Filet de boeuf en croûte

c'était la première fois que je faisais un filet de boeuf et j'ai choisit de le faire pour le réveillon du nouvel an!!! y en a qui n'ont pas froid aux yeux !!! je crois que j'aime les défis et que la peur au ventre m'aide à réussir...ou alors je suis folle alliée de tenter des recettes sans jamais les avoir testées avant...

en tout cas c'était réussi, tout le monde c'est régalé , c'est l'essentiel !!

j'avais pris:

-un filet de boeuf de 800g

-2 rouleaux de pâte feuilletée

-200g de champignons de Paris frais

-3 échalotes

-du beurre

-4 tranches épaisses de foie gras

-un petit verre de porto

-env 100ml de crème fraïche

-sel et poivre

-un jaune d'oeuf

j'ai fais revenir le filet dans un peu de matière grasse sur toutes ses faces puis je l'ai gardé de côté. dans la même poèle, j'ai fait revenir 2 tranches de foie gras, puis j'ai rajouté le porto puis la crème avec un peu de sel et de poivre et j'ai tout mixé= ce qui a donné ma sauce au foie gras.

dans une sauteuse, j'ai fait fondre une bonne noisette de beurre auquel j'ai rajouté mes échalotes ciselées puis mes champignons que j'avais mixés fin au préalable. une fois qu'il n'y a plus d'eau (rendue par les champ), j'ai mélangé le reste de foie gras coupé en petits cubes et j'ai laissé refroidir.

j'ai déroulé une pâte feuilletée et déposé dessus la moitié du mélange échalotes/champignons/foie gras au centre, puis le filet de boeuf et le reste du mélange. j'ai recouvert de la deuxième pâte et j'ai soudé le tout tant bien que mal et décoré avec le surplus de pâte. ne pas oublier de dorer au jaune d'oeuf et faire cuire th 220° 35 min.

il faut attendre environ 20 min avant de le découper

je l'ai servi avec la sauce au foie gras et un gratin de poireaux et quelques pommes dauphines...