Pâte de fruits à l'agar-agar

allez , 3ème et dernier épisode ! promis !!! après , je change d'ingrédients ;-)

pour ceux qui n'ont pas tout suivi , il y a eu tout d'abord la compote pomme / coing / vanille , puis la confiture pomme / coing / vanille , et maintenant , voici la pâte de fruit légère ( hum ! enfin , moins calorique que la vraie ! )

je suis partie sur la même base que les 2 premières recettes , puis j'ai rajouté de l'agar-agar ( oui , moi aussi je suis à la page !!! ) pour gélifier tout ça et me permettre de faire des pâtes de fruits moins sucrées

-1 coing

-1 pomme granny smith

-1/2 gousse de vanille

-1 filet de jus de citron

-sucre cristallisé

-2 g d'agar-agar

lavez et épluchez les fruits

coupez les en cubes et faites les cuire avec la vanille et le citron environ 20 min , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

passez les au moulin à légumes ( après avoir enlever la vanille )

pesez la purée obtenue et rajoutez la moitié de ce poids en sucre

faites cuire 15 min à feu moyen en remuant souvent pour assécher la purée

laissez refroidir un peu puis rajoutez l'agar-agar et faites frémir 1 min ( ne pas faire bouillir l'agar-agar )

versez la pâte dans un moule carré ( ou des mini moules ) et laissez prendre

démoulez , coupez en cubes et roulez les dans du sucre

résultat : pas mauvais , même plutôt bon , mais finalement , je n'aime pas trop cette texture ... trop gélatineux à mon goût !

je préfère la version à l'ancienne avec le double de sucre ...je sais ! c'est pas raisonnable ...

et comme je suis gourmande ( comment ça ce n'est pas un scoop ?!!! ) , dans une moitié , j'avais rajouté une belle poignée de pistaches non salées ... pas mal non plus !