Quenelles au chocolat noir sauce caramel au beurre salé

comme promis , voici la recette des quenelles ( recette de Trish dans " je veux du chocolat" ) et de la sauce caramel ( de Mercotte )

à préparer la veille

*pour 6 quenelles ( réalisées avec une cuillère à soupe ):

-100g de chocolat noir ( ici Valrhona 70% de cacao  )

-2 jaunes d'oeufs

-40g de sucre en poudre

-5 cl de lait

-10 cl de crème  allégée à 12 %

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez une nuit au frigo

au moment de servir formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et nappez de sauce caramel

*pour un petit pot de sauce caramel au beurre salé :

-80g de sucre

-60g de beurre demi sel

-120ml de crème fraîche à 12 %

faites un caramel blond avec le sucre , à sec

ajoutez le beurre en morceaux puis la crème chaude hors du feu

puis laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu

versez dans un pot propre

avec les fêtes qui approchent , ça peut faire un petit dessert gourmand non ?