ne pas aller sur le blog de Guillemette ... ne pas aller sur le blog de Guillemette ...

je le sais pourtant ! mais je ne peux pas m'en empêcher !!! c'est plus fort que moi !!!

faut dire qu'elle ne fait que ce que j'aime : plein de petits gâteaux plus alléchant les uns que les autres , des desserts à tomber ...et la plupart du temps , avec du chocolat !! elle m'aguiche en quelque sorte !!!

ouaih ! c'est ça ! c'est de SA faute !

bon , je reconnais que ce n'est pas très élégant pour lui dire que je l'aime et que j'adore ce qu'elle fait !

en tout cas , je suis tombée par hasard ( non ?! c'est pas crédible ?! ) sur une recette de cookies tout sains que je me suis empressée d'essayer ...bien sûr , je n'avais pas tout à fait ce qu'il fallait , mais j'ai improvisé avec de la purée de noix de cajou ( offert pas ma très chère Valérie ... Parvati s'en rapelle encore !!! )

Pour une quinzaine de cookies :

120g de farine
90g de sucre blond de canne
60g de purée de noix de cajou
1 œuf
½ càc de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de pépites de chocolat

1 bonne poignée de noix de cajou non salées

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, bien mélanger la purée de noix de cajou, le sucre et l’œuf

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées

Former des petites boules de pâte ( attention ! ça colle ! ) , les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écrasant légèrement, puis les laisser cuire pendant 10 minutes ( pas une de plus )

Les laisser refroidir sur la plaque et dévorer les !

ils sont parfaitement délicieux et moelleux ! un régal !

je pense en refaire avec de la purée d'amande ou même mieux encore ... de la purée de noisette ... ( mon côté écureuil qui ressort ...)

c'est le week - end !!

c'est donc la minute chat !

et j'adore quand ils font leur toilette , consciencieusement ... pendant des heures ...

il y en a qui devrait prendre exemple ... et oui ! les oreilles ça se lave !

allez bon dimanche

allez , 3ème et dernier épisode ! promis !!! après , je change d'ingrédients ;-)

pour ceux qui n'ont pas tout suivi , il y a eu tout d'abord la compote pomme / coing / vanille , puis la confiture pomme / coing / vanille , et maintenant , voici la pâte de fruit légère ( hum ! enfin , moins calorique que la vraie ! )

je suis partie sur la même base que les 2 premières recettes , puis j'ai rajouté de l'agar-agar ( oui , moi aussi je suis à la page !!! ) pour gélifier tout ça et me permettre de faire des pâtes de fruits moins sucrées

-1 coing

-1 pomme granny smith

-1/2 gousse de vanille

-1 filet de jus de citron

-sucre cristallisé

-2 g d'agar-agar

lavez et épluchez les fruits

coupez les en cubes et faites les cuire avec la vanille et le citron environ 20 min , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

passez les au moulin à légumes ( après avoir enlever la vanille )

pesez la purée obtenue et rajoutez la moitié de ce poids en sucre

faites cuire 15 min à feu moyen en remuant souvent pour assécher la purée

laissez refroidir un peu puis rajoutez l'agar-agar et faites frémir 1 min ( ne pas faire bouillir l'agar-agar )

versez la pâte dans un moule carré ( ou des mini moules ) et laissez prendre

démoulez , coupez en cubes et roulez les dans du sucre

résultat : pas mauvais , même plutôt bon , mais finalement , je n'aime pas trop cette texture ... trop gélatineux à mon goût !

je préfère la version à l'ancienne avec le double de sucre ...je sais ! c'est pas raisonnable ...

et comme je suis gourmande ( comment ça ce n'est pas un scoop ?!!! ) , dans une moitié , j'avais rajouté une belle poignée de pistaches non salées ... pas mal non plus !

je continue dans la saga pomme / coing / vanille

après la simple compote , voici la confiture  !

même procédé , juste un peu plus de sucre ...

pour 3 pots moyens environ :

-2 gros coings

-2 pommes granny smith

-1 gousse de vanille

-le jus d'un citron

-sucre cristallisé

lavez et épluchez les fruits

coupez les en gros cubes sans enlever les pépins , mettez les dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et le jus de citron

faites cuire à feu doux environ 20 min , jusqu'à ce que les fruits soient tendres

retirez la gousse de vanille en raclant bien les graines et passez le tout au moulin à légumes , grille fine

pesez la purée ainsi obtenue et rajoutez la moitié du poids en sucre ( ex : 1kg de purée + 500g de sucre )

faites cuire à feu moyen 20 à 25 min puis versez dans des pots propres et stérilisés ( à l'eau bouillante )

refermez et retournez les pots

perso , je trouve que cette confiture va très bien avec les crêpes ou les gaufres

c'est la saison des coings ! hip hip hip hourra !!!

décidément , je ne suis jamais à l'heure pour participer aux recettes à thème de Lavande : toujours en retard , et là , trop en avance ...

je te jure Lavande , je ne le fais pas exprès !!!

c'est une de mes collègues ( merci Nicole ! ) qui nous a ramené des tonnes de coings et qui m'a laissé me servir copieusement !!!

en fait , je ne suis pas fan du coing tout seul , j'aime bien l'association avec la pomme et la vanille , et avec ces 3 ingrédients , j'ai réalisé 3 recettes : une compote , de la confiture et de la pâte de fruit à l'agar-agar !

aujourd'hui , ça sera la compote :

pour 4 parts :

- 1 coing

-2 pommes granny smith

-1 gousse de vanille

-2 sachet de sucre vanillé

-1 filet de jus de citron

lavez les fruits , épluchez les et épépinez les

mettez les dans une casserole , coupés en cubes avec le jus de citron , la gousse de vanille fendue en 2 et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant souvent ( rajoutez un peu d'eau si besoin )

une fois les fruits cuits , enlevez la vanille , passez les au moulin à légumes et sucrez la compote

laissez au frais

résultat : j'ai du resucrer un peu pour les enfants , mais sinon , ils ont tout mangé et fini le plat avec les doigts ...