quoi de plus classique que du boudin aux pommes ?

vous en avez toujours des tas de versions ,mais  les éléments principaux sont toujours les mêmes : boudin , pomme , plus ou moins  pomme de terre

en cuisine , tout réside dans la présentation ! et c'est bien là mon point faible !!! j'essaye de faire des efforts mais mon imagination de mollusque ne me permet pas d'obtenir des résultats satisfaisants !

alors voilà ma version , qu'elle vous plaise ou non , ce que je peux vous dire c'est que c'est délicieux comme à chaque fois ! faut il encore aimer le boudin noir ! mais je pense que ceux et celles qui ne l'apprécient pas ne se sont pas attardés par ici !

pour 4 pers

-4 parts de boudin à la crème ( je trouve que c'est le seul qui se tienne à peut près bien à la cuisson )

-4 pommes de terre

-2 pommes golden

-du beurre

-un peu de crème

-1 càs de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

-sel , muscade

faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée

écrasez les avec un beau morceau de beurre et une pointe de crème afin d'obtenir une purée assez épaisse , assaisonnez avec un peu de sel si besoin et une pincée de muscade et une pointe de couteau de graines de vanille

faites fondre une noix de beurre avec le sucre et le reste de la vanille ( juste les graines , gardez la gousse pour faire du sucre vanillé ou pour parfumer une crème ) et faites y caraméliser les pommes coupées en fines lamelles des deux côtés

enlevez le boyau du boudin et faites le griller dans une poêle anti adhésive

tassez de la purée dans un cercle puis démoulez délicatement , déposez dessus un morceau de boudin puis des écailles de pommes caramélisées à la vanille

je n'ai pas osé nappez du beurre vanillé dans lequel les pommes avaient cuit : c'est dommage car d'un point de vue esthétique , cela aurait été plus joli de voir les grains de vanille...voilà ! j'ai voulu faire celle qui fait "attention" , tu parles ! on était plus à une cuillère à café près !!!

bref ! le tout étant bien bon , je me suis consolée en me disant que c'est en faisant et refaisant qu'on apprenait !!

je trouve que ma photo ne lui rend pas hommage mais je peux vous certifier qu'il est divin !

tout est né ce matin : je travaille de nuit ce soir et j'ai pris la fâcheuse habitude ( pas fâcheuse du tout pour mes collègues ) d'ammener quelque chose , notamment un dessert !

mais voilà ! je suis atteinte de flemmingite aïgue en ce moment et mon imagination en prend un coup !

alors me voilà devant mes casseroles à réfléchir à ce que je vais bien pouvoir leur apporter , qui soit bon et surtout rapide , le mercredi étant un jour plus que chargé !

pendant l'espace d'un quart de seconde , mes neurones se sont connectés ( le premier qui dit que c'est le temps de connection de mes neurones en temps normal s'en prend une !!! )

j'ai donc décidé de faire un crumble , mais un peu plus gourmand qu'à l'ordinaire :

-8 petites pommes golden

-environ 50g de pépites de chocolat noir

-20 noisettes concassées

-1 sachet de sucre vanillé

-100g de farine

-100g de sucre roux

-100g de beurre

-1 pincée de sel

-1 pointe de cardamome fraîchement écrasée

beurrez un moule allant au four et saupoudrez le de sucre vanillé

versez dessus les pommes lavées , épluchées et coupées en petits dés

rajoutez les pépites de chocolat et les noisette concassées , mélangez rapidement du bout des doigts

dans un saladier , mélangez la farine , le sel ,le sucre , la cardamome ( j'avoue que je ne connaissais pas du tout cette épices et en sentant  l'odeur pour la première fois chez ma turtle , ça ne m"emballais pas , mais j'ai voulu tester quand même et sortir de l'éternelle pomme /cannelle, j'ai alors écrasé ma gousse de cardamome et prélevé la pointe du couteau , un peu plus n'aurait pas fait de mal tout de même ) et le beurre et sablez votre pâte du bout des doigts

étalez régulièrement sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° ( th 6 ) pendant 30 min jusqu'à ce que le dessus soit croustillant

servez tiède avec une boule de glace ( c'est ce que je préfère avec le crumble !)

ce temps m'achève ! je n'ai qu'un envie en ce moment : ne rien faire !

je suis tellement fatiguée qu'il me faudrait une semaine de sommeil pour récupérer ! j'ai besoin de vraies vacances je crois !!!

en ce moment , la cuisine suit mon rythme , c'est à dire qu'elle tourne au ralenti , les plats de dernière minute sont à l'honneur ! je ne vous raconte pas le nombre de plats de pâtes que nous mangeons ! ce sont les enfants et mari chéri qui sont contents !

et puis qui dit "pas envie de cuisiner "  dit " pas d'inspiration" ...que faire ? où aller ? que dire ?

et là , tout s'éclaire : un saucisson chaud ! je crois qu'en 11 ans de vie commune , je n'en ai jamais fait ! c'est l'occase !

voici mes courses :

-1 saucisson à cuire nature

-1 boîte de chataîgnes

-1/2 chou vert ( une dizaine de feuilles)

-5 belles pommes de terre

-1 noix de beurre

faites cuire le saucisson sans le piquer dans de l'eau bouillante pendant 1h puis réservez le

pendant ce temps , faites cuire les pommes de terre à la vapeur 10 à 20 min suivant leur taille

enlevez les côtes du chou et faites blanchir les feuilles dans l'eau du saucisson pendant 5 min

égouttez les et taillez les en lamelles

faites revenir le chou émincé dans un morceau de beurre avec les chataîgnes , salez et poivrez

servez la poelée de chou avec une pomme de terre et 2 tranches de saucisson

hop ! emballez c'est pesé !

bien sûr , tout le monde a fait la trogne sur le chou mais c'est pas grave ! dans mes périodes de flemmingite rien ne m'atteind ...la bave du crapeau n'atteind pas la blanche colombe ...n'est-il pas ?!

en tout cas , personnellement j'ai beaucoup aimé , je trouve que tous ces ingrédients se marient à merveille !

allez ! j'vais faire la sieste je crois ! j'ai les yeux qui se ferment tout seul !!!

et dire que c'est bientôt Noël et que je n'ai fait aucun chocolat cette année !!! j'ai honte ! mais j'suis trop fatiguée ......

l'hiver a un peu de mal à s'installer par chez nous , il fait encore bien doux mais les petits plats mijotés sont tout de même les bienvenues en cette saison où il fait déjà nuit à 17h !

j'aime pas cette période de l'année ! bouh ! il fait gris ! il pleut aujoud'hui ! et les jours où je travaille , c'est pire : je part , il fait nuit , je rentre , il fait nuit ! qu'une envie en ce moment : être sous la couette ou devant la cheminée avec un bon chocolat chaud !

alors les bons petits plats réconfortants sont de rigueur en ce moment !

par contre , il faut innover car mari chéri n'aime pas trop les plats en sauce type blanquette de veau , boeuf bourguignon etc...pénible ! rien que le mot " blanquette" lui fait hérisser les poils ( des bras bien sûr !!! et un peu sur les épaules !! hi hi ! )

alors j'ai trouvé il y a quelque temps déjà sur un "cuisine actuelle" ( ne me demandez pas de quelle année , j'ai découpé juste la recette dans le magazine !) une recette de blanquette de volaille délicieuse que je fais du coup dès qu'il fait ce genre de temps pourri ! ça fait partie des plats réconfortants et presque régressifs que j'adore !

pour 4 personnes :

-8 pilons de poulets ( ou tout autre morceau de volaille , ça marche aussi très bien avec de l'osso bucco de dinde )

-2 oignons

-4 carottes

-1boîte de champignons de Paris

-1/2 citron

-1 tablette de bouillon de volaille

-1 jaune d'oeuf

-2càs d'huile d'olive

-10cl de vin blanc

-sel ,  poivre

faites revenir les oignons coupés en rondelles dans l'huile d'olive pendant 3 min puis rajoutez les carottes épluchées et également en rondelles

salez et poivrez et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes

ajoutez la viande et faites la revenir des deux côtés

versez le vin et complétez avec de l'eau pour recouvrir les aliments

ajoutez la tablette de bouillon et laissez mijoter à couvert 1h

retirez la viande et laissez réduire un peu la sauce

pressez le demi citron et dans un bol , mélangez le au jaune d'oeuf et rajoutez le tout à la sauce

mélangez puis remettez les morceaux de volaille dedans

servez chaud avec du riz blanc parsemé de thym

je peux vraiment vous dire que c'est un régal , rien que de l'écrire ça me donne l'eau à la bouche !

le citron apporte un petit goût acidulé formidable et la sauce est crèmeuse sans l'ajout de crème et n'a pas cette texture farineuse qu'a la blanquette en général !

aujourd'hui , pas de recette de Noël ni de petits gâteaux !

on essaye d'être un peu raisonnable ....ce qui est assez dur chez moi !!!

j'ai choisi cette recette pour changer la préparation des courgettes , qui ne sont pas mes légumes préférés , et pourtant j'en fait souvent !

mais je trouve que c'est un légume très fade qui a besoin d'un bon assaisonnement ,je le noie très souvent d'ail , de persil ou d'herbes de provences avec un filet d'huile d'olive , ou en ratatouille et ce soufflé permet de changer la présentation

j'ai fait un gros soufflé version familiale , mais des petits soufflés dans des ramequins pour une version individuelle est très sympatique aussi

-800g de courgettes ( j'ai mis 5 courgettes )

-1 blanc de poireau

-1 càc de thym

-1 càc de romarin

-1 càs de persil

-10 cl de crème fraîche

-1 càs de farine

-80g de comté

-4 oeufs

-huile d'olive

-sel , poivre

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

émincez le blanc de poireau et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive

ajoutez les courgettes coupées en dés et les aromates , salez et poivrez

faites mijoter à couvert environ 30 min puis saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min

hors du feu , rajoutez le comté râpé et la crème puis les jaunes d'oeufs un à un

montez les blancs en neige et incorporez les aux mélange de courgettes

huilez un moule à soufflé et versez la préparation dedans et faites cuire 30 min

inutile de vous dire qu'il faut le servir aussitôt !!

je l'ai servi tel quel avec un poulet aux herbes , mais je pense qu'il aurait été délicieux également avec un coulis de tomates ou de poivrons !

moi , j'ai bein aimé , comme je vous l'ai dit plus haut , les courgettes se marient très bien avec les herbes , que vous pouvez changer suivant vos goûts et vos envies ( basilic , menthe ... )