ma fille étant allergique au sésame , mon paquet de graines a du mal à diminuer ... et je les regarde désespérée , en espérant qu'elles ne rancissent pas trop vite ...

je ne peux pas en mettre comme je veux , je les réseve pour les plats que ma fille ne touchera pas , et ce fut le cas de cette recette de biscuits ( vue dans un magazine il y a quelques années , découpée à la va vite, désolée , je n'ai pas la source )

je les avais emmené pour le pique-nique intérieur chez Bec à sucre , parfait à transporter pour un doggy bag ;-)

pour une trentaines de biscuits :

-220g de farine

-1 càc de bicarbonate

-80g de cassonade

-100g de beurre fondu

-1 oeuf

-70g de graines de sésame

-70g de flocons d'avoine

-1 càc de cannelle

-1 pincée de sel

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

mélangez la farine , le sucre , le sel , la cannelle , le bicarbonate , les graines de sésame , les flocons d'avoine

creusez un puit et versez à l'intérieur le beurre fondu et l'oeuf battu

bien mélangez

formez des petits tas de pâte d'environ 5 cm de diamètre et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire 15 min puis laissez refroidir sur une grille

ces biscuits plutôt sains sont assez croquants , parfait avec un bon thé !

on a tous notre période cookies , et là , je suis en plein dedans !!!

je ne sais pas si c'est le temps qui fait ça , mais j'ai l'impression que l'automne est propice à ce genre de pâtisserie ...

alors après les cookies plutôt sains façon Guillemette , voici les cookies fun : moelleux et aux couleurs flashy des pépites de chocolat venant directement de New York !!! Yeeehhh !!!!

rien que ça !!! c'est ma copine Flo qui me les a envoyé , et je la béni tous les jours : c'est de la bombe ces pépites !

j'ai utilisé cette fois ci celles aux chocolat / framboise , chocolat / caramel , et mes préférées : chocolat/ menthe ! vous imaginez croquer dans un cookie à l'after eight ? je pense que ça ferait pareil et je peux vous dire que pour les fan comme moi du mélange chocolat / menthe , c'est une vraie tuerie !!!

allez ! vous avez compris qu'ils étaient délicieux , alors je vous mets la recette :

pour une trentaines de mini cookies :

-1 oeuf

-125g de beurre très mou

-150g de sucre blond de canne ( ou tout autre sucre de votre choix : blanc , cassonade ... )

-1 pincée de sel

-1 càc de bicarbonate

-250g de farine

-125g de pépites de chocolat de votre choix ( je vous conseille tout de même d'essayer avec des morceaux d'after eight ... juste pour voir ! )

préchauffez votre four à 160°

mélangez la farine avec le sel et le bicarbonate et creusez un puit

mélangez le beurre avec l'oeuf et le sucre et incorporer ce mélange dans le précédent

rajoutez vos pépites puis formez de petits cookies et disposez les sur une plaque à pâtisserie

cuire 7 min puis laissez refroidir sur une grille ( ils doivent être à peine colorés )

dégustez au goûter avec vos enfants ( quelle joie de voir qu'ils n'aimaient pas ceux à la menthe ... gnarc ...gnarc ...gnarc ... ) ou sans eux : ça vous en fera plus ;-)

voici ceux au caramel :

et le meilleur pour la fin , ceux à la menthe :

ne pas aller sur le blog de Guillemette ... ne pas aller sur le blog de Guillemette ...

je le sais pourtant ! mais je ne peux pas m'en empêcher !!! c'est plus fort que moi !!!

faut dire qu'elle ne fait que ce que j'aime : plein de petits gâteaux plus alléchant les uns que les autres , des desserts à tomber ...et la plupart du temps , avec du chocolat !! elle m'aguiche en quelque sorte !!!

ouaih ! c'est ça ! c'est de SA faute !

bon , je reconnais que ce n'est pas très élégant pour lui dire que je l'aime et que j'adore ce qu'elle fait !

en tout cas , je suis tombée par hasard ( non ?! c'est pas crédible ?! ) sur une recette de cookies tout sains que je me suis empressée d'essayer ...bien sûr , je n'avais pas tout à fait ce qu'il fallait , mais j'ai improvisé avec de la purée de noix de cajou ( offert pas ma très chère Valérie ... Parvati s'en rapelle encore !!! )

Pour une quinzaine de cookies :

