

    merci Delphine pour cette super recette ! je vais emmener ces biscuits pour mes collègues ce soir ...je pense qu'elles devraient aimer !


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  • suite du goûter d'anniversaire des filles ! après les cupcakes à la vanille , voilà celles d'inspiration Ardéchoise : à la crème de marron !!!

    un régal ! et moelleux à souhait !

     

    pour 16 gâteaux ( taille d'un muffin )  :

     

    -225g de beurre mou

    -150g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

    -4 oeufs

    -300g de farine

    -1/2 sachet de levure chimique

    -25cl de lait

    - 1 petit pot de crème de marron à la vanille ( 100g )

    - brisures de marrons glacés ( facultatif ! noté en pense-bête pour cet hiver ! )

     

    préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

    mélangez le beurre avec le sucre , la crème de marron , les oeufs un à un puis le lait

    mélangez bien et ajoutez la farine et la levure

    versez la pâte dans un moule à muffins  à mi hauteur et enfournez pour 15 à 20 min ( la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)

    laissez refroidir sur une grille

     

    ces petits gâteaux sont partis assez vite ! il ne restait plus que ces 2 derniers pour ma photo !!! ouf  !


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  • recette tirée du livre de Pascale Weeks " Cookies , muffins & Co "

    plusieurs d'entre vous avaient réalisé cette recette , mais je n'avais jamais tenté ! voilà cette erreure réparée !

    j'en ai préparé plusieur parfum pour la fête des filles avec leurs copines ( pour fêter leur anniversaire , je ne voulais pas d'un énorme gâteau qui me reste sur les bras et que l'on mets 3 jours à finir ! comme ça , chacun a pu choisir son parfum préféré , parfait ! )

    - à la vanille , comme ici

    -au chocolat ( recette à venir )

    -à la crème de marrons

     

    je n'ai pas réalisé le glaçage : mes gâteau étaient tout gonflés , pas pratique à glacer , et puis de toute façon , j'suis pas douée pour ce genre de décor ! ça fait du boulot en moins , des calories en moins , de la vaisselle en moins , du temps en plus ! enfin  , j'avais pas bien envie en fait !

    en tout cas , ils sont très bons sans , très moelleux ( même quelques jours après )

     

    pour 16 gâteaux ( taille d'un muffin ) ou le double facile en mini muffins :

     

    -225g de beurre mou

    -225g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

    -4 oeufs

    -300g de farine

    -1/2 sachet de levure chimique

    -25cl de lait

    -1 càc d'extrait de vanille

     

    préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

    mélangez le beurre avec le sucre , la vanille , les oeufs un à un puis le lait

    mélangez bien et ajoutez la farine et la levure

    versez la pâte dans un moule à muffins ( soit en silicone , soit un moule rigide mais je vous conseille alors d'utiliser des caissettes en papier ) à mi hauteur et enfournez pour 15 à 20 min ( la pointe d'un couteau doit ressortir sèche

    laissez refroidir sur une grille

     

    tous mes petits monstres ( 15 tout de même ) ont adoré les 3 versions ! on m'a d'ailleurs dit que ces "gâteaux étaient trop bons" , " excellents "  , " les meilleurs du monde " : sympa les copines de mes filles ! je les réinvite quand elles veulent !

    en plus , on a regroupé l'anniversaire de mes filles et celui de la meilleure amie de fille aînée : à renouveller car on s'est bien amusé avec sa maman ! Clau ... si tu me lis ...


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