Tartelettes framboises chocolat blanc d'Amuses bouche

ce week end , il a fait un temps magnifique : beau et chaud ! un des plus belles journées de cet été ... sans commentaire ...

bref ! les enfants en ont profité pour jouer dehors , et Doriane a découvert qu'un de ces camarades d'école habitait juste le lotissement d'à côté . du coup , hop ! tout le monde à la maison : le copain et la petite soeur , ravis d'avoir près de chez eux des copains de leur âge !!!

pour nous remercier , le papa nous a offert des framboises de son jardin ... quel charmant monsieur ! j'adore ce genre de remerciement !!!

et là , en voyant ces merveilles , je me suis tout de suite souvenu de la magnifique tarte aux framboises d'Amuses bouche ! en voilà une recette qui va les mettre en valeur !

à préparer la veille

*ganache au chocolat blanc :

-100g de chocolat blanc

-40 + 100g de crème fraîche liquide entière

faites fondre le chocolat blanc et les 40g de crème au micro-ondes 50sec

mélangez et laissez refroidir avant de rajouter le reste de crème

laissez au frais jusqu'au lendemain

au moment de garnir la pâte , fouettez la crème 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit plus claire

gardez au frais

*pâte à tarte sucrée :

-200g de beurre pommade
-3g de sel
-85g de sucre glace
-40g de sucre
-40g de poudre d'amandes
-1 sachet de sucre vanillé
-1 gros oeuf
-85g + 250G de farine

mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre robot avec les 85g de farine

une fois bien mélangés , rajoutez les 250g de farine restant et mélangez rapidement

filmez la pâte et mettez la au moins 2h au frigo

étalez là ( assez vite car en se réchauffant , elle colle horriblement ) et foncez un moule à tarte

recouvrez de papier sulfurisé recouvert de haricots secs et faites cuire à blanc 15 min th 6 ( 180°)

enlevez le papier et remettez la à cuire 5 min

une fois refroidie , garnissez la pâte avec la ganache au chocolat blanc et recouvrez de framboises fraîches ( 300g environ )

j'ai utilisé un moule à tartelettes en silicone : même technique que pour une grande tarte !

et je n'ai pas été déçue du résultat : elles sont excellentes !!!

et je suis assez fière d'avoir réussit une recette de cette championne de la pâtisserie !