• 3ème essai de la saison , toujours pour le marché de Noël

    enfin , ce n'est pas vraiment un essai car je les ai déjà réalisé l'année dernière , sous une autre forme : j'ai investi cette année dans un joli moule à chocolat et j'ai voulu testé : assez réussi à mon goût !

    ils sont tellement brillants que sur la photo , on dirait qu'il est tout mouillé ... mais je vous jure qu'en vrai , ils sont très très réussi !

     

    j'ai donc refait mes triangles à l'amaretto mais dans ces moules et j'adore !

     

    pour une trentaine de bonbons :

     

    -200g de pâte d'amandes

    -2 càs d'Amaretto

    -150g de chocolat noir de couverture à 72%

     

    tempérez ( clic ) le chocolat et versez le dans les moules à ras bord

    laissez prendre quelques minutes au frais ( 1 à 2 min ) , puis retournez votre moule et laissez égoutter l'excédent de chocolat

    remettez au frais pour 10 min environ

    pendant ce temps , malaxez la pâte d'amande avec l'amaretto , puis farcir les bonbon avec cette pâte ( pas entièrement pour pouvoir couler le chocolat )

    recouvrir de chocolat tempéré et laissez durcir au frais 10 min encore

    il ne reste plus qu'à retourner le moule et les chocolats tombent tout seul

     

    une tuerie très esthétique !

    à goûter absolument !

     


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  •  au secour !!! mais dans quoi je me suis lancée !!!

    et dire que c'est moi qui ai eu l'idée des chocolats pour le marché de Noël !!! mais je suis folle ...

     

    oui ! tu parles ! folle de chocolat ! et là , je peux dire que je suis dans le chocolat ( et dans la m...aussi ) jusqu'au coup !

     

    je ne fais plus que ça ! j'en rêve même la nuit ...

     

    réveillée ce matin à 5h par mari chéri et impossible de me rendormir : et si je faisais comme ça ? et si je faisais ce parfum ? et est ce que je vais savoir me servir des moules prêtés si gentillement par ma copine Kashyle ? mais je n'aurai pas assez de chocolat blanc !!! du noir , du lait au caramel , du blanc , du noir aux épices ...partout je vois des pistoles qui virvoltent autour de moi ...

     

    alors j'essaye ...

    cubes au citron

     

    je récidive

     

    chocolat blanc aux éclats de pralines roses

     

    j'améliore

     

    mendiants

     

    je vole

     

    pyramides au caramel

     

    pffff

     

    je vais faire une petite pause je crois ...

    ouaih ! je vais me manger le dernier macaron de notre atelier des 1 an des Pralines et Gratons !

    vous avez pleins de photos et d'émotions chez Samania , qui nous a fait un super cadeau : sa visite surprise ( sans compter les pains , le gâteau et la pâte à tartinée ... ) , chez Kashyle , qui a orchestrée un super atelier macaron , nous a fourni en chocolat et m'a prêté pleins de moules , chez Alhya , notre turtle nationale , reine des cheese cake sucré salé , fan de carottes !

     

    il est pas beau ce macaron fait avec amour ?

     

     

    ...j'suis sûre que je vais encore rêver de chocolat cette nuit ...

     

     


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  • ben voilà ! j'ai voulu faire comme Dorian : arrêter d'acheter des revues de cuisines !

    j'ai regardé fièrement le Saveurs de ce mois ci , droit dans les yeux , et je lui ai dit : "non !!! cette fois ci , je ne te prends pas ! tu resteras sur ton étalage !"

    et j'ai tourné les talons ( vite ! très vite avant de changer d'avis ! ) et je suis rentrée fière de ne pas avoir succombé ...mais un peu déçue tout de même ...c'est dur le sevrage ...

     

    et puis là ! qu'est ce que je vois chez Annellenor ? une recette sublime tirée de ce satané Saveurs !!! mais pourquoi j'ai écouté Dorian ??? pourquoi ????

     

    comme j'avais presque tous les ingrédients , j'ai tout de suite essayé en vue de la vente au marché de Noël 

     

    résultat : excellent mais pas pratique à mettre dans un sachet : les miens collent horriblement

    cela doit venir du fait que je n'ai pas utilisé des flocons d'avoine mais des flocons de Kamut bio, très gros et très craquants : je pense qu'ils n'ont pas du absorber le caramel comme ils auraient du ! ce n'est pas grave , ils font le bonheur de ma petite famille !

    à réessayer donc avec les bons ingrédients !

