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Par khala le 15 Mars 2010 à 15:49pour 4 personnes :
- 150 g de truite fumée ( ou du saumon fumé )- 1 càc de moutarde anglaise ( sinon , de la moutarde Savora )
- 1 pincée de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 pincée de paprika et de poivre
- 2 à 3 càs de ciboulette ciselée
- un peu de crème fraîche
découpez grossièrement la truite fumée ( pensez à mettre une tranche de côté )
mixez avec la moutarde , le sucre , le citron , le paprika et le poivre
rajoutez la crème petit à petit tout en mixant afin d'obtenir une pâtes souple ( attention , elle ne doit pas être liquide ! elle doit avoir une texture de pâte à tartiner )
versez dans un bol et incorporez la tranche de truite restante coupée en petits dés et la ciboulette ciselée
transvasez dans un petit ramequin et gardez au frais jusqu'au moment de servir
se déguste avec des légumes ou sur un bon pain légèrement grillé
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Par khala le 12 Novembre 2007 à 09:24
pour de la tendresse à l'apéro , pour changer du tacos tout dur , je vous propose sa version toute moelleuse : le blini !
cette petite crêpe s'adapte merveilleusement à nos besoins créatifs en cuisine : après avoir longtemps été achetée nature pour accompagner le tarama industriel , elle fut réalisée avec brio à la maison ( ça a le mérite d'être bien meilleur et d'épater les amis ! ) , puis elle se décline en sucré avec des pépites de chocolat pour le goûter , avec des carottes pour une entrée , j'en ai même vu sur vos blog aux poireaux , aux épinards , aux artichauts ( merci thecook ! )... enfin , bref ! c'est génial !
alors , pour l'apéro de samedi avec Régine et Gérard ( notre Apollon de service ... dis ? t'as pas trop les chevilles qui enflent par hasard ? ) , j'ai préparé avec amour ces petits blinis aux épices ( j'espère que l'estomac de Régine va mieux ) à la farine de maïs
vous vous rappelez ?
mum ... tout moelleux ...
pour 4 personnes :
-1 yaourt grec
-1 oeuf
-100g de farine de maïs ( magasin bio )
- 1 pincée de sel
-1 sachet de levure chimique
-1/2 sachet d'épices à guacamole ( 10g )
mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et homogène
laissez reposer 1h au frais
faites cuire des petits tas de pâtes dans une poêle anti-adhésive 2 à 3 min puis retournez les
servez tièdes avec du guacamole , de la mousse de saumon
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Par khala le 21 Septembre 2007 à 21:58
ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petits feuilletés , et pour changer des mini croissants , j'ai réalisé des petits paniers
ils sont absolument divins : crousti-moelleux , au bon goût de fromage de chèvre et même les non amateurs de courgettes en seront fan !!!
pour 10 à 15 feuilletés :
-1 pâte feuilletée toute prête ( promis , un jour j'essayerai de la faire moi même ...)
-1 grosse courgette
-150g de fromage de chèvre frais
-1 branche de romarin
-un peu de sel , poivre
préchauffez le four th 7 ( 210° )
râpez la courgette ( lavée et dont vous aurez éliminé les extrémités ) côté gros trous
essorez la dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau
salez très légèrement , poivrez généreusement
ciselez finement les feuilles de romarin et mélangez le tout ( courgettes + fromage )
découpez votre pâtes feuilletée en carrés d'environ 5 cm de côté
déposez 1 càc du mélange dessus et refermez 2 extrémités de pâte en diagonale
enfournez pour 15 min et dégustez chaud ou tiède
j'en ai fait aussi des tout simples : juste un peu de préparation sur 1 carré de pâte , le résultat est le même , c'est juste plus joli et plus pratique à manger plié !
et je suis en train de me demander si je n'en referai pas la prochaine fois , plus gros , en entrée avec une salade ...
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Par khala le 11 Juillet 2007 à 11:09
c'est une recette pour changer des cacahuètes et des biscuits salés à l'apéro
elle me faisait de l'oeil dans un magazine feuilleté récemment et je m'en suis largement inspiré pour l'apéro des pralines du 30 juin
je peux vous dire que c'est délicieux et très frais , et en plus , j' ai la chance d'avoir une superbe photo pour les mettre en valeur : Marie-Laure a encore frappé !!!
pour un apéro tout en fraicheur ( ou 10 gourmands ) :
-3 tranches de pain noir ( ou comme moi du pain aux 3 céréales bio en grande surface )-125g de truite fumée-250g de mascarpone-20cl de crème fraîche-1 citron non traité-2 càs de ciboulette ciselée ( ou aneth )-2 feuilles de gélatine-1 pointe de couteau de piment d'espelette-Sel et poivreFaites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et conservez la crème au congelHachez finement la truite et la mélanger au mascarpone , le zeste du citron , la ciboulette , le piment , un peu de sel et le poivreFaites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron chaud et l'incorporez à la préparationMontez la crème en chantilly et l'incorporez délicatementChemisez un plat à gratin rectangulaire de film alimentaireCouvrez des tranches de pain et versez la crème dessusLaissez prendre 2 h au fraisAu moment de servir , démoulez et découpez en carrésvariante : pourquoi ne pas couper les carrés plus gros et servir en entrée avec une petite salade d'épinards frais ? oui ! pourquoi pas ?!source d'inspiration : H-S Maxi cuisine - printemps 2007photographe hors pair : Marie-Laure
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Par khala le 7 Juin 2007 à 16:10
toujours dans l'esprit de finir ce qu'il y a dans mes placards ou dans mon frigo : un petit apéro vite fait et vite mangé !
j'ai encore de ces sublimes tomates séchées d'Italie dans mon placard , absolument exquises et ne baignant pas dans l'huile d'olive ! je me demande si ça se trouve par chez nous ?! je suppose que oui !
en tout cas , je ne suis pas très pressée de les finir ...j'aurai même du en acheter 2 paquets ! si j'avais su !
et puis j'ai encore un petit fromage ( type saint marcellin , juste marqué " étoile du Vercors " , avec la merveilleuse idée d'être réalisé avec du lait demi-écrémé , donc moins gras ! )
j'ai donc réalisé pour l'apéro des petits bouchons avec une base de caké salé et ces deux ingrédients
pour une vingtaine de bouchons :
-115g de farine
-1/2 sachet de levure
-2 oeufs
-50ml d'huile d'olive
-50ml de vin blanc
-50g d' étoile du vercors émietté à la fourchette
-10 tomates séchées coupées en petits dés
-2 càc de basilic séché , poivre
préchauffez le four à 200°
mélangez la farine et la levure , incorporez les oeufs , l'huile et le vin blanc
rajoutez la garniture et mélangez
remplir aux 3/4 des mini moules à muffins
faites cuire 15 à 20 min
ceux que j'avais fait étaient un peu salés , ce qui explique que je n'ai pas mis de sel dans la recette , le fromage suffit ( à adapter suivant le fromage : pour la mozzarella par exemple, j'en mettrai une pincée )
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