Soufflé de courgettes

aujourd'hui , pas de recette de Noël ni de petits gâteaux !

on essaye d'être un peu raisonnable ....ce qui est assez dur chez moi !!!

j'ai choisi cette recette pour changer la préparation des courgettes , qui ne sont pas mes légumes préférés , et pourtant j'en fait souvent !

mais je trouve que c'est un légume très fade qui a besoin d'un bon assaisonnement ,je le noie très souvent d'ail , de persil ou d'herbes de provences avec un filet d'huile d'olive , ou en ratatouille et ce soufflé permet de changer la présentation

j'ai fait un gros soufflé version familiale , mais des petits soufflés dans des ramequins pour une version individuelle est très sympatique aussi

-800g de courgettes ( j'ai mis 5 courgettes )

-1 blanc de poireau

-1 càc de thym

-1 càc de romarin

-1 càs de persil

-10 cl de crème fraîche

-1 càs de farine

-80g de comté

-4 oeufs

-huile d'olive

-sel , poivre

préchauffez le four à 180° ( th 6 )

émincez le blanc de poireau et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive

ajoutez les courgettes coupées en dés et les aromates , salez et poivrez

faites mijoter à couvert environ 30 min puis saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min

hors du feu , rajoutez le comté râpé et la crème puis les jaunes d'oeufs un à un

montez les blancs en neige et incorporez les aux mélange de courgettes

huilez un moule à soufflé et versez la préparation dedans et faites cuire 30 min

inutile de vous dire qu'il faut le servir aussitôt !!

je l'ai servi tel quel avec un poulet aux herbes , mais je pense qu'il aurait été délicieux également avec un coulis de tomates ou de poivrons !

moi , j'ai bein aimé , comme je vous l'ai dit plus haut , les courgettes se marient très bien avec les herbes , que vous pouvez changer suivant vos goûts et vos envies ( basilic , menthe ... )