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Les chocolats "pain d'épices"
ça y est ! le marché de Noël est passé ! ouf !
ce fut très sympathique et une expérience enrichissante ... mais rester plusieurs heures debout derrière un stand est une rude épreuve pour les jambes et mon pauvre dos !
il n'y avait pas grand monde hélas , donc je crains que la cagnote ne soit pas aussi remplie que l'on espèrait ... mais nous avons supporté et défendu nos petits chanteurs becs et ongles , et nous avons eu une super récompense : ils ont chanté divinement bien à la fin du marché et nous sommes très fières de nos rejetons ! ça valait vraiment le coup !
il y a eu aussi des amies fidèles venues participer à cette grande aventure : miss Kashyle accompagnée d' Hélène 's familly ! j'ai pu aussi rencontrer Bepop21 qui se sont toutes les trois sacrifiées pour acheter mes chocolats ! merci les filles !
alors bien que ça soit terminé , j'ai encore des recettes à vous donner , dont ces fabuleux ( bon ! c'est moi qui le dit , mais j'avoue être fière de ma réalisation !) chocolats au bon goût de pain d'épices
c'est Fred qui m'a donné la base de la ganache , puis j'ai laissé mon imagination faire le reste :
pour la ganache aux épices :
-150g de chocolat de couverture noir aux épices en pastilles (1)( ou chocolat noir + 2 càc rase d'épices à pain d'épices )
-125g de crème fraîche liquide à 30% de mg
-30g de mielpour le décor :
-150g de chocolat de couverture noir à 72%(2)
-du pollen
si vous n'avez pas de chocolat noir aux épices , faites infuser les épices dans la crème fraîche froide la veille puis procédez comme suit :
faites chauffer la crème et le miel puis versez sur le chocolat (1)
mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et homogène ( je ne vous raconte même pas l'odeur qui se dégage à ce moment là ! que du bonheur ! )
versez le tout dans un moule carré ( 20x20cm ) souple ou recouvert de papier sulfurisé
laissez prendre dans un endroit frais au moins 24h , le temps de la cristallisation ( sinon , après l'enrobage , la ganache risque de s'affaisser , il y aura donc de l'air entre la ganache et le chocolat de couverture et vos chocolats ne se garderont pas longtemps et s'abimeront très vite : conseil de chocolatier ! )
au bout de 24h , démoulez sur du papier sulfurisé et découpez les formes souhaitées
gardez au frais
tempérez ( clic ) votre chocolat de couverture(2) , puis trempez vos chocolats dedans à l'aide d'une fourchette , tapotez un peu pour enlever l'excédent de chocolat et posez les sur une plaque
avant que le choclat ne prenne complètement , saupoudrez d'un peu de pollen
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Commentaires
1visiteur_couramiotteDimanche 9 Décembre 2007 à 18:02je peux en avoir une part?Répondre2visiteur_ChoupetteDimanche 9 Décembre 2007 à 20:51Mêm s'il n'y avait pas grand monde tu peux être fière de toi, tu t'es dévouée pour une bonne cause
http://pechedegourmand.canalblog.com3visiteur__IrisDimanche 9 Décembre 2007 à 21:09Rohlala ça m'a l'air compliqué tout ça !!
Merci pour votre dévotion Khala, vous êtes ma marraine officielle!
:)
Bonne soirée.4visiteur_BarbichouneDimanche 9 Décembre 2007 à 21:125visiteur_kashyleDimanche 9 Décembre 2007 à 21:18c'ets pour lamation: y avait pas celui-là dans mon sachet à moi!!!!! bon sinon je remercie mille et mille fois pour les brochettes, je me retiens de tout dévorer d'un coup.....
tu vois mais si tu as du temps avant les vacances, je veux bien une aprem atelier chocolats moi!!!6visiteur_Vanille, cuLundi 10 Décembre 2007 à 01:22Trop beaux tes chocolats, je vais venir prendre des cours.7visiteur_la cantineLundi 10 Décembre 2007 à 19:218visiteur_Marie-ThéLundi 10 Décembre 2007 à 20:27On ne peut pas passer commande ? ils sont tellement beaux qu'ils doivent très très bons, bonne soirée9visiteur_Marielle (aLundi 10 Décembre 2007 à 21:23c'est le genre de sacrifice que je ferais bien tous les jours avec plaisir ;o)). tes chocolats sont dé-li-cieux, nous nous régalons. mon mari les ayant gouté j'ai bien peur qu'il n'y ai plus pour Noël.10visiteur_minaMardi 11 Décembre 2007 à 15:41rrrroooooo ke c jouliiiiiii !!!!!!11visiteur_VirginieLundi 17 Décembre 2007 à 19:25Bonjour,
Pourriez vous me dire comment et combien de temps on peut conserver tous vos petits chocolats avant de les offrir?
Merci
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