Massepain ou l'autre nom de la pâte d'amande ...

voilà des années que j'ai ce livre : " l'encyclopédie de la pâtisserie " aux éditions Gründ , un livre qui provient à priori de Hollande si je ne m'abuse , et donc voilà des années que je ne fais pas certaines recettes plus qu'alléchantes de ce livre tout bonnement parce que je ne savais pas ce qu'était le " massepain " !!

j'avais regardé à l'époque sur internet , et la seul chose que j'avais trouvé , c'est que c'était un mélange d'amandes et de noisettes en poudre ...c'est tout ...alors prudente , je n'avais rien tenté !

puis les années ont passé , et au moment des fêtes , je ressorts toujours ce livre car il y a pleins de recettes de chocolats pour Noël , mais là encore je bave devant des bouchées au caramel qui m'appellent , mais qui nécessite d'avoir du massepain !

en persévérant , j'ai découvert que le massepain était de la pâte d'amande ! hourra ! je fait enfin ces bouchées tant désirées et le résultat se fait vite décevant : ces bouchées sont dures comme des cailloux ! délicieuses mais il faut être courageux ou avoir pleinement confiance en se dentition pour oser croquer dedans !

et cette année , je recommence , je rebave sur ces bouchées ! non de nom !!! j'vais y arriver !

alors cette fois ci , en tapant " massepain" je tombe sur Marmiton ! là j'y crois ! je sens que c'est la bonne !

bien entendu , il y a plusieurs versions , mais je prend celle qui me convient le plus : la plus simple ! que je trouve le moyen d'adapter et en plus je me suis trompée en faisant la recette ! mais c'est pas grave , le résultat est très bien , cela va faire un massepain du tonnerre ! en tout cas , ça fait une pâte d'amande exquise ...

pour avoir la recette d'origine , cliquez ici , sinon , voilà ma version :

-500g de poudre d'amandes ( ici faite avec des amandes non émondées , qui a dit que j'essayais de bousiller mon robot pour en avoir un neuf à Noël ? qui a osé ?)

-300g de sucre en poudre ( normalement il faut du sucre glace : c'est là que je me suis trompée , mais ça marche quand même !)

-8 cl d'eau

-2 gouttes d'amande amère

alors quoi de plus simple ? vous mélangez le tout et formez une boule

vous pouvez la manger telle que ou vous en servir pour mes bouchées au caramel ou tout autre confiserie

si j'ai le temps je vous mets la recette ce soir avec les photos , tout ce que je peux vous dire pour l'instant c'est que ces bouchées sont exactement comme je le souhaitais : délicieuses et moelleuses à souhait !

en attendant , vous pouvez aller voir là mon premier essai , vous savez , les petits cailloux !