• je ne suis pas encore couchée ( je devrais pourtant !!! )  et après les brochettes au poulet / chèvre et romarin , j'en profite pour vous livrer la recette des brochettes de tofu aux tomates cerises et shiitakés faites au barbecue des pralines

     

    présence de Valérie oblige ! je voulais faire honneur à mon invitée , grande prêtresse de la cuisine végétarienne et bio !

     

    mais voilà ! le défi me semblait insurmontable car je manipule que très rarement ce genre d'ingrédients ( oui je sais ! je manque de confiance en moi ! mais ce n'est pas un scoop !!! plus de 20 ans que je traine ce boulet ! )  , bref , j'ai tout de même essayé et je crois que finalement , je ne me suis pas trop mal débrouillée !

     

    grande prêtresse a dit qu'elles étaient très bonnes ces brochettes !

     

    soit elle est très polie ( ce dont je ne doute pas ! )  soit c'est vrai !

     

    il ne vous reste plus qu'à tester et m'en donner des nouvelles !!!

     

    pour 12 personnes :

     

    -2 petits blocs de tofu
    -tomates cerises
    -shiitakés
    -3 branches de romarin
    -1 citron non traité
    -3 càs d'huile d'olive
    -2 càs de sauce soja
    -2 càs de sauce Worshchester
    -2 gousses d'ail
    -1 petit morceau de gingembre frais
     
    Couper le tofu en petits carrés de 2 cm de côté , et couper les champignons
    Mettre le même nombre de morceaux de tofu que de tomates cerises et de shitakés dans un sac congélation
    Verser dessus les sauces , l'huile , les gousses d'ail écrasées , le gingembre râpé , le zeste et jus du citron et le romarin
    Fermer le sac et bien mélanger
    Laisser mariner toute une nuit
    Former les mini brochettes avec 1 morceau de tofu entouré d'une tomate et d'un morceau de champignon et faire griller les brochettes au barbecue 3 min sur chaque face
    Servir aussitôt
     
     
    j'avoue que je ne suis pas très fan du tofu qui est particulièrement ...fade dirons nous , mais cette façon de le préparer le rend bien plus savoureux
    à tester
     
    ps : bien sûr , il s'agit encore d'une photo de Marie-Laure

    3 commentaires
  • s'il fait beau là où vous êtes et si les ingrédients énumérés dans le titre vous parlent , cette recette de brochettes est pour vous , comme elle fut mienne il y a quelques jours ( hélas réalisées à la poêle ! figurez vous qu'il faisait mauvais ce jour là !!! c'est pas dingue ça ?! mi-juillet et avoir un temps de Toussaint !!! )

     

    je voulais la faire pour le barbecue des pralines , mais j'ai du abandonner , faute d'abondance et de manque de temps !

     

    elles sont absolument exquises et j'aurai du zappé sur autre chose ! que voulez vous ?! on ne fait pas toujours de bons choix !

     

    elles sont parfumées , moelleuses et l'association chèvre / romarin est à tomber ( découvert il y a quelque temps avec champignons farcis ! tiens ! il faudra que je vous mette ma recette ! )

     

    comme beaucoup de mes recettes , c'est facile , rapide et délicieux ( ben voyons ;-) ! on va dire à mon goût !!! ) et pas du tout onéreux ! parfait donc !

     

    pour une vingtaines de boulettes ou 7 brochettes de 3 boulettes ( 21 !  bravo ! vous savez aussi compter ! ) :

     

    -2 beaux blancs de poulet

    -50 g de chèvre frais

    -2 càs de romarin ciselé

    -1 càs de chapelure

    -sel , poivre

     

    émiettez le fromage et coupez grossièrement le poulet

    versez tous les ingrédients dans votre mixeur et donnez plusieurs impulsions

    formez des boulettes de viande de la taille d'une noix ( de Grenoble s'il vous plait !!! )  , piquez les sur des petites piques en bois et faire griller au barbecue ( à défaut , dans une poêle anti adhésive les jours de pluie ! ) et laissez cuire 3 à 4 min sur toutes les faces ( je sais , la sphère n'a pas de côté ! mais je me comprend et j'espère que vous aussi !!! )  jusqu'à ce que la viande soit bien grilée de partout

     

    servez aussitôt avec une petite salade ou des légumes fondants

    et rien ne vous empêche d'intercaler des tomates cerises ou des tous petits champignons de Paris ...laissez votre imagination faire le reste !

     

     

    allez ! je suis sûre que vous avez tout ce qu'il vous faut pour les faire demain midi !


