sucre à la crème aux cristaux de sel de Noirmoutier

11.12.2009

une petite gourmandise à offrir ou à s'offrir pour les fêtes !

il vous faut :

- 500 ml de crème entière liquide
- 400 g de cassonade
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sirop de maïs ou de sirop de canne ou d'érable
- 2 pincées de gros sel de Noirmoutier ( ou de fleur de sel )

il suffit de tout mélanger ensemble et de faire bouillir à feu vif jusqu'à avoir 116°
retirer du feu et laisser tiédir 10 min
fouetter 5 min assez fort ( le mélange épaissit )
incorporer le sel et fouetter encore un peu puis étaler dans un moule de 20 x 20 cm chemisé de papier sulfurisé
laisser refroidir et sécher quelques heures avant de découper en cubes

source : les gourmandises d'Isa