tarte choco caramel

une tuerie cette tarte ! pas bon pour le bikini , mais bon pour le moral ;-)

* pour la pâte : 

- 220 g de farine

-130 g de beurre

- 80 g de sucre

- 30 g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

tout mélanger et former une boule

laisser prendre au frais 1 h

étaler et foncer un moule à tarte , recouvrir d'un papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson ( ou de haricots secs ) et faire cuire à blanc environ 20 min à 180°

laisser refroidir

* pour le caramel :

- 60g de sucre

- 30g de beurre salé

- 150 ml de crème

mettre le caramel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel

rajouter le beurre et la crème chaude ( attention aux éclaboussures ! )

faire cuire environ 5 à 10 min en remuant régulièrement 

étaler sur la pâte et laisser refroidir

* pour la ganache :

- 180 g de chocolat au lait

- 200 ml de crème

faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat concassé

bien mélanger et verser sur le caramel 

laisser figer au frais et décorer avec des sucres colorés