120g de farine
90g de sucre blond de canne
60g de purée de noix de cajou
1 œuf
½ càc de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de pépites de chocolat

1 bonne poignée de noix de cajou non salées

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, bien mélanger la purée de noix de cajou, le sucre et l’œuf

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées

Former des petites boules de pâte ( attention ! ça colle ! ) , les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écrasant légèrement, puis les laisser cuire pendant 10 minutes ( pas une de plus )

Les laisser refroidir sur la plaque et dévorer les !

ils sont parfaitement délicieux et moelleux ! un régal !

je pense en refaire avec de la purée d'amande ou même mieux encore ... de la purée de noisette ... ( mon côté écureuil qui ressort ...)

allez , 3ème et dernier épisode ! promis !!! après , je change d'ingrédients ;-)

pour ceux qui n'ont pas tout suivi , il y a eu tout d'abord la compote pomme / coing / vanille , puis la confiture pomme / coing / vanille , et maintenant , voici la pâte de fruit légère ( hum ! enfin , moins calorique que la vraie ! )

je suis partie sur la même base que les 2 premières recettes , puis j'ai rajouté de l'agar-agar ( oui , moi aussi je suis à la page !!! ) pour gélifier tout ça et me permettre de faire des pâtes de fruits moins sucrées

-1 coing

-1 pomme granny smith

-1/2 gousse de vanille

-1 filet de jus de citron

-sucre cristallisé

-2 g d'agar-agar

lavez et épluchez les fruits

coupez les en cubes et faites les cuire avec la vanille et le citron environ 20 min , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

passez les au moulin à légumes ( après avoir enlever la vanille )

pesez la purée obtenue et rajoutez la moitié de ce poids en sucre

faites cuire 15 min à feu moyen en remuant souvent pour assécher la purée

laissez refroidir un peu puis rajoutez l'agar-agar et faites frémir 1 min ( ne pas faire bouillir l'agar-agar )

versez la pâte dans un moule carré ( ou des mini moules ) et laissez prendre

démoulez , coupez en cubes et roulez les dans du sucre

résultat : pas mauvais , même plutôt bon , mais finalement , je n'aime pas trop cette texture ... trop gélatineux à mon goût !

je préfère la version à l'ancienne avec le double de sucre ...je sais ! c'est pas raisonnable ...

et comme je suis gourmande ( comment ça ce n'est pas un scoop ?!!! ) , dans une moitié , j'avais rajouté une belle poignée de pistaches non salées ... pas mal non plus !

le PH 10 de Pierre Hermé ! que du bonheur !

c'est ma copine Véro qui m'a prêté ce magnifique livre ... tiens ! d'ailleurs ! faudra que je lui rende !

il contient des merveilles de gourmandises , bien compliquées à réaliser à mon niveau , mais il y a des tonnes de recettes adaptables pour la piètre pâtissière que je suis !

il s'agit ici d'une pâte sablée au chocolat excellentissime qui sert de base pour certains desserts comme celui ci réalisé il y a  peu pour l'anniversaire de soeurette chérie :

dont voici la mini version à l'envers :

je l'ai aussi réalisé version cookies individuels ( Ingrid s'en souvient encore ... )

- 120g de farine

- 20 g de cacao en poudre non sucré

- 4 g de bicarbonate de sodium

- 100g de beurre pommade

- 100g de cassonade

- 1,5 g de fleur de sel

- 1 càc d'extrai de vanille liquide

- 100g de chocolat noir à 70% haché en petits morceaux

mélangez la farine avec le bicarbonate et le cacao

fouettez le beurre avec le sucre , le sel et la vanille

réunir les deux mélanges et le chocolat haché et laissez au moins 1 h au frais

abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ( moins d'1/2 cm d'épaisseur ) , enlevez la feuille du dessus et enfournez dans un four préchauffé à 165° pendant 7 min

à la sortie de four découpez à l'emporte pièce ( à défaut avec un verre ) et laissez refroidir

ne vous inquiètez pas , on a l'impression que la pâte n'est pas cuite : c'est normal !

elle va durcir par la suite et va garder son moelleux en bouche , voilà tout le secret !!!

vous pouvez également former des petits tas de pâte comme pour des cookies : les 2 techniques fonctionnent !

en tout cas , ils sont excellents ... voir addictifs ! quand on les a goûté , on en redemande !