Pesto de haricots verts

c'est ça qui est chouette avec la cuisine , c'est qu'on peut adapter une recette classique avec ce que l'on veut sans passer pour folle ...on crée des recettes sucrées sur la base d'un classique salé et vice et versa ...vive les cakes salés et les clafoutis ou crumbles de légumes !

pour ma part , dans ma participation dans : "je détourne la cuisine " , j'ai préparé un pesto de haricots verts avec un reste que personne ne voulait

je vous explique ! je ne sais pas ce que j'avais ce jour là , mais je n'avais vraiment pas le compas dans l'oeil (ou peut être que si finallement !!) et j'ai fait cuire trop de haricots verts , au point que nous en avons mangé à midi et le soir , et qu'il m'en restait encore 1 part que plus personne ne voulait !

comme beaucoup d'entre vous , je n'aime pas gâcher , et jeter de la nourriture m'incommode

et là , l'inspiration est venue : j'ai du parmesan tout frais dans mon frigo et des pignons ! c'est partie pour un pesto , ça ne peux pas être mauvais !

-environ 200g de haricots verts cuits

-1 càs de pignons de pin grillés à sec

-30g de parmesan râpé

-de l'huile d'olive

-sel , poivre

mixez les haricots verts avec les pignons et le parmesan et rajoutez doucement en filet l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue ( moi , je le préfère un peu épais avec moins d'huile , psychologiquement , j'ai du mal à voir surnager l'huile dans un pesto...)

salez et poivrez , et redonnez un petit tour de mixeur

décorez avec un peu de pignons grillés

j'ai fait des spaghetti au quinoa et à la tomate dans lesquels j'ai mélangé du pesto et des copeaux de parmesan pour la version végétarienne :

et une autre version avec du boeuf :

ce n'est pas aussi fort que le vrai pesto de basilic , mais ce n'est pas mal du tout

ça change en tout cas !