Tartelettes fines au boudin blanc truffé , compote de pomme aux figues : SAVEURS H-S hiver 2006

AH ! le hors-série de Saveurs , hiver 2006 ! une tuerie ! c'est pas lui , qui lit discrètement dans son garage qui me contredira !!!! hein ? Dorian ?!

il y a plein de superbes recettes à tester pour les fêtes , et moi , je me suis arrêtée sur celle ci : la tarte fine au boudin blanc , compote de pomme aux figues , page 51 !

j'ai testé hier soir , servie avec un petit mesclun ...un délice ...

bon , j'ai un peu adapté avec ce que j'avais , et j'ai meêm fait une version avec du confit d'oignon ...oh la la  je vous dis que ça ...

pour 4 personnes :

-2 boudins blancs ( je les ai pris truffés )

-1 pomme golden

-3 figues séchées moelleuses càc de confiture de figues maison

-30g 15g de beurre

-1 càs d'huile

-3 càs 1 càs de miel liquide

-100g de pâte feuilletée

- poivre

épluchez la pomme et détaillez la en petits cubes

faites les revenir dans le beurre avec le miel , les figues et un verre d'eau

laissez cuire sur feu doux 30 min pour obtenir une compote légèrement caramélisée

retirez le couvercle5 min avant la fin pour laisser évaporer le jus

préchauffez le four à 190 °

saisissez les boudins 3 min à la poêle avec la cuillère d'huile

étalez la pâte et taillez des rectangles ( environ 5 cm sur 12 cm )

coupez les boudins en rondelles

répatissez la compote sur les rectangles de pâte et rangez les tranches de boudins dessus

parsemez de poivre et enfournez pour 10 min

servez bien chaud avec un mesclun et un petit Riesling

ps : c'était excellent et mari chéri a adoré ( yes ! )

par contre , rien à voir avec la photo de Saveurs : les tricheurs !!! ils ont très certainement rajouté leur boudin poêlé par dessus , car une fois passé au four , il devient tout sec , alors que sur la photo il est tout beau , tout brillant ! ah la la ! tous les mêmes dans les magazines et les livres de cuisine !!! tous des menteurs et des filous !!!

bon , c'est pas grave parce que c'était vraiment délicieux

et puis j'ai fait même une version avec à la place de la compote de pomme/ figues du confit d'oignon ...un régal également !

regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie tout ça ?!

et je ne vous cache pas qu'avec les chutes de pâte feuilletée , j'ai fait une version classique pour les enfants : feuilletés jambon / fromage ! qu'est ce que vous voulez ...on les changera pas ! peut être que dans 20 ans ils appréciront mes efforts culinaires !

allez , c'est pas le tout ! j'ai du boulot qui m'attend : bain des enfants , ménage et repas ! ouf ! j'ai déjà fait ma pile de repassage hier soir !