Cookies aux noix de cajou

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je le sais pourtant ! mais je ne peux pas m'en empêcher !!! c'est plus fort que moi !!!

faut dire qu'elle ne fait que ce que j'aime : plein de petits gâteaux plus alléchant les uns que les autres , des desserts à tomber ...et la plupart du temps , avec du chocolat !! elle m'aguiche en quelque sorte !!!

ouaih ! c'est ça ! c'est de SA faute !

bon , je reconnais que ce n'est pas très élégant pour lui dire que je l'aime et que j'adore ce qu'elle fait !

en tout cas , je suis tombée par hasard ( non ?! c'est pas crédible ?! ) sur une recette de cookies tout sains que je me suis empressée d'essayer ...bien sûr , je n'avais pas tout à fait ce qu'il fallait , mais j'ai improvisé avec de la purée de noix de cajou ( offert pas ma très chère Valérie ... Parvati s'en rapelle encore !!! )

Pour une quinzaine de cookies :

120g de farine
90g de sucre blond de canne
60g de purée de noix de cajou
1 œuf
½ càc de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de pépites de chocolat

1 bonne poignée de noix de cajou non salées

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, bien mélanger la purée de noix de cajou, le sucre et l’œuf

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat et les noix de cajou concassées

Former des petites boules de pâte ( attention ! ça colle ! ) , les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écrasant légèrement, puis les laisser cuire pendant 10 minutes ( pas une de plus )

Les laisser refroidir sur la plaque et dévorer les !

ils sont parfaitement délicieux et moelleux ! un régal !

je pense en refaire avec de la purée d'amande ou même mieux encore ... de la purée de noisette ... ( mon côté écureuil qui ressort ...)