dans mon riz cantonnais à moi , je mets: 4 grosses poignées de riz basmati que je fais cuire dans un gros volume d'eau salée, 5 min avant la fin je rajoute une grosse poignée de petits pois surgelés.quand le tout est cuit, j'égoutte bien et je rajoute une bonne noix de beurre (oui ! je sais ! c'est pas trop chinois mais j'aime mieux le beurre que l'huile !!).

dans une poele je fais revenir du jambon (3 tranches ) coupé en dés, je le rajoute au riz, puis dans la même poele je brouille grossièrement 2 à 3 oeufs . je mélange le tout après avoir rajouté  1 à 2 càs de nuoc mâm.

je ne mets pas d'oignons comme certains riz tout pret du commerce parce que ça me saoule de voir mes filles tordre du nez et trier les moindres petits morceaux !

ceux qui ont des enfants comprendront!!

pour moi , cuisine chinoise = porc au caramel !

j'adore ça et je n'aime pas trop les autres plats cuisinés que je trouve souvent bizzar ! mais c'est une question de goût ! je ne suis peut être pas allée dans de très bon restau avant...enfin bref ! le porc au caramel reste mon chouchou! et c'est Amélie , ma cousine chérie, qui m'a donné la recette.

pour 4 pers: si je m'en souvient bien ! (je fais souvent au pif!!!)

-500g de porc coupé fin

-3 càs de sucre en poudre

-1 oignon haché finement

-5 càs de sauce soja

-le jus d'un citron

-poivre

dans un wok (ou une sauteuse ) faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau. rajouter l'oignon et laisser cuire 3à 4 min et rajouter la viande.à mi-cuisson (la viande est rosée, mais attention la cuisson est rapide ) rajouter la sauce soja et le citron et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ai diminué de moitié.

servir chaud avec un riz cantonnais

et oui ! encore une !! mais bon ! c'était le thème choisit je vous rappelle !!

 3ème recette de "à vos casseroles":

Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Réalisation : facile

Ingrédients :
-150g à 200g de semoule moyenne (j'avoue que je n'ai pas mesuré !)
-60g de petites crevettes
-1 tranche de saumon fumé coupée en petits dés
-une poignée de haricots plats cuits à la vapeur
-1/2 petite boîte de maïs
-du persil finement ciselé
-sel
-2 càc d'huile d'olive
-2 càc de jus de citron

Préparation :
j'ai mis la semoule avec une pincée de sel et une càc d'huile d'olive dans un petit saladier et j'ai recouvert à ras d'eau chaude et j'ai laissé gonfler 10min j'ai mis un couvercle dessus.
pendant ce temps j'ai fais cuire les haricots coupés en petits morceaux à la vapeur (10 min avec le babycook de mon fils).
j'ai égrainé la semoule et rajouté tous les ingrédients restants. vérifiez l'assaisonnement et mettez au frais au moins 2 h
 

modifications :

j'ai rajouté de l'huile d'olive et du jus de citron au bout des 2 heures car je trouvais le tout un peu sec et finallement on l'a mangé à 2 ! peut être est on trop gourmand dans la famille !!

aller ! je vous donne  une autre recette sur le thème saumon/ crevettes !

comme d'habitude: c'est bon et très facile :

Ingrédients :
3 pommes de terre moyennes
250 g de filet de saumon
125 g de crevettes roses
1 oeuf + 1 jaune
un petit brin de ciboulette ciselé
pincée de sel

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée.
Mixer le saumon, les crevettes, les oeufs et le sel.
Mélanger les pommes de terre, le saumon et la ciboulette et mettre au frais 1 à 2 h.
Façonner des galettes, les fariner légèrement et faire cuire 5 min par faces dans de l'huile d'olive.

Je les ai servi avec une salade verte, germes de soja crus et oignon rouge, le tout assaisonné d'une sauce au yaourt:
1 yaourt nature
1 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre
1 càc de miel
sel, poivre

vous pouvez les servir avec des légumes , mais j'aime bien l'association chaud/froid comme salade et pizza ou salade de chèvre chaud etc ...

1ère recette pour "à vos casseroles 2" de Marie-Laure du site Odélices.

je la tiens au chaud depuis Noël ! c'est pour dire que j'avais hâte de vous la donner !!

je vous rassure, les choux sont mangés depuis et n'attendent pas au chaud !

NON ! nous n'aurons pas la gastro ! du moins pas à cause de ces merveilleux choux:

Pour une trentaine de petits choux
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Réalisation : facile

Ingrédients :
Pour les choux :
80 g de beurre
250 ml d'eau
150 g de farine
4 oeufs légèrement battus

Pour la mousse de saumon :
6 petits suisses à 20%
100 ml de crème
1 càs de jus de citron
qq gouttes de tabasco (facultatif)
env 200 g de saumon en conserve ( une boîte)égoutté
1/4 d'oignon rouge haché finement
1 càs d'aneth ciselé

Pour la déco:
2 tranches de saumon fumé
une 10aine de crevettes roses

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger le beurre et l'eau et porter à ébullition.
Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Hors du feu, aouter les oeufs un à un et fouetter pour que le mélange devienne brillant.
Huiler une plaque allant au four et faites des petits tas de pâte avec une cuillère ou une poche à douille.
Faire cuire 20 min puis laisser refroidir.

Pour la mousse, rien de plus simple :
Mélanger tous les ingrédients ensemble puis farcir les choux coupés en deux avec.
Par dessus mettre soit un morceau de saumon fumé soit une 1/2 crevette et remettre le chapeau dessus.