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Caviar d'aubergine au parmesan
j'adore les mézzés , c'est excellent et j'aime bien tremper dans le houmous ou le caviar d'aubergine des petits légumes croquants ou du pain pita ou autre...
mais le hic dans cette histoire , c'est que dans ces deux sublimes recettes que l'on trouve toutes prêtes dans le commerce , il y a soit de la pâte de sésame , soit de l'huile de sésame...et ma fille cadette est allergique au sésame ! donc je n'en achetais plus ...mais dans un éclair de lucidité , je me suis dit que j'était bien bête de ne pas les faire moi même en adaptant la recette !
alors pour aujourd'hui , ça sera caviar d'aubergine au parmesan et aux tomates séchées :
-1 grosse aubergine
-2 gousses d'ail écrasées
-1 pincée d'herbes de provences
-1 filet d'huile d'olive
-un peu de sel , poivre
-l'équivalent d'une grosse cuillère de parmesan râpé
-2 tomates séchées coupées très finement
coupez l'augergine en deux dans le sens de la longueur , enveloppez la dans du papier d'alu et faites la cuire 30 min dans un four à 200°
laissez refroidir puis enlevez la peau et pressez la chair dans vos mains pour éliminer l'excédent d'eau
mixez en premier les tomates séchées , puis rajoutez l'aubergine , l'ail , le parmesan et l'huile d'olive et mixez à nouveau
assaisonnez suivant votre goût et dégustez aussitôt avec des légumes à la croque ou du pain grillé ! (je vous donnerai plus tard la recette de celui que j'ai fait , c'est une surprise ! chut !)
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Commentaires
1visiteur_SoulafaMercredi 28 Juin 2006 à 13:14Hummm, ca doit etre bon au parmesan!!Répondre2visiteur_alhya (httpMercredi 28 Juin 2006 à 21:52je peux venir trempouiller dans ton mezzé,dis? ;-)3khalaMercredi 28 Juin 2006 à 21:56aucun problème Alhya ! tu es la bienvenue !4visiteur_maminaMercredi 28 Juin 2006 à 22:19je prends immédiatement5visiteur_Gastronom'EVendredi 30 Juin 2006 à 18:44Le caviar d'aubergine fait partie de mes petites douceurs préférées!!! Je ne connaissais pas l'ajout du parmesan. Il est donc clair que la prochaine fois que j'en fait, je teste!!!
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