galette des rois aux pommes et caramel au beurre salé

la galette des rois est un indémodable du mois de janvier 

même si l'on est sensé la manger le 6 janvier , jour de l'épiphanie , sa dégustation se fait tout au long du mois , à la grande joie des gourmands !

 à la maison , on la préfère  au chocolat  ( clic )  mais cette fois ci, on l'a testé aux pommes avec plein de caramel au beurre salé ... on est gourmand ou on l'est pas ;-)

voici la version 2010 :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

- 125g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 4 pommes golden

- caramel au beurre salé ( clic ) 

épluchez les pommes et découpez les en quartiers

faites les revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées

réservez

préchauffez le four à 180°

fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez délicatement la poudre d'amandes et le beurre fondu 

déroulez une pâte feuilletée sur une plaque , recouvrez avec la crème d'amande et disposez régulièrement les pommes sur le dessus et cachez la fève 

nappez de caramel au beurre salé selon votre gourmandise ;-) puis recouvrez de la 2 ème pâte feuilletée

badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf et faites quelques dessins à l'aide d'un couteau

enfournez pour environ 30 min

dégustez tiède