• Pâte de fruits à l'agar-agar

    allez , 3ème et dernier épisode ! promis !!! après , je change d'ingrédients ;-)

    pour ceux qui n'ont pas tout suivi , il y a eu tout d'abord la compote pomme / coing / vanille , puis la confiture pomme / coing / vanille , et maintenant , voici la pâte de fruit légère ( hum ! enfin , moins calorique que la vraie ! )

    je suis partie sur la même base que les 2 premières recettes , puis j'ai rajouté de l'agar-agar ( oui , moi aussi je suis à la page !!! ) pour gélifier tout ça et me permettre de faire des pâtes de fruits moins sucrées

     

    -1 coing

    -1 pomme granny smith

    -1/2 gousse de vanille

    -1 filet de jus de citron

    -sucre cristallisé

    -2 g d'agar-agar

     

    lavez et épluchez les fruits

    coupez les en cubes et faites les cuire avec la vanille et le citron environ 20 min , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

    passez les au moulin à légumes ( après avoir enlever la vanille )

    pesez la purée obtenue et rajoutez la moitié de ce poids en sucre

    faites cuire 15 min à feu moyen en remuant souvent pour assécher la purée

    laissez refroidir un peu puis rajoutez l'agar-agar et faites frémir 1 min ( ne pas faire bouillir l'agar-agar )

    versez la pâte dans un moule carré ( ou des mini moules ) et laissez prendre

    démoulez , coupez en cubes et roulez les dans du sucre

     

    résultat : pas mauvais , même plutôt bon , mais finalement , je n'aime pas trop cette texture ... trop gélatineux à mon goût !

    je préfère la version à l'ancienne avec le double de sucre ...je sais ! c'est pas raisonnable ...

     

    et comme je suis gourmande ( comment ça ce n'est pas un scoop ?!!! ) , dans une moitié , j'avais rajouté une belle poignée de pistaches non salées ... pas mal non plus !

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_Choupette
    Samedi 29 Septembre 2007 à 11:50
    L'agar-agar a encore frappé, mais avec un résultat mitigé! J'en ai acheté il y a déjà un bon moment et j'avoue que je me sers toujours de la gélatine quand j'ai besoin d'un gélifiant. Pourquoi changer quand on est contente d'un produit.

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    2
    visiteur_Nadia
    Samedi 29 Septembre 2007 à 11:58
    J'ai fait de la pâte de coings avec 1/3 du poids de sucre et elle se tient très bien et se conserve très bien. Tu devrais essayer.
    3
    visiteur_cuisidam
    Samedi 29 Septembre 2007 à 12:12
    pour que les pâtes defruit ne soient pas trop gélatineuses il suffit de mettre tres peux d'Agar Agar, j'en ai mis 1g pour 60 cl de liquide
    4
    visiteur_Tiuscha
    Samedi 29 Septembre 2007 à 12:12
    Jolie l'inclusion de pistache ! Mes pâtes de fruits devraient te plaire, ce sera la semaine prochaine sur le blog... et d'autant que l'une des recettes m'a été inspirée par toi...
    5
    visiteur_reinefeuill
    Samedi 29 Septembre 2007 à 13:55
    c'est original comme méthode ! je ne m'étais jamais lancée dans la pâte de fruit, pensant que c'était compliqué, mais là, j'avoues que tu me donnes envie; en plus hier mes beaux parents m'ont donné tout un panie r de pommes du jardin
    6
    visiteur_audrey du 1
    Samedi 29 Septembre 2007 à 14:07
    ça me tente ! puis-je te chiper la recette ?

    www.plaisirsdelavie.canalblog.com
    7
    visiteur_$ha (http:/
    Samedi 29 Septembre 2007 à 20:10
    Il faut que j'essaie les pâtes de fruits à l'agar-agar! Mais avec plus de sucre apparemment?!
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