Cheesecake au citron

j'avais testé la tarte au fromage blanc , dérivée du cheesecake , et j'ai voulu faire un mix de toutes les recettes vues sur mes livres de cuisine , recettes de blog et autres...pour faire un cheesecake sans cuisson et ce que j'ai obtenu n'est pas mal du tout ! sans vouloir me vanter !

pour 4 à 6 personnes:

-1/2 paquet de petits-beurre ou autre biscuit

-60g de beurre fondu

-250g de fromage blanc

-125g de mascarpone

-40g de sucre

-3 càs de lemon curd

-2 feuilles de gélatine

-1/2 citron

mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu

tapissez un moule de 20cm de diamètre (le mien était carré 20x20) de papier film , puis étalez le mélange biscuits/beurre au fond

laissez prendre au frais

faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide une dizaine de minutes , les égoutter puis les faire fondre dans le jus du 1/2 citron chaud

battez le fromage blanc et le mascarpone au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux , puis rajoutez le lemon curd , le sucre et pour finir la gélatine fondue dans le citron

versez cette préparation dans le moule sur le biscuit , couvrez avec du film alimentaire pour éviter qu'il prenne l'odeur des autres aliments du frigo et gardez au frais toute la nuit

je l'ai décoré avec les fraises du jardin bien sûr ! et sa texture est fabuleuse ! cremeux...et ce goût de citron...magnifique ! en plus je ne suis pas la reine pour la déco , donc je pense qu'avec un peu de talent  on peut rendre cette assiette vraiment appétissante !

il se tient très bien , j'avoue avoir eu peur que tout dégouline ou que le biscuit ne s'effrite...et bien non ! tenue parfaite !

en tout cas c'est très frais et parfait avec le temps qu'il fait (enfin !)