    4 commentaires
  • je ne suis pas une pro pour préparer la viande , et j'ai souvent du mal à innover dans ce domaine ( peut être suis-je une végétarienne contrariée !!! qui sait !! en fait , je ne pense pas ! j'aime bien la viande quand même ! surtout mon ami le cochon !!! c'est une histoire fusionnelle pour être exact , mais j'en parlerai peut être dans un prochain post où je doit répondre au questionnaire d' Alhya , très intime ce questionnaire d'ailleurs ...)

     

    alors pour changer , je la prépare en petites brochettes que je fais griller à la poêle ou sous le grill quand ce n'est pas la saison des barbecues

    je les assaisonne avec du curry , des épices tandoori ou avec du citron et des herbes de provences et tout le monde est content

     

    mais voilà , à force , on se lasse !

     

    heureusement , la turtle est arrivée ée ée .... sans se presser er er ... avec ses brochettes de poulet yakitori ! elle a trouvé la recette chez Celilune et elle a bien fait de me faire goûter cette merveille !

     

    j'ai goûté et j'ai adoré ! et là , je me suis dit que ce mélange sucré / salé allait plaire à mon petit mari chéri : je ne me suis pas trompée !

    je vous remets la recette ici ( c'est un copié / collé ) :

    Ingrédients:
    -600gr de filet de poulet
    -150ml de miel (soit 240g)
    -50ml de sauce soja
    -12ml d'huile de sésame
    -10g de fécule de maïs
    -graines de sésame pour la déco (facultatif)

    Préparation:
    -Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver.
    -Découper le poulet en fines bouchées.
    -Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
    -Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
    -Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes)
    -Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
    -Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
    -Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
    -Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
    -Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
    -Apporter le reste de sauce à table.

     

     

    et puis dans la série brochettes de viande , j'ai trouvé une autre recette du même type dans mon petit livre " casse-croûte"  dans la collection des mini livres : des brochettes de boeuf satay

    là aussi , un délice !

     

    pour 12 à 16 brochettes

    -500g de boeuf en lanières

    -2 càs d'huile

    -2 càs de miel

    -2 càs de sauce soja

    -1 càs de jus de citron

    -1 gousse d'ail hachée

    -1 càc de gingembre

     

    dans un saladier , mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner le boeuf au moins 2 heures au frais

    enfilez la viande sur des brochettes en bois ( que vous aurez pris soin de laisser tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elle ne brûle à la cuisson : heureusement que je l'avais fait , mes brochettes étaient noir ébène , elles auraient pris feu sinon !)

    déposez les brochettes sur une plaque et faites cuire sous le grill 3 à 4 min de chaque côté

     

    j'avais gardé la marinade : je l'ai fait cuire avec 1 càc de maïzena jusqu'à ce qu'elle épaississe et je l'ai servi toute chaude avec les brochettes ( sinon , il y avait une sauce aux arachides en accompagnement , mais je ne l'ai pas réalisé parce que je n'avais pas de cacahuètes ! dur de faire une sauce à l'arachide dans ces conditions !!! )

     

    mais elles allaient à merveille avec une petite salade de mesclun et des cheese naan maison , un régal je vous dis !

     

     


     

     


    8 commentaires
  • je mets cette recette dans la rubrique " barbecues " mais à savoir que je la réalise très souvent au four , ça permet de la faire quelque soit le temps ou la saison

    pour 6 personnnes :

    -12 pilons de poulet ( ou 6 cuisses entières )

    -le jus d'un citron

    -2 gousses d'ail

    -2 càs d'herbes de provence

    -2 càs d'huile d'olive

    -sel , poivre

    disposez les pilons de poulet dans un grand plat

    préparez la marinade et arrosez le poulet avec

    bien mélanger  avec les mains , couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 h  , toute la nuit c'est encore mieux

    faites cuire au barbecue en arrosant de marinade avec un pinceau de temps en temps environ une 20aines de minutes , ou au four , 30 min th 220°

    bon appétit !


    4 commentaires
  • bon ! finallement j'ai un peu de temps aujourd'hui ! alors je vous montre notre barbecue d'hier soir : là aussi il était improvisé et je n'avais rien acheté pour ! alors j'ai dégelé des escalopes de poulet:

    -une partie : marinées avec citron et herbes de provences

    -une autre partie: marinées avec une càs de fromage blanc et une càs de pâte Tandoori...

    qu'est ce que c'était bon ! et le poulet était tendre...

    j'avais fait une salade verte avec des concombres , des tomates cerises , et olives vertes marinées dans des herbes de provence et de l'ail , et des petites niçoises...accompagnée d'un bon pain complet...je vous laisse imaginer...

     

    mais au fait ! est-ce que les lapins sont carnivores ?! parce que celui de la photo était bien interressé...inquiètant non ?!


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