• Boudin aux deux pommes et à la vanille

    quoi de plus classique que du boudin aux pommes ?

    vous en avez toujours des tas de versions ,mais  les éléments principaux sont toujours les mêmes : boudin , pomme , plus ou moins  pomme de terre

    en cuisine , tout réside dans la présentation ! et c'est bien là mon point faible !!! j'essaye de faire des efforts mais mon imagination de mollusque ne me permet pas d'obtenir des résultats satisfaisants !

    alors voilà ma version , qu'elle vous plaise ou non , ce que je peux vous dire c'est que c'est délicieux comme à chaque fois ! faut il encore aimer le boudin noir ! mais je pense que ceux et celles qui ne l'apprécient pas ne se sont pas attardés par ici !

     

    pour 4 pers

    -4 parts de boudin à la crème ( je trouve que c'est le seul qui se tienne à peut près bien à la cuisson )

    -4 pommes de terre

    -2 pommes golden

    -du beurre

    -un peu de crème

    -1 càs de sucre en poudre

    -1 gousse de vanille

    -sel , muscade

     

    faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée

    écrasez les avec un beau morceau de beurre et une pointe de crème afin d'obtenir une purée assez épaisse , assaisonnez avec un peu de sel si besoin et une pincée de muscade et une pointe de couteau de graines de vanille

    faites fondre une noix de beurre avec le sucre et le reste de la vanille ( juste les graines , gardez la gousse pour faire du sucre vanillé ou pour parfumer une crème ) et faites y caraméliser les pommes coupées en fines lamelles des deux côtés

    enlevez le boyau du boudin et faites le griller dans une poêle anti adhésive

    tassez de la purée dans un cercle puis démoulez délicatement , déposez dessus un morceau de boudin puis des écailles de pommes caramélisées à la vanille

     

     

    je n'ai pas osé nappez du beurre vanillé dans lequel les pommes avaient cuit : c'est dommage car d'un point de vue esthétique , cela aurait été plus joli de voir les grains de vanille...voilà ! j'ai voulu faire celle qui fait "attention" , tu parles ! on était plus à une cuillère à café près !!!

    bref ! le tout étant bien bon , je me suis consolée en me disant que c'est en faisant et refaisant qu'on apprenait !!

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_la sieste
    Jeudi 7 Décembre 2006 à 21:35
    c'est trop beau, déjà comme ça!
    Belle présentation, et surtout, je peux imaginer le goût délicat de cette belle association!
    2
    visiteur_barbichoune
    Jeudi 7 Décembre 2006 à 22:05
    J'aime beaucoup le boudin. Le souci , il n'y a que moi !!!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette
    3
    visiteur_alhya (http
    Vendredi 8 Décembre 2006 à 08:24
    que tu me fais rire, Khala, tu dis que t'es nulle en présentation le jour où tu te la joues trois gros!! lol! c'est sublime, mais tu le sais déjà, avoue!! ;-) tu me donnes envie de manger du boudin à 8h20 ! très très forte!!!
    4
    visiteur_irisa
    Vendredi 8 Décembre 2006 à 11:00
    Moi je me suis attardée !! et admiré tes efforts de présentation ! la recette de boudin aux 2 pommes que j'ai mise sur mon blog était bien moins éléborée !! la tienne fait table de fête !
    5
    visiteur_mina
    Dimanche 10 Décembre 2006 à 17:00
    Jolie présentation, dis donc !
    le je regarde panique en cuisine sur M6, tu devrais aller les aider avec tes bonnes ptites recettes !
    6
    visiteur_Audinette
    Lundi 11 Décembre 2006 à 09:53
    c'est super joli de mouler les portions de purée à l'emporte pièce...
    7
    visiteur_shinobi
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 12:12
    classique mais présentation originale
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :