Bonbons à l'amaretto

3ème essai de la saison , toujours pour le marché de Noël

enfin , ce n'est pas vraiment un essai car je les ai déjà réalisé l'année dernière , sous une autre forme : j'ai investi cette année dans un joli moule à chocolat et j'ai voulu testé : assez réussi à mon goût !

ils sont tellement brillants que sur la photo , on dirait qu'il est tout mouillé ... mais je vous jure qu'en vrai , ils sont très très réussi !

j'ai donc refait mes triangles à l'amaretto mais dans ces moules et j'adore !

pour une trentaine de bonbons :

-200g de pâte d'amandes

-2 càs d'Amaretto

-150g de chocolat noir de couverture à 72%

tempérez ( clic ) le chocolat et versez le dans les moules à ras bord

laissez prendre quelques minutes au frais ( 1 à 2 min ) , puis retournez votre moule et laissez égoutter l'excédent de chocolat

remettez au frais pour 10 min environ

pendant ce temps , malaxez la pâte d'amande avec l'amaretto , puis farcir les bonbon avec cette pâte ( pas entièrement pour pouvoir couler le chocolat )

recouvrir de chocolat tempéré et laissez durcir au frais 10 min encore

il ne reste plus qu'à retourner le moule et les chocolats tombent tout seul

une tuerie très esthétique !

à goûter absolument !