• mais quel bonheur de retrouver internet !!!!

    je n'y croyais plus !!!

     

    alors après 1 déménagement et 1 rentrée des classes émouvante ( petit dernier est rentré en maternelle ...mon bébé ... ) me voici en pleine forme pour attaquer une nouvelle année de gourmandise avec vous !

     

    je pense hélas qu'il y aura des moments plus calmes car j'ai plein de projets en attente ...et tous ne sont pas en rapport avec le blog et la cuisine ! l'année 2008 me semble déjà bien chargée ...

    mais profitons de l'instant présent , et essayons de rattraper le temps perdu :

    je vous propose une recette pour le AVC 12 : le thème étant sans lait , sans gluten , j'ai eu l'idée d'adapter la recette de riz au lait classique et avec des mûres ( oui Choupette , on ne se refait pas !!! )

     

     

    pour 4 personnes:

     

    préparation : 5min

    cuisson : environ 15 min

    à préparer la veille ou au moins 4 h avant pour complet refroidissement

     

     

    -500ml de lait de riz thaï ( merci Valérie de m'avoir fait découvrir cette merveille )

    -100g de riz rond ( ici du riz arborio )

    -1 càc rase de zeste de citron non traité

    -1 pincée de sel

    -30g de cassonade

    -100g de mûres

     

    rincez le riz sour l'eau froide puis versez le dans une casserole avec le lait de riz , le sucre , le sel et le zeste de citron

    laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ai tout absorbé le liquide

    goûtez et rajoutez un peu de lait si besoin ( si le riz n'est pas assez cuit )

    laissez refroidir

    mélangez délicatement êt incorporez les mûres

    disposez dans un ramequin ou un verre et versez bien frais

     

    le résultat est assez léger contrairement au riz au lait classique et l'association mûres / citron est assez agréable en bouche , bien que je préfère la vanille pour ce genre de plat ! à refaire donc !

     

     


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  • ce week-end , c'est mari chéri qui est de nuit ! et monsieur a passé commande !

     

    ce soir , il amène le dessert ... donc c'est moi qui le fait !

     

    j'ai préparé comme le titre l'indique une mousse au chocolat et au caramel au beurre salé : entendez par là que j'ai rajouté dans ma recette de base de mousse au chocolat des caramels au beurre salé de Guillemette

     

    impossible de vous dire qu'elle goût elle a : le saladier est parti rejoindre le service du bloc d'urgence et je n'en verrai jamais la couleur ...

    vous allez me dire : " et la verrine ? "

     

    pas goûté non plus ! je l'ai sauvegardé pour fille aînée , véritable fan de mousse au choc , et je peux vous dire que je n'ai même pas pu lécher la cuillière en bois ni le saladier lors de la confection de ce petit dessert ... elle était déjà sur le coup ... et je ne vous parle même pas de son verre ... si elle avait pu le presser pour en récupérer la dernière goutte , elle l'aurait fait !

     

    le mystère reste entier ... peut être aurons nous l'écho de mari chéri ! et en rêvant un peu , peut être même de ses collègues ...

     

    donc , si vous voulez avoir une idée du résultat , il ne vous reste plus qu'à essayer ( n'oubliez pas de me tenir au courant !) :

     

    -200g de chocolat noir à 64 % de cacao

    -80g de beurre

    -70 g de caramel au beurre salé ( maison ou à défaut du commerce )

    -5 oeufs

    -1 pincée de sel

     

    faites fondre au bain-marie le chocolat en morceau avec le beurre et le caramel

    laissez tièdir puis incorporez un à un les jaunes d'oeufs

    montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélangez les délicatement à la préparation au chocolat

    versez dans le plat de service et laissez au frais au moins 2 heures

     

    en tout cas , la texture m'a l'air bien comme j'aime : bien mousseux et ferme ! c'est déjà ça !

     

     

    reste plus qu'à attendre le verdict ... pour demain , je leur ai préparé du salé : une tarte à la tomate ! là , je sais qu'elle sera bonne !

     


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  • j'aime beaucoup tester les recettes glanées à droite et à gauche , sur les blogs , sur les revues ou les livres ...et puis j'aime encore plus faire une recette avec des ingrédients de mes "placards" , que je rajoute de minute en minute , en me disant "tiens ! ça ! ça devrait super bien aller avec ça ...et puis ça ...ah non ! plutôt ça ! " ...et puis voilà ! le résultat est bluffant ...voir même excellentissime ! sans même le vouloir ...juste parce que vous avez les bons ingrédients au bon moment ! sans aucune préméditation !

