Tarte soufflée au saumon

ce week-end , en dehors de la journée pyjama / gaufres , j'ai eu ma petite maman et ma petite soeur à manger , alors j'en ai profité pour tester d'autres recettes :

-pain au pavot et graines de tournesol ( recette à venir : je me rencontre que j'ai encore pleins de recettes en retard à mettre sur mon blog ! j'suis à la bourre !!!)

-tarte soufflée au saumon en entrée

-pâtes multicolores à la carbonara

-mousse aux 3 chocolats

pour la tarte au saumon :

-1 rouleau de pâte brisée

-4 tranches de saumon fumé

-300g de saumon

-400g d'épinards frais ( ou 200g décongelés)

-3 oeufs

-30g de beurre

-1 càs de farine

-25cl de lait

-sel , poivre, muscade

préchauffez le four th 7 (210°)

faitez revenir les épinards lavés et équeutés dans une petite noix de beurre et laissez évaporer l'eau de végétation ( sinon , égouttez les épinards décongelés)

préparez la béchamel : faites fondre le beurre , ajoutez la farine  puis le lait

remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe

hors du feu , salez légèrement , poivrez , ajoutez la muscade , les jaunes d'oeufs et le saumon coupé en petits dés

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement

mettre la pâte brisée dans un moule à tarte , piquez le fond

étalez les épinards égouttés et hachés grossièrement , puis le saumon fumé en lamaelles

versez dessus la préparation et faites cuire 45 min

je l'ai servi avec une salade verte

je l'ai trouvé très bonne , et sa texture de soufflé est original et agréable en bouche