Salade de pommes de terre à la roquette

je ne fais jamais de salade de pommes de terre ... pourquoi ?! je ne sais pas trop !

peut être juste parce que je n'avais pas trouvé LA recette

celle ci me réconcilie avec ce genre de salade que je boudais depuis des années

marre de la version : pommes de terre / vinaigrette / oignon / hareng de mamie !

ici , elles sont fondantes et sucrée , légèrement poivrées par la roquette et les pignons apportent ce petit quelque chose en plus ! j'aime bien !

idéale à emporter en pique-nique ou pour un  barbecue

pour 6 à 8 personnes :

-1 kg de pommes de terre à chaire ferme

-5 cl de vin blanc

-100g de roquette ciselée

-2 gousses d'ail

-50g de pignons

-6 càs d'huile d'olive

-sel

lavez et épluchez les pommes de terre et découpez les en rondelles un peu épaisses

faites les cuire dans de l'eau salée environ 10 min puis égouttez les

arrosez les de vin blanc alors qu'elles sont encore chaudes

faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive

mixez grossièrement la roquette avec l'ail écrasée et les pignons

rajoutez l'huile et une pincée de sel et redonnez 1 à 2 tour de mixeur

versez sur les pommes de terre et mélangez délicatement

réservez au frais