Fondant chocolat/caramel - fruits frais et leur sauce au citron

je vous donne vite la suite de notre repas du 8 mai pour ne pas être trop en retard dans mes publications ...

après ma mousseline de pétoncles , j'ai servi du poulet vapeur et sa sauce qui va bien au romarin et tomates séchées ( que j'ai mixé , d'où la couleur rosée ) avec du riz basmati ( je ne trouve pas que ça soit le mieux mais mari chéri n'aime que ce riz là !) et des petites carottes à la provençale

encore un régal ! je suis vraiment contente d'avoir découvert cette sauce magique ! merci Mercotte

et pour avoir le plaisir de mieux déguster cette fabuleuse sauce sans en perdre une miette dans l'assiette , j'ai réalisé la recette de Sandra du Pétrin : la baguette tradition complète ( avec 150g de farine complète et 350g de farine blanche)

c'est toujours un succès , malgré que mon pain soit éternellement blanc !!! ce qui me désespère ! impossible d'obtenir un joli pain tout doré ...pourquoi ?????

et pour finir en beauté , un petit dessert gourmand à souhait : le but premier de ce post !

- une salade de fruit frais nature : fraises , framboises et kiwi

-un fondant au chocolat et caramel

-une sauce mousseuse au citron

*pour les fondants :

-75g de sucre

-75g de beurre salé

-125g de choc

-1 càs de farine

-4 oeufs

préchauffez le four à 180° ( th6)

laissez fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration brune

coupez le feu puis rajoutez le beurre et mélangez bien

incorporez le chocolat en morceaux  jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

laissez un peu refroidir , puis rajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs , la farine puis les blancs montés en neige

versez dans 12 moules à muffins ( remplissez à 3/4 )

faites cuire 15 min ( le couteau ne doit pas resortir complètement sec lorsqu'on le rentre dans le centre du fondant) laissez tièdir

ils sont absolument délicieux ! fondant à souhait avec un petit goût de caramel au beurre salé ...je ne vous dis que ça

pour info : 3.5 pts par fondant

*sauce mousseuse au citron :

-210g de lait concentré demi-écrémé non sucré très froid

-édulcorant ou sucre à votre goût

-le zeste et le jus d'un citon non traité

mettez le lait très froid dans le batteur et fouettez avec le sucre ( moi , j'ai mis 10 g de slpenda , soit environ 100g de sucre) jusqu'à ce qu'il mousse

rajoutez le jus et le zeste de citron : vous allez voir , la mousse se durci un peu ( moi hélas sur la photo , elle était retombée car je l'avais préparé à l'avance , ce qui était bien bête , car ça ne prend pas beaucoup de temps )

elle est excellente avec les fruits , une texture de mousse toute légère et un bon petit goût de citron

recette WW : pour 4 personnes avec 1.5 pts par personne

voilà , j'ai fini ! en espérant vous avoir donné envie de cuisiner léger !