Petits moelleux fraise et citron confits

j'adore l'association citron et fraise

j'ai dans mon placard à bazard  aux milles et une merveilles des petites fraises séchées et des aiguillettes de citron confit qui n'attendaient qu'une chose : que je les marie en grande pompe !

j'ai longtemps hésité : cookies ? gâteaux ?

finalement , ça sera petits moelleux cuits dans des mini moules à cannelés

pour 2 plaques à mini canellés :

-3 oeufs

-120g de beurre fondu

-1 petit-suisse nature

-80g de fructose ( ou 160g de sucre )

-150g de farine

-10 fraises séchées

-10 aiguillettes de citron confit

préchauffez le four à 200°

fouettez les jaunes avec le sucre puis rajoutez le beurre et le petit-suisse

incorporez la farine puis les fraises et le citron coupés très fin

montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélangez délicatement

versez dans les mini moules et faites cuire 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

laissez refroidir