     

    je vous copie-colle la recette tout de même :

    pour 30 mini pyramides :

     

    -150g de sucre en poudre

    -25g de beurre demi-sel

    -125g de crème fraîche liquide bouillante

    -150g de flocons d'avoine

    -100g de chocolat de votre choix

     

    verser le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à obtenir une belle couleur caramel, le retirer du feu , ajouter le beurre demi-sel coupé en petits dés , bien remuer, ajouter la crème liquide chaude (attention aux éclaboussures ) et remuer.

    faire chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, retirer du feu et ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

    verser la préparation dans des petits moules en silicone sans les remplir totalement. mettre au congélateur quelques minutes

    faire fondre  le chocolat

    sortir les moules  et remplir de chocolat  noir ou blanc jusqu'aux bords.

    remettre quelques minutes au congélateur

    conserver au frais

     


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  • je vous plante le décor : une salle des fêtes bondée , des stands , des décors de Noël , des bibelots , du foie gras , du fromage local , de la viande et des spécialités à base d'autruche , une buvette , du monde de partout , des odeurs de frites , des rires et des chants ???

     

    qu'est ce que ça vous inspire à part l'île aux enfants ???

     

    je vous le donne en mille : un marché de Noël dans un petit village ! rien d'extraordinaire me direz vous !

     

    mais là , je vous envoie les personnages : une dizaine d'enfants chanteurs , leurs mamans over bookées , un artiste , des sablés et des chocolats !!!

     

    vous commencez à vous demander ce que je vais vous raconter comme histoire ...

     

    et bien la voilà l'histoire : il y a une chorale dans notre village , dans laquelle nos enfants chantent avec plaisir et entrain !

    et que décide l'association de cette chorale pour gagner 4 sous ???

     

    et oui ! tout est limpide tout à coup ! elle va vendre des sablés et des chocolats maison au marché de Noël !

     

    quelle est bonne l'idée ! mais quelle est stressante aussi !

    c'est que c'est du boulot , de l'organisation ! et si on ne vend rien ...la honte ...

     

    mais on ne se démonte pas ! on se soutient et on y croit !

     

    alors je peux vous dire qu'il risque d'y avoir pas mal de recettes de chocolats dans les jours à venir ! préparez vous à saliver !

     

    donc 1ère partie des choco : les brochettes de Noël !

    (ou comment sublimer les cadeaux des copines )

     

    miss Kashyle m'avait rapporté de ses vacances des " Amarena " : des griottes préconfites au sirop d'Italie , et je ne voyais pas trop comment les utiliser ( à part sur une glace vanille selon ses conseils ... gourmande va ! hum ... je sais ! c'est l'hôpital qui se moque de la charité ! ) , et là ! l'idée de génie ( ben quoi ! ? on peut s'envoyer des fleurs des fois ! non ? ) : les enrober dans du chocolat ...ouh la la ! la gourmandise que voilà ...

     

    mais le hic , c'est qu'elles sont toutes petites et que ça allait me prendre des heures ...et là encore , une autre idée de génie ( quoi euuuuuuuhhh ???! ) : faire une mini brochette !

    trop top !

     

    alors , il n'y a pas vraiment de recette , il vous faut :

    -1 pot de griottes amarena ( ou des cerises confites ou à l'eau de vie )

    -150g de chocolat noir à 72 % ( valrhona ici )

     

    égouttez les cerises ( en conservant soigneusement le sirop ) et laissez les sécher sur un papier absorbant

     

     

    et piquez en 3 ( adaptez suivant la taille de vos cerises ) sur une mini brochette ( ou un cure-dent )

     

    tempérez  votre chocolat et trempez les brochettes dedans

    égouttez et tapotant plusieurs fois au bord de votre récipient pour enlever le surplus de chocolat

     

    disposez sur une feuille guitare ou du papier sulfurisé et laissez sécher au frais

     

    reste plus qu'à vous régaler : ces brochettes sont excellentissimes ! croyez moi ! et pourtant je ne suis pas du tout fan des cerises au sirop en temps normal !

     

    merci Kashyle de m'avoir offert ce délice et merci à Hélène de te les avoir fait découvrir

     


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  • il y a des jours comme ça où j'ai l'humeur chafouine ...

     

    et oui ! je me lève et je sens que je vais être taquine , un poil méchante ...

     

    rochers pralinés

     

    parce que figurez vous qu'en temps normal miss khala est d'un naturel placide , sympathique voir même bonne poire ! oui ! pendant des années je n'ai pas su dire non !

     

    cubes au citron

     

    mais aujourd'hui , je ne sais pas , je sens le côté obscur de la force ressortir ... je me sens diabolique ... avec les petites cornes de diablotin qui pointent à la place des feuilles ( de la bonne poire ! je sais ! il faut suivre ! ) , le rire sardonique et inquiètant de la vieille sorcière ah ah ah ...qui m'envahi

     

     

    brochettes de cerises

     

    ah ah ah ...ça ne vous le fait jamais ?!

     

    alors , je vous rassure ! pas de meurtre ni de vol de sac de personne agée de programmé !

    j'avais juste envie de vous faire saliver ...à mort ... ah ah ah ... ( vous avez vu ? ça recommence ...j'ai peur !! )

     

    allez ... je vous laisse avec ces quelques photos ( sans recette ... gnarc gnarc gnarc ! ) , j'ai mes dents à limer ...aouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuhhhh

     

    ps : je crois que l'excès de chocolat peut être nocif à la santé ...surtout mentale !


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