     

    vous êtes là , admirative devant le travail accompli , souriante en voyant les "testeurs" se régaler , fière d'avoir trouvé cette association de goût , de texture , qui écrit sur un bout de papier ou sur un post semble si bannal , mais qui là , à cet instant précis où vous refermez la bouche sur une cuillèrée vous parait le plus extraordinaire des desserts ! pendant l'espace d'un simple moment de dégustation , avoir l'impression d'être quelqu'un d'exceptionnel ...se dire qu'on est peut être pas si nulle que ça après tout ... ( tiens ! la pensée positive fait son oeuvre ...)

     

    ça fait du bien , tout simplement !

     

    tout ça pour vous dire que même si vous ne trouvez rien d'extraordinaire à ma recette , moi , pour une fois , je suis très fière de moi !

     

    ce tiramisu était à la base le dessert pour la fête des mères , je l'ai préparé en verrine pour la maison et en version maousse costo pour le boulot ( beurk ! j'étais de nuit tout le w-e ! )

     

     

    et il a bien plu à tout le monde

     

    pour 1 gros tiramisu + 2 belles verrines :

     

    -3 oeufs

    -100g de sucre en poudre

    -250g de mascarpone

    -2 càs de lemon curd ( j'ai utilisé du lemon curd sans beurre -recette à venir -mais vous pouvez le remplacer par un alcool de votre choix si vous n'en trouvez pas )

    -1 paquet de biscuits à la cuillère

    -750g de fraises ( j'ai utilisé les fraises du jardin : soit des gariguettes et des fraises des bois )

    -1 filet de jus de citron

     

    mixez 250g de fraises avec 1 filet de jus de citron

     

    disposez les biscuits à la cuillère au fond de votre moule et versez dessus les fraises mixées ( en garder une larmichette pour la déco )

     

    déposez le restant des fraises ( là aussi , en garder pour la déco ) coupées en morceaux si elles sont très grosses

     

    fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement , puis mélangez avec le lemon curd et le mascarpone afin d'obtenir une crème lisse

     

    montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel , puis les incorporez délicatement à la crème au mascarpone

     

    recouvrez les fraises avec la mousse et laissez prendre au moins 2 h au frais

     

    décorez au moment de servir

     

     

    l'association fraises / lemon curd est un véritable régal , et ce tiramisu un parfait dessert pour ceux qui n'aime pas le classique au café ( comme la maman de Coralie ! d'ailleurs , merci de votre fidélité ! bisous )

     

    et comme il y a encore des fraises sur les marchés, je vous invite à très vite l'essayer !


    9 commentaires
  • jamais fait de clafoutis aux cerises jusqu'à aujourd'hui !

     

    SI ! je vous jure !

     

    pourquoi ? tout simplement parce que je n'avais pas de recette digne de ce nom ! j'en ai goûté plusieurs versions , mais rien qui me fasse dire : " c'est cette recette que je veux " !

     

    j'ai même fini par dire à mon entourage que je n'aimais pas vraiment le clafoutis aux cerises ...

     

    mais c'est fini ! je ne dirai plus jamais ça ! j'ai enfin trouvé Ma recette ! entendez par là que c'est la recette qu'il Me faut ! qui me fait dire que j'aime vraiment les clafoutis aux cerises !!!

     

    merci qui ? merci Murielle ! et oui ! encore elle !

     

    figurez vous que Murielle n'est autre que Samania !

     

    deux hommages dans la même journée : moi je dis que c'est un signe ! c'est bon chez Murielle !

     

    en plus de ces blogs ( la yaourtière de Samania , couverts et découvertes , sans lait sans soja  ) , son livre  , madame a ouvert un site avec son ami Stanislas alias blanc d'oeuf : La table monde

     

    je vous conseille vivement d'y aller faire un tour : aucune rénumération pour cette pub ! je veux juste vous faire partager mes découvertes et surtout que celle là en vaut vraiment la peine ! Murielle me semble quelqu'un de discret , qui ne se "la joue pas " ! ce n'est qu'un coup de pouce , je dirais même un coup de coeur ! mais si elle veut me payer en yaourts ! y'a pas de problème ! j'accepte même le liquide !!! hi hi hi !quel humour la khala !!! je vous jure que je n'ai pas bu de limoncello ( ça c'est une remarque spéciale pralines !!! ils comprendront !!!)

     

    bref , pour en revenir au clafoutis , la recette du jour est donc trouvée sur le nouveau site La table monde et elle est adoptée pour la vie !

     

    pour 8 à 12 nouveaux fans de clafoutis :

    - 500g de cerises non dénoyautées ( parce que j'avais la flemme c'est meilleur )

    -100g de farine

    -2 gros oeufs

    -80g de sucre

    -20 cl de crème allégée à 15 % ( parce qu'il faut combattre les graisses en trop ! )

    -20 cl de lait

    - un peu de beurre pour le moule

     

    préchauffez le four à 210 ° th 7

    lavez et équeutez les cerises

    répartissez les au fond d'un moule à tarte beurré et fariné

    mélangez la farine , le sucre puis les oeufs un à un

    rajoutez le lait et la crème et versez sur les cerises

    faites cuire 30 min et dégustez tiède ou froid à votre convenance !

     

     

    pour la deuxième fois aujourd'hui : merci Murielle - Samania !


    12 commentaires
  • je vous donne vite la suite de notre repas du 8 mai pour ne pas être trop en retard dans mes publications ...

     

    après ma mousseline de pétoncles , j'ai servi du poulet vapeur et sa sauce qui va bien au romarin et tomates séchées ( que j'ai mixé , d'où la couleur rosée ) avec du riz basmati ( je ne trouve pas que ça soit le mieux mais mari chéri n'aime que ce riz là !) et des petites carottes à la provençale

     

     

    encore un régal ! je suis vraiment contente d'avoir découvert cette sauce magique ! merci Mercotte

     

    et pour avoir le plaisir de mieux déguster cette fabuleuse sauce sans en perdre une miette dans l'assiette , j'ai réalisé la recette de Sandra du Pétrin : la baguette tradition complète ( avec 150g de farine complète et 350g de farine blanche)

    c'est toujours un succès , malgré que mon pain soit éternellement blanc !!! ce qui me désespère ! impossible d'obtenir un joli pain tout doré ...pourquoi ?????

     

     

    et pour finir en beauté , un petit dessert gourmand à souhait : le but premier de ce post !

    - une salade de fruit frais nature : fraises , framboises et kiwi

    -un fondant au chocolat et caramel

    -une sauce mousseuse au citron

     

    *pour les fondants :

    -75g de sucre

    -75g de beurre salé

    -125g de choc

    -1 càs de farine

    -4 oeufs

     

    préchauffez le four à 180° ( th6)

    laissez fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration brune

    coupez le feu puis rajoutez le beurre et mélangez bien

    incorporez le chocolat en morceaux  jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

    laissez un peu refroidir , puis rajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs , la farine puis les blancs montés en neige

    versez dans 12 moules à muffins ( remplissez à 3/4 )

    faites cuire 15 min ( le couteau ne doit pas resortir complètement sec lorsqu'on le rentre dans le centre du fondant) laissez tièdir

     

    ils sont absolument délicieux ! fondant à souhait avec un petit goût de caramel au beurre salé ...je ne vous dis que ça

    pour info : 3.5 pts par fondant

     

    *sauce mousseuse au citron :

    -210g de lait concentré demi-écrémé non sucré très froid

    -édulcorant ou sucre à votre goût

    -le zeste et le jus d'un citon non traité

     

    mettez le lait très froid dans le batteur et fouettez avec le sucre ( moi , j'ai mis 10 g de slpenda , soit environ 100g de sucre) jusqu'à ce qu'il mousse

    rajoutez le jus et le zeste de citron : vous allez voir , la mousse se durci un peu ( moi hélas sur la photo , elle était retombée car je l'avais préparé à l'avance , ce qui était bien bête , car ça ne prend pas beaucoup de temps )

     

    elle est excellente avec les fruits , une texture de mousse toute légère et un bon petit goût de citron

    recette WW : pour 4 personnes avec 1.5 pts par personne

     

    voilà , j'ai fini ! en espérant vous avoir donné envie de cuisiner léger !


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