et voilà , la St Valentin est passé , avec son lot d'émotion , de surprise et d'amour ...

c'est pas qu'on attend spécialemnt ce jour là pour se le prouver , mais tout de même !

et puis être toujours attentif à l'autre au bout de presque 14 ans ! je trouve ça beau ! excusez moi , mais ça me fait tout chose et me fait verser ma larmichette ...

enfin ! bref !

comme je vous l'avais dit l'autre jour , pas de repas de St Valentin cette année : mari chéri avait prévu le restau ( Indien , miam ! ) , mais j'avais tout de même préparé un petit dessert rien que pour lui : un fondant au chocolat au lait au caramel ( il n'aime pas trop le choc noir ! j'y suis pour rien ! )

pour 2 amoureux très très gourmands ( sinon pour 4 ! ) :

pour le fondant :

-150g de chocolat au lait ( arômatisé au caramel pour nous )

-80g de beurre

-3 petits oeufs ( ou 2 gros )

-20g de farine

-1 pincée de sel

pour la crème vanillée :

-3 jaunes d'oeufs

-60g de sucre

-1 gousse de vanille

-25 cl de lait

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

faites fondre le chocolat et le beurre puis incorporez la farine et les jaunes d'oeufs un à un

montez les blancs en neige avec la pincée de sel et les mélangez délicatement avec la préparation au chocolat

versez la pâte dans un grand moule carré recouvert d'un papier sulfurisé et faite cuire 20 min

laissez refroidir

pour la crème , faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 puis laissez infuser hors du feu 20 min

enlevez la gousse et réchauffez le lait

battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et incorporez peu à peu le lait bouillant

reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse

la crème doit napper la cuillère

laissez refroidir , couvrez d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte et laissez au frais 3 bonnes heures

au moment de servir , nappez l'assiette de crème et posez dessus quelques fondants découpés à l'emporte pièce de votre choix , saupoudrez de sucre glace et décorez selon votre goût ( ici , j'ai écrasé quelques framboises pour en récupérer le jus , disposé quelques gouttes et formé des étoiles à l'aide d'une pointe de couteau , sinon , vous avez l'option coeurs en sucre : merci Flo ! )

ça c'est de la recette qui tue ! décadence et volupté ! du plaisir à l'état pur !

à faire en grand pour partager ce bonheur  ou en petit comme sur la photo pour un petit dessert en amoureux ( donc parfait pour la StValentin ! ) , voir en solo , délicatement lovée sur le canapé , enroulée dans un bon plaid tout doux et tout chaud devant votre série préférée du moment ( on sent le vécu là non ?!)

c'est un petit cheese cake au chocolat au lait et caramel commandé en groupe avec mes pralines , mais vous pouvez remplacer avec du chocolat au lait tout simple

pour 4 personnes :

100g de biscuits secs type petits beurre
50g de beurre fondu
125g de fromage blanc
2 petits suisses natures
50g de sucre
100g de chocolat au lait
1 blanc d'oeuf
1 feuilles de gélatine
1 pincée de sel

écrasez finement les biscuits et mélangez les avec le beurre fondu
disposez du papier sulfurisé dans un moule à manqué ( ou 4 ramequins ) , tassez le mélange précédent au fond du moule et laissez prendre 1/2heure au réfrigérateur
mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide
mélangez le fromage blanc avec les petits suisses , le sucre , montez le blanc en neige ferme avec la pincée de sel
faites fondre le chocolat et rajoutez la gélatine ramollie dans le chocolat chaud pour la dissoudre
mélangez tous les ingrédients délicatement et versez la préparation sur la base de biscuit et laissez prendre toute la nuit
le lendemain démoulez le cheese cake à l'aide du papier sulfurisé et décorez avec des petites perles de chocolat ( merci Flo pour ce délicieux mélange ! )
servir très frais

ça fond , ça croque , ça fait tourner les têtes !

parfait pour séduire ...

la galette des rois est déclinable à l'infini , en voici une version plutôt gourmande !

pour 8 à 12 gourmands :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-150g de poudre d'amandes

-80g de beurre pommade

-150g de caramel au beurre salé

-3 oeufs

-80g de pépites de chocolat

préchauffez le four th 6 ( 180° )

mélangez la poudre d'amandes , le beurre , le caramel , 2 oeufs entiers et 1 blanc d'oeuf

étalez la crème d'amande sur une des pâtes feuilletées en laissant 2 cm sur les bords

parsemez des pépites de chocolat

recouvrez de la deuxième pâte

badigeonnez avec le jaune d'oeuf restant et faites des stries à la fourchette

enfournez environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et laissez refroidir avant de déguster

cette galette est vraiment très moelleuse et pas du tout trop sucrée malgré mes craintes ...elle se laisse même plutôt bien manger !

alors je sais ce que certaines vont dire :  " mais elle n'a même pas fini de mettre les recettes de ses chocolats et du repas de Noël , qu'elle mets déjà la recette de la galette ! "

je sais , je fais ce que je peux !

je suis en retard dans mes publications ... et ce n'est pas fini !

oui ! je vous l'annonce dès aujourd'hui : je vais moins publier !

ceci est la première résolution de cette année ! pas que je n'aime plus cuisiner ni vous écrire , ni même venir vous voir ... mais la bloggosphère culinaire me prend tout mon temps au dépend de ma petite famille ...et celle ci passe avant tout !

je rassure ceux qui s'inquiètent ( s'il y en a ! ) : je n'abandonne pas ce blog qui m'apporte tant , je vais juste freiner le rythme !

je posterai régulièrement  , peut être même plusieurs recettes en même temps pour ne pas prendre trop de retard , mais j'avoue que je n'irai vous voir qu'en coup de vent ...et réduirai fortement mes commentaires ...ça m'ennuie mais c'est comme ça !

alors , après mon éternelle galette des rois au chocolat puis celle aux mirabelles , voici la galette des rois fastoche aux pépites de chocolat :

pour 8 belles parts :

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-125g de poudre d'amandes

-125g de beurre mou

-125g de sucre de canne

-2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

-2 càc de rhum ou d'amaretto

-80g de pépites de chocolat

préchaufffez le four à 200°

mélangez la poudre d'amande , le beurre , le sucre , les 2 jaunes d'oeufs et l'alcool de votre choix

incorporez les 2 blancs d'oeufs montés en neige puis les pépites de chocolat

étalez la première pâte sur une plaque à pâtisserie

versez la farce au centre à 3 cm du bord , cachez une fève à l'intérieur

couvrez de la deuxième pâte ,appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes et dorez au jaune d'oeuf et faites un décor avec une fourchette

faites cuire environ 20 min jusqu'à ce que la galette soit bien dorée

laissez refroidir avant de déguster avec un bon thé bien chaud devant la cheminée ...avec de bons amis ...

à bientôt les amis !