Sablés au chocolat à la fleur de sel du PH 10

le PH 10 de Pierre Hermé ! que du bonheur !

c'est ma copine Véro qui m'a prêté ce magnifique livre ... tiens ! d'ailleurs ! faudra que je lui rende !

il contient des merveilles de gourmandises , bien compliquées à réaliser à mon niveau , mais il y a des tonnes de recettes adaptables pour la piètre pâtissière que je suis !

il s'agit ici d'une pâte sablée au chocolat excellentissime qui sert de base pour certains desserts comme celui ci réalisé il y a  peu pour l'anniversaire de soeurette chérie :

dont voici la mini version à l'envers :

je l'ai aussi réalisé version cookies individuels ( Ingrid s'en souvient encore ... )

- 120g de farine

- 20 g de cacao en poudre non sucré

- 4 g de bicarbonate de sodium

- 100g de beurre pommade

- 100g de cassonade

- 1,5 g de fleur de sel

- 1 càc d'extrai de vanille liquide

- 100g de chocolat noir à 70% haché en petits morceaux

mélangez la farine avec le bicarbonate et le cacao

fouettez le beurre avec le sucre , le sel et la vanille

réunir les deux mélanges et le chocolat haché et laissez au moins 1 h au frais

abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ( moins d'1/2 cm d'épaisseur ) , enlevez la feuille du dessus et enfournez dans un four préchauffé à 165° pendant 7 min

à la sortie de four découpez à l'emporte pièce ( à défaut avec un verre ) et laissez refroidir

ne vous inquiètez pas , on a l'impression que la pâte n'est pas cuite : c'est normal !

elle va durcir par la suite et va garder son moelleux en bouche , voilà tout le secret !!!

vous pouvez également former des petits tas de pâte comme pour des cookies : les 2 techniques fonctionnent !

en tout cas , ils sont excellents ... voir addictifs ! quand on les a goûté , on en redemande !