j'adore les mézzés , c'est excellent et j'aime bien tremper dans le houmous ou le caviar d'aubergine des petits légumes croquants ou du pain pita ou autre...

mais le hic dans cette histoire , c'est que dans ces deux sublimes recettes que l'on trouve toutes prêtes dans le commerce , il y a soit de la pâte de sésame , soit de l'huile de sésame...et ma fille cadette est allergique au sésame ! donc je n'en achetais plus ...mais dans un éclair de lucidité , je me suis dit que j'était bien bête de ne pas les faire moi même en adaptant la recette !

alors pour aujourd'hui , ça sera caviar d'aubergine au parmesan et aux tomates séchées :

-1 grosse aubergine

-2 gousses d'ail écrasées

-1 pincée d'herbes de provences

-1 filet d'huile d'olive

-un peu de sel , poivre

-l'équivalent d'une grosse cuillère de parmesan râpé

-2 tomates séchées coupées très finement

coupez l'augergine en deux dans le sens de la longueur , enveloppez la dans du papier d'alu et faites la cuire 30 min dans un four à 200°

laissez refroidir puis enlevez la peau et pressez la chair dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau

mixez en premier les tomates séchées , puis rajoutez l'aubergine , l'ail , le parmesan et l'huile d'olive et mixez à nouveau

assaisonnez suivant votre goût et dégustez aussitôt avec des légumes à la croque ou du pain grillé ! (je vous donnerai plus tard la recette de celui que j'ai fait , c'est une surprise ! chut !)

oui ! je sais ! ce n'est pas la saison ! vous allez me dire : pourquoi pas de la choucroute ou du cassoulet pendant qu'elle y est ?!!!

effectivement , avec 30° minimum dehors , ça ne fait pas très envie...mais "amour" me tannait depuis plusieurs semaines pour que j'en fasse...et j'ai cédé , lundi , anniversaire de mariage oblige , je lui ai fait un repas avec tout ce qu'il aime :

-tarte fine à la tomate en entrée

-le fameux chili

-tarte tatin avec une boule de glace à la vanille

si c'est pas un signe d'amour ça !!!

alors pour ce chili d'été :

-1 gros oignon émincé

-500g de viande hachée

-2 càs d'huile d'olive

-1 gousse d'ail

-1 boîte de tomates concassées (ou 4 belles tomates bien mûres coupées en morceaux)

-1 grosse boîte de haricots rouges égoutés

-sel ,poivre

-1 feuille de laurier

-2 branches de thym

-1/2 sachet d'épices pour fajitas (vous pouvez remplacez par des épices pour chili , du paprika et un peu de piment)

faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis un fois translucide , rajoutez l'ail et la viande hachée et laissez mijoter 5 min

rajoutez les tomates , sel , poivre, laurier , thym et les épices ,ainsi que les haricots rouges , bien mélangez et laissez cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps

simplissime et délicieux malgré la chaleur...

ce sera sûrement notre nouveau plat fêtiche car tout le monde a adoré ! oui ! oui ! tout le monde !!!mais je le réserve pour cet automne...

je me répète je sais ! mais qu'est-ce que c'est pratique les woks fourre-tout !

aujourd'hui , au programme :

-1/3 du paquet de nouilles chinoises cuites selon les indications du paquet

-100g de petits pois cuits 5 min à l'eau salée

-250g de boeuf coupé en lamelles

-1 échalote ciselée

-1 gousse d'ail coupée fin

-1 càs d'huile d'olive

-1 càs de sauce soja

-1 càc de nuoc nam

-1 pincée de gingembre en poudre

-1 càc de miel

-1 poignée de noix de cajou

faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile et quand ça prend une jolie couleur dorée , rajoutez le boeuf et laissez cuire 4 à 5 min en remuant de temps en temps

rajoutez l'assaisonnement puis à la fin les nouilles ,  les petits pois et les noix de cajou

faites sautez le tout encore quelques minutes dans le wok et dégustez chaud

j'adore ça mais je suis frustrée car je le mange toujours avec une fourchette ! impossible de me servir de baguettes ! j'suis trop nulle !!!

