Médaillon de sole , sauce homard

l'idée était bonne , mais le résultat pas du tout à la hauteur !

le seul hic a été de prendre des médaillons de sole surgelés ! sinon , je pense que c'est un plat excellent !

je voulais prendre à la base des filets de sole que j'aurais roulé sur eux même avec un morceau de saumon à l'intérieur , le tout arrosé de ma sauce aux homards , et en faisant mes courses , j'ai été attiré par ces médaillons tout prêt ! quelle erreur ! voilà qui m'apprendra ! tout ça pour gagner du temps !!!

le poisson s'est révélé tout bizzard , gélatineux ...enfin pas du tout à mon goût , mais je vous mets quand même la recette de ma sauce qui reste elle délicieuse ! à refaire donc avec du poisson frais !

pour 4-5 personnes

-1/2 boîte de bisque de homard (150g )

-2 jaunes d'oeufs

-50g de beurre ( la recette d'origine trouvée sur un magazine il y a quelques années maintenant préconisait 125g ! je trouvais déjà à l'époque que ça faisait trop ! )

-1 filet de jus de citron

-cayenne ( facultatif )

fouettez les jaunes d'oeufs avec 4 cl d'eau froide dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient crémeux

hors du feu , incorporez le beurre en morceaux puis la bisque de homard chaude sans cesser de fouetter

relevez d'un filet de jus de citron et d'une pincée de cayenne

j'ai rajouté quelques crevettes grises décortiquées dans la sauce ( là ! question gain de temps , c'est râpé ! vous avez essayé de décortiquer une vingtaine de crevettes grises ? )

fameuse sauce qui devait donc napper mon poisson ( cuit 15 min à la vapeur ) , servi avec ma purée de fèves , une assiette pleine de couleur !!!

tout le monde a gentillement fini son assiette ( tiens ! quand ils veulent !!! ils y arrivent !!! ) en confirmant que la texture du poisson n'était pas extra , mais que ça restait bien bon ( heureusement qu'il y avait la sauce !!! ) , moi je n'ai pas pu le manger !

j'ai juste mangé la sauce avec les crevettes grises...