c'est le week - end !!

c'est donc la minute chat !

et j'adore quand ils font leur toilette , consciencieusement ... pendant des heures ...

il y en a qui devrait prendre exemple ... et oui ! les oreilles ça se lave !

allez bon dimanche

allez , 3ème et dernier épisode ! promis !!! après , je change d'ingrédients ;-)

pour ceux qui n'ont pas tout suivi , il y a eu tout d'abord la compote pomme / coing / vanille , puis la confiture pomme / coing / vanille , et maintenant , voici la pâte de fruit légère ( hum ! enfin , moins calorique que la vraie ! )

je suis partie sur la même base que les 2 premières recettes , puis j'ai rajouté de l'agar-agar ( oui , moi aussi je suis à la page !!! ) pour gélifier tout ça et me permettre de faire des pâtes de fruits moins sucrées

-1 coing

-1 pomme granny smith

-1/2 gousse de vanille

-1 filet de jus de citron

-sucre cristallisé

-2 g d'agar-agar

lavez et épluchez les fruits

coupez les en cubes et faites les cuire avec la vanille et le citron environ 20 min , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

passez les au moulin à légumes ( après avoir enlever la vanille )

pesez la purée obtenue et rajoutez la moitié de ce poids en sucre

faites cuire 15 min à feu moyen en remuant souvent pour assécher la purée

laissez refroidir un peu puis rajoutez l'agar-agar et faites frémir 1 min ( ne pas faire bouillir l'agar-agar )

versez la pâte dans un moule carré ( ou des mini moules ) et laissez prendre

démoulez , coupez en cubes et roulez les dans du sucre

résultat : pas mauvais , même plutôt bon , mais finalement , je n'aime pas trop cette texture ... trop gélatineux à mon goût !

je préfère la version à l'ancienne avec le double de sucre ...je sais ! c'est pas raisonnable ...

et comme je suis gourmande ( comment ça ce n'est pas un scoop ?!!! ) , dans une moitié , j'avais rajouté une belle poignée de pistaches non salées ... pas mal non plus !

je continue dans la saga pomme / coing / vanille

après la simple compote , voici la confiture  !

même procédé , juste un peu plus de sucre ...

pour 3 pots moyens environ :

-2 gros coings

-2 pommes granny smith

-1 gousse de vanille

-le jus d'un citron

-sucre cristallisé

lavez et épluchez les fruits

coupez les en gros cubes sans enlever les pépins , mettez les dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et le jus de citron

faites cuire à feu doux environ 20 min , jusqu'à ce que les fruits soient tendres

retirez la gousse de vanille en raclant bien les graines et passez le tout au moulin à légumes , grille fine

pesez la purée ainsi obtenue et rajoutez la moitié du poids en sucre ( ex : 1kg de purée + 500g de sucre )

faites cuire à feu moyen 20 à 25 min puis versez dans des pots propres et stérilisés ( à l'eau bouillante )

refermez et retournez les pots

perso , je trouve que cette confiture va très bien avec les crêpes ou les gaufres

c'est la saison des coings ! hip hip hip hourra !!!

décidément , je ne suis jamais à l'heure pour participer aux recettes à thème de Lavande : toujours en retard , et là , trop en avance ...

je te jure Lavande , je ne le fais pas exprès !!!

c'est une de mes collègues ( merci Nicole ! ) qui nous a ramené des tonnes de coings et qui m'a laissé me servir copieusement !!!

en fait , je ne suis pas fan du coing tout seul , j'aime bien l'association avec la pomme et la vanille , et avec ces 3 ingrédients , j'ai réalisé 3 recettes : une compote , de la confiture et de la pâte de fruit à l'agar-agar !

aujourd'hui , ça sera la compote :

pour 4 parts :

- 1 coing

-2 pommes granny smith

-1 gousse de vanille

-2 sachet de sucre vanillé

-1 filet de jus de citron

lavez les fruits , épluchez les et épépinez les

mettez les dans une casserole , coupés en cubes avec le jus de citron , la gousse de vanille fendue en 2 et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant souvent ( rajoutez un peu d'eau si besoin )

une fois les fruits cuits , enlevez la vanille , passez les au moulin à légumes et sucrez la compote

laissez au frais

résultat : j'ai du resucrer un peu pour les enfants , mais sinon , ils ont tout mangé et fini le plat avec les doigts ...

ce week end , il a fait un temps magnifique : beau et chaud ! un des plus belles journées de cet été ... sans commentaire ...

bref ! les enfants en ont profité pour jouer dehors , et Doriane a découvert qu'un de ces camarades d'école habitait juste le lotissement d'à côté . du coup , hop ! tout le monde à la maison : le copain et la petite soeur , ravis d'avoir près de chez eux des copains de leur âge !!!

pour nous remercier , le papa nous a offert des framboises de son jardin ... quel charmant monsieur ! j'adore ce genre de remerciement !!!

et là , en voyant ces merveilles , je me suis tout de suite souvenu de la magnifique tarte aux framboises d'Amuses bouche ! en voilà une recette qui va les mettre en valeur !

à préparer la veille

*ganache au chocolat blanc :

-100g de chocolat blanc

-40 + 100g de crème fraîche liquide entière

faites fondre le chocolat blanc et les 40g de crème au micro-ondes 50sec

mélangez et laissez refroidir avant de rajouter le reste de crème

laissez au frais jusqu'au lendemain

au moment de garnir la pâte , fouettez la crème 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit plus claire

gardez au frais

*pâte à tarte sucrée :

-200g de beurre pommade
-3g de sel
-85g de sucre glace
-40g de sucre
-40g de poudre d'amandes
-1 sachet de sucre vanillé
-1 gros oeuf
-85g + 250G de farine

mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre robot avec les 85g de farine

une fois bien mélangés , rajoutez les 250g de farine restant et mélangez rapidement

filmez la pâte et mettez la au moins 2h au frigo

étalez là ( assez vite car en se réchauffant , elle colle horriblement ) et foncez un moule à tarte

recouvrez de papier sulfurisé recouvert de haricots secs et faites cuire à blanc 15 min th 6 ( 180°)

enlevez le papier et remettez la à cuire 5 min

une fois refroidie , garnissez la pâte avec la ganache au chocolat blanc et recouvrez de framboises fraîches ( 300g environ )

j'ai utilisé un moule à tartelettes en silicone : même technique que pour une grande tarte !

et je n'ai pas été déçue du résultat : elles sont excellentes !!!

et je suis assez fière d'avoir réussit une recette de cette championne de la pâtisserie !