Roulade de dinde au foie gras

je vous ai déjà donné le menu du 24 decembre :

-saumon fumé , crevettes et blinis maison

-médaillon de sole sauce homard et sa purée de fèves

-bûches glacées ( poire / caramel au beurre salé - vanille / fruit de la passion )

et maintenant , passons avant qu'il ne soit trop tard au repas du 25 midi :

-les tartelettes fines au boudin blanc truffé étaient prévues , mais du coup , on a fini le saumon et les crevettes ( achetés en trop grande quatité comme d'habitude ! je n'aurais jamais la notion des quantités je crois ! )

-roulade de dinde au foie gras avec ses marrons caramélisés façon turtle et son flan de potiron

-restes de bûches ( comme les crevettes , il en est resté plein ! ce qui m'a épargné de faire le dessert prévu )

mais avant de vous retransmettre ma recette , je voulais juste glisser un mot sur le temps qui est plus que fou en ce moment !

c'est vrai quoi ! on a passé un Noël tout blanc ( pas de neige , je vous rassure , mais tout blanc de givre ) avec -8° le matin et à peine -2° l'après-midi

et 5 jours plus tard , aujourd'hui donc ! , je parts faire mes courses , et qu'est ce que je vois ? 13° !!! si si ! je vous jure ! il a fait 13 ° dans ma campagne aujourd'hui !!!

c'est pas fou ça ?!

enfin ! j'en reviens à ma recette !

je ne voulais pas faire une dinde entière , car sinon c'est pendant 1 semaine qu'on finirait les restes !

mais je voulais revenir à du classique , avec des marrons , et surtout pas de chapon ( je n'ai rien contre mais ça fait des années qu'on en mange à tous les Noëls !!!)

c'est alors que j'ai pensé aux roulés de viande qui me parraissaient idéal !

la dinde s'imposait d'elle même , le foie gras aussi , restait juste à trouver une farce que tout le monde puisse manger ( personne ne mangeant pas de porc à bord !) , et j'ai trouvé !

pour 8 personnes :

-6 filets de dinde extra fins

-2 blancs de poulet jaune coupés en dés ( vous pouvez prendre du poulet " normal" , mais je voulais une différence de couleur )

-4 feuilles de chou blanchies et ciselées finement

-1 oeuf

-sel , poivre et paprika

-confit d'oignon

-foie gras ( environ 1 à 2 tranches : j'ai utilisé les restes de mon foie gras maison )

étalez les blancs de dinde les uns à côté des autres pour former un rectangle sur du film alimentaire , salez et poivrez

mixez les blancs de poulet avec l'oeuf , le chou et assaisonnez avec le sel , poivre et paprika

déposez à 3/4 sur les blancs de dinde , puis disposez sur le bord du rectangle le foie gras en ligne , et par dessus le confit d'oignon

le plus dur est d'enrouler le tout pour former un boudin assez serré que vous envelopperez bien avec le film alimentaire

faites cuire 45 min à la vapeur ou au cours bouillon

puis sans vous brûler , retirez le film et faites grillé le roulé à la poêle ( la mienne étant trop petite , je l'ai mis sous le grill de mon four 5 min après l'avoir légèrement badigeonné avec du beurre )

le résultat est excellent , et supporte bien une petite sauce ( sauce aux morilles achetée chez Picard ;-) ) car la dinde est un peu sêche , mais la farce est parfaite , moelleuse à souhait !

j'avais fait quelques marrons caramélisés comme ma turtle préférée : réchauffés avec un peu de beurre salé et de cassonnade , ainsi que des petits flans de potirron ( recette dans la rubrique "légumes " )

contrairement au poisson de la veille , on s'est régalé !

voilà ! j'en ai fini des recettes de Noël !

vous remarquerez que je ne vous parle pas de mes cadeaux ! parce que comme chaque année on me demande poliment ce que le papa Noël m'a apporté , et comme à chaque fois , je n'ai pas le temps de finir ma phrase qu'on me coupe la parole et qu'on change de sujet !!!!

ça m'ennerve profondément ! je crois que l'année prochaine je n'hésiterais pas à dire ce que je pense tout haut : que si ce que je dis n'interresse personne , il ne faut pas me poser la question !!!

j'ai bien l'intention de changer , et de ne plus me laisser marcher dessus !

à bon entendeur salut !!!

que 2007 me libère enfin ! je vais positiver et me répéter tous les soirs : "je suis la meilleure ! je suis la meilleure ! "