rillettes de truite fumée

- 150 g de truite fumée ( ou du saumon fumé )

- 1 càc de moutarde anglaise ( sinon , de la moutarde Savora )

- 1 pincée de sucre

- 1 càs de jus de citron

- 1 pincée de paprika et de poivre

- 2 à 3 càs de ciboulette ciselée

- un peu de crème fraîche



découpez grossièrement la truite fumée ( pensez à mettre une tranche de côté )
mixez avec la moutarde , le sucre , le citron , le paprika et le poivre
rajoutez la crème petit à petit tout en mixant afin d'obtenir une pâtes souple ( attention , elle ne doit pas être liquide ! elle doit avoir une texture de pâte à tartiner )
versez dans un bol et incorporez la tranche de truite restante coupée en petits dés et la ciboulette ciselée
transvasez dans un petit ramequin et gardez au frais jusqu'au moment de servir 

se déguste avec des légumes ou sur un bon pain légèrement grillé