• voilà ! c'est encore de votre faute !

    vous n'arrêtez pas avec vos recettes à base de chataîgnes ! ça me donne du coup des envies violentes !

     

    je ne compte même pas le nombre indécent de biscuits , gâteaux et pains à la farine de chataîgnes qui fleurissent partout chez vous ... je ne citerai que les derniers desserts mortels vu récemment comme une certaine mousse aux marrons de chez Manue , ainsi que cette crème choco-marron panacottisée de Samania , sans parler du marron chaud , toujours de Samania !

     

    comment voulez vous que moi , folle de marrons , je résiste ?!

     

    alors pour rajouter une variante gourmande à ce fabuleux fruit , voici la chantilly de marrons , parfaite en dessert tel quel comme ici présent , avec une touche de chocolat râpé sur le dessus ...ou en accompagnement d'une glace , d'un fondant au chocolat , en guise de farce de bûche de Noël ... enfin ! vous en ferez bien ce que vous voulez !!!

     

    pour 4 à 5 verrines de taille moyenne :

     

    -2 pots de crème de marrons vanillés de 90 g ( = 180g )

    -200ml de crème entière

    -1 feuille de gélatine

     

    laissez la crème 15 min au congel pour qu'elle soit bien froide

    et faites trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide 10 min

    faites chauffer 1 pot de crème de marron et faites y fondre la feuille de gélatine ramollie

    rajoutez l'autre pot de marrons

    montez la crème en chantilly et incorporez délicatement au mélange précédent

    versez dans les verrines et laissez prendre au moins 1 h

    râpez du chocolat noir dessus et servez

     

    je peux vous dire que j'ai adoré et que mon envie de marrons a été totalement comblée !!!

    la texture est parfaite : la mousse est onctueuse et se tient parfaitement grâce au faible ajout de gélatine , il n'y a pas cet aspect gélatineux de certains desserts ! parfaite je vous dis !!

    allez y ! vous pouvez continuer vos tueries aux marrons !!! même pas peur !!!


    11 commentaires
  • je fais toujours mon crumble classique avec des pommes et une pâte à crumble agrémentée de poudre d'amandes , mais cette fois ci , j'ai trouvé de la poudre de noisettes grillées ... un régal !

    je ne vous raconte pas la délicieuse odeur de noisette qui règne dans toute la maison lors de la cuisson ... du pur bonheur !

     

    pour 4 à 6 personnes :

     

    -6 pommes

    -60g de farine

    -40g de poudre de noisettes grillées

    -100g de sucre blond de canne

    -80g de beurre demi-sel

     

    épluchez et épépinez les pommes

    coupez les en petits cubes et mettez les dans un plat allant au four

    mélangez le reste des ingrédients ensemble du bout des doigts pour former un sable grossier et saupoudrez sur les pommes

    enfournez dans un four chaud ( 180° ) et faites cuire environ 30 min

    dégustez tiède ... avec une boule de glace ...


    7 commentaires
  • c'est mercredi , donc le jour des enfants !

    et comme Coline ,  la meilleure amie de fille aînée vient goûter à la maison entre deux activités , et qu'elles sont toutes les deux fan de gâteaux au chocolat , je me suis décidée à faire un fondant

     

    vous allez me dire que je perd la tête : je vous parle d'un gâteau pour Valérie , et finalement je le prépare pour Coline ...non non non ...khala va bien !

     

    c'est juste que Valérie , une de mes collègues du pavillon S m'a demandé il y a déjà quelques temps si j'avais une recette de fondant ... et que depuis le temps , je n'avais toujours pas répondu à sa demande ! bouh ! la honte !

    en fait , ce qui me rebutait dans l'histoire , c'était de préparer un monstrueux fondant plein de beurre auquel je n'aurai pas pu résister et donc pour lequel j'aurai culpabiliser à mort ...mari chéri aurait fait les gros yeux ( voulant dire " ben c'est pas comme ça que tu vas maigrir ma cocotte !!! " et il aurait bien eu raison !!! )

     

    alors , je me suis dit que si je remplaçais le beurre par autre chose de moins calorique , ça devrait le faire : je pourrai enfin donner une recette à Valérie , satisfaire mes petites gourmandes qui n'y verraient que du feu , et déculpabiliser en savourant ma part ... "mais y'a pas de beurre chéri !!! "