au restau indien , j'adore le poulet tandoori et les samossas !

mais je n'ai aucune recette et à moins d'aller espionner dans la cuisine du "Peshawar" , restau dans le vieux Lyon où l'on mange divinement bien et où les propriétaires sont des amours !!! je n'ai pas d'autres solutions : soit je vais régulièrement manger chez eux , soit je bidouille pour obtenir quelque chose qui puisse me faire patienter jusqu'à la prochaine sortie restau !!!

alors dans mon frigo , il me restait de l'épaule d'agneau caramélisée et des feuilles de brick , c'est parti pour improviser :

-1 paquet de feuilles de brick

-400g de viande hachée

-environ 200g d'agneau coupé très fin (vous pouvez le haché )

-1 oignon émincé

-2 càs de poudre d'amandes

-1 càs de miel

-1 càc de curry

-1/2 càc de cannelle

-sel , poivre

-2 gousses d'ail ( moi , j'ai récupéré celles qui avaient confi avec l'agneau)

-1 oeuf

-1 pomme de terre cuite à l'eau et écrasée

j'ai fait revenir l'oignon et l'ail avec les viandes hachées 5 à 10 min , puis j'ai rajouté tous les ingrédients (sauf l'oeuf)

bien mélangez et laissez cuire encore une dizaines de minutes

hors du feu , incorporez l'oeuf puis formez un samossas avec 1/2 feuille de brick et une cuillère à soupe de la préparation . pour le pliage , suivez les instructions au dos du paquet des feuilles de brick, continuez jusqu'à épuisement des ingrédients

disposez les sur une plaque allant au four , badigeonnez les d'un peu d'huile au pinceau et faire cuire 10 à 15 min dans un four à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants

je peux vous dire qu'ils étaient savoureux même s'ils n'ont rien à voir avec des vrais samossas !

nous avons découvert la cuisine Mexicaine dans un restaurant à Lyon (le Tex Mex , vers l'Opéra de Lyon) et depuis , les soirées fajitas se passent comme ça :

-tortillas de blé

-3 escalopes de poulet

-1 oignon

-1/2 poivron vert

-1 boîte de tomates concassées

-1 sachet d'épices méxicaines pour fajitas

-1 càs d'huile d'olive

*faites revenir l'oignon émincé et le poivron, puis une fois attendris , rajoutez le poulet coupé en lamelles fines

rajoutez les tomates et les 3/4 du sachet d'épices et laissez mijoter 20 min

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-250g de riz

-1 bouillon cube au boeuf

-1 càs d'huile d'olive

-500ml d'eau chaude

*versez le riz et l'huile dans une casserole : faites griller le riz environ 5 min , puis émiettez le bouillon dessus , rajoutez le 1/4 d'épices restant et couvrez avec l'eau

faites cuire à couvert à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau (le riz est alors cuit , sinon rajoutez un peu d'eau pour compléter la cuisson)

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-1 avocat bien mûr

-sel , poivre

-1 càs de jus de citron

-10 cl de crème fraîche

* mixez l'ensemble

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tenez le poulet et le riz au chaud , mettez la crème d'avocat dans une petite coupelle , ainsi que du gruyère râpé (dans une autre coupelle ! ) , pour pousser la gourmandise , on peut aussi prévoir de la crème épaisse...il y avait aussi au restau une purée de haricots rouges...hum...

puis une fois que vous aurez rechauffé les tortillas comme indiqué sur le paquet , il n'y a plus qu'à assembler suivant les envies , roulez votre fajitas et dégustez !

moi , je tartine la galette avec de l'avocat (je fais cette préparation car je trouve qu'elle adoucie l'ensemble : il y a déjà des épices dans le riz et dans le poulet ), je pose dessus une bonne cuillère de riz , puis du poulet et je parsème de gruyère...je roule ...et je croque à pleines dents....

c'est trop bon ...