• je sers ces petites bouchées après le café l'été , après un bon barbecue !!

    je me suis inspiré de cette idée pour le concours sur le site d'Ô Délices sur le thème citron/chocolat, mais d'habitude je mets plein de parfums de glaces différents :

    pour faire la coque en chocolat, je fais fondre du chocolat noir (env 100g, ou blanc, ou au lait )avec env 50g de crème et je badigeonne des caissettes en papier (si vous avez des moules en silicone je pense que c'est plus rapide ) puis je les laisse prendre au congel 15 min et j'en remets une couche pour que ça soit plus facile à démouler et moins fragile et je remets au congel

    je démoule mes petites coques et je les garni d'une petite boule de glace (avec une cuillère pour faire les boules de melon) et je laisse le tout au congelateur jusqu'au moment de servir

    pour un buffet, c'est un dessert bien apprécié ! 


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  • pour ces petites tartelettes, il vous faut:

    -un rouleau de pâte brisée ou des fonds de tartelettes tous prêts

    -4 pommes golden ou de la compote

    -2 boudins noirs à la crème (plus faciles à trancher que ceux qui ont des oignons)

     

    après avoir épluché et coupé en petits morceaux les pommes, faitez les compoter dans une casserole tout doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.si elles sont un peu acides, vous pouvez rajouter un peu de sucre à votre convenance.

    découpez des cercles dans la pâte brisée et les disposer dans votre elastomoule pour tartelette (ou petits moules en alu...mais c'est plus long). piquez les fonds et disposez une couche de compote puis une tranche de boudin. enfournez pour env 20 min th 7 (200°). servir tiède

    je les fais aussi sans moule, à même la plaque de cuisson mais je mets moins de compote sinon ça dégouline!!

    si vous utilisez des fonds de tarte tous prêts, faites revenir chaque tranche de boudin à la poele puis assemblez de la même façon et servez aussitot  

    perso j'adore !! mais il faut aimer le boudin !!!

    ça marche aussi avec du boudin blanc, vous pouvez aussi faire les deux et servir sous forme de damier!


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  • alors là c'est un super dessert !

    il me sert pour les goûters d'enfants mais aussi pour un dessert raffiné (je vous donnerai le truc plus loin). il vous faut :

    -300g de chocolat noir

    -160g de beurre

    -60g de sucre en poudre

    -10g de farine (et pas un g de plus sinon fini le fondant !! )

    -une pincée de cannelle ( facultatif)

    -5 oeufs

    préchauffer le four th 6 (180°)

    faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis rajouter le sucre , la farine et la cannelle. ajouter un à un les jaunes d'oeufs au mélange , monter les blancs en neige et les incorporer délicatement .

    beurrer une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de cuisson.

    étaler harmonieusement la pâte sur la plaque et enfourner 20 min.

    laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.à l'emporte pieces , découper les formes voulues , ici des étoiles ! d'ou le nom !

    pour un dessert raffiné :sur une assiette ,verser de la crème anglaise bien froide ,disposer quelques fondants ainsi que  des gouttes de chocolat fondu par ci par là et former avec un cure-dent des petites étoiles...je vous jure que ça le fait !!!

     


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