Rillettes de maquereaux et un printemps précoce

j'aime les jours comme aujourd'hui : tout le monde à la maison , rien de particulier de prévu , grasse matinée ( 10h30 !!! yes ! ) , soleil éclatant , balade avec les enfants à la recherche des premiers signes du printemps ( et vu toutes les fleurs et toutes les bestioles croisées ! c'est sûr ! il est arrivé ! peut être un peu tôt ... ) 

rangement , ménage et jardinage pour les parents

jeux à gogo pour les enfants avec casquettes et lunettes de soleil !

dommage que les transats ne soient pas encore sortis , j'aurai bien fini l'après-midi au soleil avec un bon bouquin ... à négocier avec mari chéri ...

ces journées m'inspirent des petits brunch sympa , et la recette du jour est parfaite !

elle est idéale pour une entrée d'un repas " tout poisson " , ou un apéro entre amis

je l'ai vraiment trouvé excellente , et pourtant , je n'aime pas trop le maquereau en temps normal ...

pour 6 personnes :

- 300 g de maquereaux fumés natures

- 1 oignon nouveau

- 2 cornichons

- 80 g de beurre mou

-poivre du moulin

lavez l'oignon et émincez le très finement en entier ( avec la tige verte ) ainsi que les cornichons

enlevez la peau et les arêtes des maquereaux

mélangez tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et laissez au moins 1 h au frais

servez avec des crudités et du pain grillé

source : hors-série Cuisine Actuelle