     

    alors pour un gros fondant ( 8 -10 parts ) :

     

    -200g de chocolat noir à pâtisser

    -3 petits-suisses natures

    -3 oeufs

    -1 pincée de sel

    -130g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    -1 càs de farine bombée ( environ 30g )

     

    préchauffez votre four à 200°

    faites fondre le chocolat en morceaux au micro-onde ( 3x30 sec )

    incorporez les petits-suisses puis les oeufs et la pincée de sel

    rajoutez les sucres et la farine

    versez dans un moule en silicone carré ( 24 x 24 cm ) et faites cuire 20 min

    laissez tièdir et découpez vos parts ( vous pouvez utiliser comme moi un emporte pièce de votre choix )

    servir avec une boule de glace à la vanille , de la crème anglaise , un coulis de fruit ou tout simplement nature !

    aussi bon tiède que froid , il est extrèment fondant à l'intérieur et craquant sur le dessus ... personne ne s'apercevra qu'il n'y a pas de beurre ! promis juré !

     


    22 commentaires
  • c'est le dessert que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma soeurette

    une base de sablé au chocolat et fleur de sel ( clic )  , une mousse au citron bien ferme et du coulis de fraise à l'agar-agar : délicieux ! j'adore ces trois ingrédients ( choc - citron - fraise ) et je trouve qu'ils vont très bien ensemble

    soeurette a trouvé quand même que c'était un peu trop sucré ... donc je baisse la quantité de sucre mis dans la mousse de citron !

     

    pour 6 desserts individuels :

     

    *6 bases en sablé au choc ( clic )

    *la mousse au citron :

    -4 petits suisses à 0 %

    -le zeste d'1/2 citron + le jus du citron entier

    -100g de sucre

    -3 feuilles de gélatine

    -2 blancs d'oeufs

     

    faites ramollir la gélatine 10 min dans de l'eau froide

    faites la fondre dans le jus du citron

    mélangez les petits suisses , le sucre , le zeste de citron et le jus avec la gélatine

    montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement

    gardez au moins 1 h au frais

     

    * coulis de fraise :

    -100g de coulis de fraise

    -1 g d'agar-agar

     

    *montage :

    entourez chaque sablé avec du rhodoïd

     

    remplissez une poche à douille avec la mousse au citron et remplir chaque rhodoïd

     

    faites chauffer légèrement le coulis avec l'agar-agar et versez dessus

     

    laissez au frais au moins 2 heures , puis au moment de servir , enlevez le rhodoïd et décorez avec du coulis de fraise

     

    une petite part ?!

     

     

     

    j'avoue qu'esthétiquement parlant , ce n'est pas ça ! il faut que j'investisse dans une bonne poche à douille et que j'apprenne vraiment à m'en servir !!! mais le goût est au rendez-vous !


    6 commentaires
  • pendant que je suis devant l'ordi , j'en profite pour vous donnez la deuxième recette réalisée pour le AVC n° 12 de Marie-Laure ( je sais on est déjà passé au AVC n°13 !!! )

     

     

    un délicieux clafoutis tout léger et tout sain ! ça change de mes gâteaux plein de beurre et de chocolat ...

    en tout cas , un petit plaisir fruité sans conséquences ( Valérie ... sort de mon corps !!! ) ...

     

    pour 2 petits clafoutis :

     

    préparation : 10 min

    cuisson : 25 min

     

    -50g de poudre d'amandes

    -15g de maïzéna

    -1 pincée de sel

    -20g de cassonade

    -1 oeuf

    -100ml de lait de riz thaï

    - 1 belle pêche de vigne

     

    préchauffez votre four à 200°

    mélangez les ingrédients secs

    creusez un puit et versez l'oeuf et le lait

    bien mélangez afin d'obtenir une pâte souple et homogène

    versez la dans 2 petits plats en terre ( type plat à crème brulée ) graissés ( huile neutre ou margarine végétale )

    épluchez la pêche et taillez la en tranches

    mettez en une moitié dans chaque plat et enfournez pour environ 25 min

    laissez tiédir avant de déguster ( je les ai trouvé encore meilleurs le lendemain , froids )

     

     


    7 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique