Coco , Sylvain et Valentin sont venus manger hier soir  ( Justine étant à une pyjama partie ! mon rêve ! j'ai jamais fait de pyjama partie ...même pas un anniversaire de copine ...ah ! mon père ! ce tyran ! )

j'avais préparé pour faire une fondue bressane , excusez moi , j'ai pas pris de photo ! oublié ! complètement !

la fondu bressane est à base de viande de volaille ( idéalement de Bresse , comme l'indique le nom , mais mon poulet et ma dinde était du coin ! ça marche aussi !!!)

il suffit de couper des blancs de poulets et de dinde en cube comme la fondue bourguignone , préparer deux bols : l'un avec de la chapelure , l'autre avec des oeufs salés et poivrés battus

et la fondu peut commencer : trempez votre morceau de volaille dans l'oeuf , puis dans la chapelure et faites frire , accompagné de petites sauces diverses , c'est un régal et ça change !

à l'origine , ce sont nos amis CC et Ophie qui nous ont fait découvrir cette fondue , et comme on est très poulet ! on adore ça !

j'avais accompagné la fondue d'une salade verte et de ma terrine de lentilles corail et son chutney de mangue , que je trouve toujours aussi bonne , mais ça , c'est mon avis perso !

et pour le dessert , j'ai présenté une petite assiette de douceurs , afin que tout le monde puisse goûter un peu de chaque :

- une mini mousse au chocolat : cliquez ici pour la recette , en remplaçant les 2 chocolats par du chocolat noir

- une mini mousse au citron : cliquez ici pour la recette , j'ai juste mis une larmichette de lime curd sur le dessus pour la déco

- un pénitent : meringue au chocolat cliquez ici pour la recette

- une glace surprise : faites des boules de glace à la vanille , ou le parfum de votre choix et roulez les dans un mélange : crêpes dentelles écrasées , amandes , noisettes , noix et canneberges concassées et replacez au congelateur jusqu'au moment de servir

j'ai adoré cette petite assiette , les petites quantités permettent de ne pas se lasser ni être écoeuré ! parfait !

j'espère que tout le monde aura apprécié !

j'avais repéré sur mon livre "desserts et pâtisseries" aux éditions Parragon des sablés du milliardaire avec une base de sablé , puis une couche de caramel puis une dernière de chocolat ...le délice quoi !

pour les faire , j'avais acheté du lait concentré non sucré , mais je l'ai laissé des mois dans mon placard

jusqu'au jour où une ( Delphine ) puis deux bloggeuses publient presque en même temps une recette similaire , me rappelant à l'ordre : eh ma vieille ! c'est temps d'utiliser ta boîte qui s'ennuie là bas toute seule !

alors les filles , si vous vous reconnaissez , dites le moi et faites moi passer vos liens pour que je les mette sur ce post , car c'est grâce à vous que je me suis lancé dans cette recette !

le soucis , c'est que ne retrouvant pas justement vos blogs , j'ai réalisé la version de mon livre , mais hélas , je n'ai pas réussi le caramel : il était coulant à souhait , ce qui n'était pas le but ! et du coup , pas très présentable et pas pratique du tout !

je me demande si ce n'est pas à cause de la quantité de beurre ?!

pour ce qui est du goût , je ne vous raconte même pas : le bonheur absolu ! une délice ! miam , mum , slurps ...comme vous voulez !

le sablé est superbement réussi , un régal

le caramel , qui n'a jamais voulu durcir a un fabuleux goût de caramel génialissime

le chocolat : rien à dire , c'est du chocolat et l'association des trois est plus que terrible

le comble de la gourmandise : j'ai glissé entre le caramel et le chocolat des cacahuetes ! comme dans les fameuses barres chocolatées du commerce dont je tairais le nom , et qui par ailleurs sont bien moins bonnes que cette tuerie que je viens de faire !!!

alors même si c'est un peu râté , je vous donne la recette , vous réussirez peut être mieux que moi , et puis de toute façon elle est trop bonne pour que je ne vous la donne pas !

-115g de beurre

-175g de farine

-55g de sucre roux

-200g de chocolat noir

-50g de cacahuetes non salées

pour le caramel :

-175g de beurre

-115g de sucre roux

-3 càs de sirop de sucre de canne ( que je n'ai pas mis car je n'en avais pas )

-1 boîte de lait concentré non sucré ( 400g )

préchauffé le four th 6 ( 180° )

mélangez la farine , le sucre et le beurre afin d'obtenir une boule

tapissez un moule carré de 23cm de côté avec du papier sulfurisé et garnir le moule avec la pâte en pressant du bout des doigts

lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et faites cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le sablé soit doré

pour le caramel , faites chauffer le beurre , le sucre et le lait concentré

laissez mijoter 6 à 8  min ( selon eux , moi j'ai fait cuire une éternité !!) en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe

nappé le sablé et mettez 2h au frigo

faites fondre le chocolat

parsemez le caramel de cacahuetes et recouvrez de chocolat

laissez prendre au frigo

coupez des petites parts et régalez vous !!!

et voilà le dessert ! une mousse réalisée avec 3 sortes de chocolats ...je ne vous explique même pas le délice ! et la texture est parfaite ! si , puisque je vous le dis ! elle se tient bien sans être trop compacte , bien mousseuse ...parfaite je vous dis !!

comme vous pouvez le voir sur la photo , il y a en fait , 2 mousses :

pour 6 verres

*mousse aux deux chocolats :

-50g de chocolat noir

-50g de pralinoise

-60g de beurre

-3 oeufs

-1 càs de sucre en poudre

faites fondre au bain-marie les chocolats avec le beurre

hors du feu , rajoutez les jaunes

montez les blancs en neige avec une pincée de sel , lorsqu'ils sont assez fermes , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau

incorporez les délicatement au chocolat fondu et disposez dans des verres ou dans un grand plat 

 laissez au frais au moins 2h ( si vous la faites seule )

*mousse au chocolat blanc :

-100g de chocolat blanc

-100ml de crème fraîche entière très froide

faites fondre le chocolat au bain-marie

laissez refroidir un peu pendant que vous montez la crème en chantilly

incorporez la doucement au chocolat fondu

laissez au frais 2h au moins ( si vous la faites seule )

versez un peu de la mousse blanche sur la mousse aux deux chocolats et laisser au frigo quelques heures ( 2h minimum)

au moment de servir , parsemez de copeaux de chocolat , d'étoiles etc...

vous pouvez réaliser soit l'une soit l'autre , moi j'suis trop gourmande , alors j'ai fait les deux et le résultat est très gourmand ! croyez moi !

ben oui ! quoi ! elle en a de bonne la turtle avec ces ravioli ! maintenant , j 'ai des restes ! et j'en fait quoi ? un gratin ? c'est pas comme la viande ou des légumes ...

il me reste de la crème anglaise ... et j'ai vu sur le livre de Trish ( tiens ! il n'était pas sur mon bureau pour faire joli ! ) " je veux du chocolat ! " , une recette de quenelles au chocolat ( p 128 ) qui irait à merveilles !

je vous donne la recette d'origine qui est pour 8 personnes , perso je n'en ai fait que le quart :

-200g de chocolat noir ( j'ai enfin utilisé le chocolat Valrhona que j'ai acheté avec les bloggeuses Lyonnaises ! )

-4 jaunes d'oeufs

-80g de sucre en poudre

-10 cl de lait entier ( je n'ai que du 1/2 écémé)

-20 cl de crème fleurette ( j'ai utilisé de l'allégée à 15 %)

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo : comme je suis gourmande  je n'en avait pas fait une grande quantité je ne l'ai laissé que 3 h !

au moment de servir , nappez l'assiette avec de la crème anglaise , et disposez dessus des quenelles formées avec 2 cuillères à soupe ( moi , je me suis servi de cuillères à café) et j'ai décoré de cacao en poudre et de copeaux de chocolat blanc ( bien sûr de Valrhona ! moi aussi je peux me la pêter !!! enfin bientôt plus parce que j'arrive à la fin de mon paquet !!!)

certes , on en mangerais pas trois tonnes ( c'est pour ça que finallement , ça va bien les quenelles à la petite cuillère ) , mais je les ai trouvé bien bonnes et pas trop compactes ,je dirais  plutôt moelleuses !

j'ai laissé l'assiette à ma fille aînée et moi je me suis fait une version mini : un peu de crème au fond de la cuillère et une mini boule de chocolat ( avec une cuillère parisienne , pour les billes de melon ) :

regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie ?

qu'est-ce qu'elle cuisine Micheline ! elle m'impressionne !

et que du beau et sûrement très bon aussi...mum...allez donc voir au jardin des délices

elle fait des gâteaux sublimes , elle sait même faire les roses en pâte d'amande , un truc que je ne saurais jamais faire , et c'est pas faute d'avoir essayé !!!

pour ce qui est de la recette du jour que j'ai chippé sur son blog , j'ai choisi quelque chose de simple , mais que mon mari adore : les pommes cuites au four ! et la façon de Micheline me paraissait parfaite alors voilà ma variante ( parce que comme souvent quand je me lance dans une recette , je n'ai pas forcément tous les ingrédients sous la main !)

-2 pommes

-2 noix de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

-5 cl de crème fraîche

-5 abricots secs coupés en petits dés

lavez les pommes et évidez les à l'aide d'un économe

fendez la peau pour éviter que la pomme n'explose à la cuisson

déposez les dans un petit plat beurré allant au four

disposez quelques morceaux d'abricots dans les pommes et le reste autour , rajoutez une noix de beurre dans chaque fruit , saupoudrez de sucre et arrosez de crème

enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 min ( mais cela dépend da la taille de vos pommes )

voilà ! petit mari était très content de son dessert ! merci Micheline !